Bugun biz allaqachon hayotimni tasavvur qila olmayman Makaron, lekin biz uning tarixini bilamizmi? Makaron Evropa taomlarining asosiy tarkibiy qismiga aylanganda, makaron binafsha yoki to'q sariq rangda qilinganmi?
"Makaron" so'zi, ehtimol, sitsiliyalik "maccaruni" so'zidan kelib chiqqan ("xamir kuch bilan qilingan", bu oyoqlari bir kunga ham cho'zilishi mumkin!). Birinchi hujjatlashtirilgan makaron retsepti 1000 -yillarda Martin Corno kitobida "De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Sitsiliya makaronlari va vermicelli pishirish san'ati") kitobida paydo bo'lgan.
O'rta asrlarda makaron ziravorlar qo'shilgan bodom sutida shirin taom sifatida pishirilgan. XII asrda Palermoda arablar tomonidan makaron ishlab chiqarish va genovaliklar savdosi bilan shug'ullanadigan birinchi zavod tashkil etilgan. Ko'p asrlar davomida qo'lda makaron tayyorlash markazi Liguriya, Puglia va Neapol bo'ladi. Faqat XVIII asrda Venetsiyada makaron ishlab chiqarish bo'yicha birinchi zavod ochildi.
Texnologik taraqqiyot bilan makaron ommaviy bo'lib qoldi. Yigirmanchi asrda dastlab italiyalik va yevropa oshxonalarida mashhur bo'lgan makaron, italiyalik muhojirlar Qo'shma Shtatlarda yashab, butun dunyoga tarqaldi.
Makaronni har xil usulda pishirish mumkin, har xil to'ldirish yoki rang bilan tajriba o'tkazish. Gurmeler butun dunyo bo'ylab Evropa makaronini yuqori sifati bilan qadrlashadi, bu esa mazali va xilma -xil taomlar tayyorlashni ta'minlaydi. Makaron sifati qanchalik yuqori bo'lsa, biz har lahzani shunchalik uzoq chaynaymiz va ajoyib ta'mdan bahramand bo'lamiz! Qonun makaronga kimyoviy qo'shimchalarni qo'shishni taqiqlashi shart! Tabiiy bo'yoqlar yoki rangli o'simlik ekstraktlarini qo'shish uchun quritishdan oldin xamirga ochiq sariq rangdagi makaron rangini o'zgartirish uchun.
- Qora makaron (makaron nera) kalamar yoki qisqichbaqadan olingan bo'yoq bilan bo'yalgan.
- Yashil makaron (makaron verde) ismaloq bilan bo'yalgan.
- Binafsha rangli makaron (makaron viola) rangli pomidor yoki lavlagi.
- Qizil makaron (makaron rossa) rangli sabzi yoki qalampir kukuni.
- To'q rangli xamir (makaron arancione) qovoq va qovoqning turli navlarini bo'yagan.
Ushbu retseptni sinab ko'ring! Chanterelles va Turkiya ko'kragi bilan fusilli makaron (fusilli)
Tarkibi:
- 500g fusilli makaron (rangli bo'lishi mumkin)
- 1 kichik Turkiya ko'kragi
- 250 g chanterelles
- 10 ta kokteylli pomidor
- 1 osh qoshiq sariyog '
- 1 osh qoshiq qizil pesto
- tuz, qalampir, bibariya, zaytun moyi
Tayyorlanishi:
Turkiya filesi, yuvib tashlang va kubiklarga bo'ling, tuz, yangi maydalangan qalampir, bibariya, ozgina zaytun moyini qo'shing va yopiladigan idishga o'tkazing. Yaxshilab aralashtiramiz va 1.5-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Paketdagi retsept bo'yicha fusilli al dente-ni pishiring. Tandirda, yog'da qizdiring, chanterelllarni qo'shing va ularni oltin ranggacha qovuring. Marinadlangan Turkiya go'shtini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va ozgina qovuring. Ikki qismga bo'lingan kokteyl pomidorlarini bo'laklarga qo'shing. Makaronni süzgeçte to'kib tashlang, panani qo'ying, qizil sous va pesto bilan aralashtiring.