Mundarija
Turkiyadagi qahva - qadim zamonlardan kelib chiqqan sharqona an'ana, haqiqiy shoshilmaydigan marosim. Turk qahvasi Turkiyada paydo bo'ldi, bu pishirish usuli Yaqin Sharq, Shimoliy Afrika, Bolqon va hatto Kavkazning ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lgan. Biz allaqachon qahva haqida yozgan edik, bugun Sharq shakli haqidagi hikoya.
Armiyadagi osiyolik kofe uchun kemani saga, arab dunyosida Dalla, Gretsiya - Brik, Makedoniya, Serbiya, Bolgariya va Turkiyada qozon deb atashadi. Turk turkchasida pishirilgan sharqona kofe ichimliklar deb nomlangan odat tufayli paydo bo'ldi. Qanday qilib mukammal Sharqiy qahvani tayyorlash mumkin?
Mehmonxona imkoniyatlari
Qahva filtrsiz ichish kerak, shuning uchun uni donni maydalab tayyorlash bilan sinchkovlik bilan tanlash kerak. Agar siz kofe donalarini afzal ko'rsangiz, qo'lda yoki elektr kofe tegirmonidan foydalanishingiz va xushbo'y ichimlikning kelajagi uchun zamin tayyorlashingiz mumkin.
Qahva turiga e'tibor bering; tanlovga qarab, kofe boshqa ta'm va hidga ega bo'ladi. Turk qahvasi uchun kuchli aromatik Arabica Robustani iste'mol qilish afzaldir. Ideal - bu ikki navning aralashmasi.
Turklarning tanlovi
Yaxshi turk uchun asosiy talab - bu o'lcham; u kichik bo'lishi kerak. Katta idishlarda kofe ta'msiz, suvli va kam pishgan. Ideal o'lcham bitta kofe uchun etarli bo'ladi. Sifatli turkning pastki qismi keng bo'lishi va yuqori chetga qarab torayishi kerak.
Ilgari turklar misdan qilingan va hozirgi kunga qadar bu material ham mashhur bo'lib qolmoqda. Shuningdek, turklar alyuminiy, po'lat, guruch, kumush va hatto loydan yasalgan.
Uzoq yog'och dastasi qulay va chiroyli bo'lgan turklarning modellarini tanlang va bug'da kuyish xavfi nolga kamayadi. Pishirishning to'g'ri haroratini ta'minlash uchun devor tagliklari qalin bo'lishi kerak.
Turkcha qahva tayyorlashdan oldin, uni biroz qizdiring va keyin maydalangan donga quying.
Suv harorati
Qahvaning xususiyati shundaki, u sovuq suv bilan pishiriladi. Suyuqlik qancha sovuq bo'lsa, ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi shunchalik boy bo'ladi. Suv nam, yumshoq va hid va aralashmasiz bo'lishi kerak - suv qanchalik yumshoq bo'lsa, qahvaning ta'mi shunchalik yumshoq bo'ladi.
Qahva alohida bo'lishi mumkin; suv, ozgina tuz qo'shing.
Pishirish harorati
Turklarda kofe qaynatilmasligi kerak, shuning uchun pishirish jarayoni diqqat, mulohaza va xotirjamlikni talab qiladi.
Turk qahvasi sekin olovda qaynatiladi yoki chuqur qovurilgan idishda qum tuz va qum aralashmasini qizdiradi va u Turkiyani kofe bilan cho'ktiradi.
Har safar kofe qaynatishga harakat qilganda, turklarni issiqdan ko'tarib, jarayonni to'xtating. Nihoyat pishganicha protsedurani bir necha marta takrorlang.
Xushbo'y ko'pik
Sharqiy qahvaning yana bir xususiyati - yumshoq, boy ko'pik. U barcha ta'mni jamlaydi, shuning uchun uni olib tashlash, xafa qilish va tashlash mumkin emas. Ko'pik, turklarning ichidagi barcha lazzatlarni muhrlab qo'yganday, turkning nozik kofe aromati saqlanishiga yordam beradi.
Pishirish paytida ko'pik bir necha marta qirg'oqqa ko'tariladi. Qahva tayyorlashni tugatgandan so'ng, stol ustidagi Turka-ga teging va zamin paydo bo'lishini kuting. Ko'pikni qoshiq bilan olib tashlang va ichimlikni quyish uchun stakanning pastki qismiga qo'ying.
Qahvaxonalar
Sharqiy kofe maydalangan stakanlarga quyiladi. U erda, har qanday holatda, elakdan tortib olishning hojati yo'q. Zaminlar Kubokning pastki qismida lazzatlanishni ushlab turadi. Qahvani stakanlarga to'kib tashlaganingizdan so'ng, u pastki qismga qadar kutib turishi kerak.
To'g'ri xizmat qilish
Ishlatishdan oldin kofe stakanlarini isitish kerak. Ular ichimliklar haroratini ushlab turish uchun chinni yoki keramikadan yasalgan qalin devorlari bilan kichik o'lchamlari kichik bo'lishi kerak.
Siz qahvani qanday pishirilgan bo'lsa, shunday ichishingiz kerak - juda sekin va zavq bilan. Har bir og'izdan lazzatlandi. SIP neytral namlik bilan ovqatni boshlash va tugatish uchun kofe bir stakan sovuq suv bilan xizmat qiladi.
Turk qahvasiga shirinliklar yoki quritilgan mevalar ham kirishi mumkin, bu esa turk qahvasining achchiq ta'mini beradi.
