Yaqinlaringizni shokolad o'rniga karabuak bilan muomala qiling yoki sog'lom karabuak pishirig'ini pishirib ko'ring.
Shokoladli yoki karabuak shirinliklarimi?
Karob shokolad o'rnini bosuvchi sifatida tanilgan, ammo bu jozibali shirin taomning o'ziga xos ta'mi va afzalliklari bor. U qora shokolad bilan bir xil rangga ega, garchi ta'mi sezilarli darajada farq qilsa-da, ozgina yong'oq va achchiq ohanglarga ega.
Karob shokoladdan bir oz shirinroq va shuning uchun shokoladga ideal muqobil va juda foydali.
Shokoladda teobromin kabi ogohlantiruvchi moddalar mavjud bo'lib, ular juda zaharli hisoblanadi. Bundan tashqari, shokoladda oz miqdorda kofein mavjud bo'lib, kofeinga sezgir odamlarni bezovta qilish uchun etarli. Shokolad tarkibidagi feniletilamin bosh og'rig'iga va migrenga olib kelishi mumkin.
Karob, albatta, bu moddalarning birortasini o'z ichiga olmaydi. Bundan tashqari, qayta ishlangan kakao mahsulotlari ko'pincha karobda uchramaydigan ko'p miqdorda zaharli qo'rg'oshinni o'z ichiga oladi.
Shokolad ko'pincha ortiqcha shakar va makkajo'xori siropi bilan niqoblangan achchiq ta'mga ega. Karob tabiiy ravishda shirin bo'lib, uni tatlandırıcılar qo'shmasdan lazzatlanish mumkin. Bundan tashqari, u sut qo'shimchalarini o'z ichiga olmaydi, bu esa vegetarianlar uchun mos keladi.
Karob daraxti dukkakli o'simlik bo'lib, O'rta er dengizi hududlarida o'sadi. U quruq sharoitda eng yaxshi o'sadi, bu zamburug'lar va zararkunandalar uchun tabiiy ravishda noqulaydir, shuning uchun uni etishtirishda deyarli hech qanday kimyoviy spreylar ishlatilmaydi. Bu katta daraxt 15 yil ichida 50 m gacha o'sadi. U mavjudligining dastlabki 15 yilida hech qanday meva bermaydi, lekin undan keyin yaxshi meva beradi. Katta daraxt bir mavsumda bir tonna loviya berishi mumkin.
Karob - shirin, yeyiladigan pulpa va yeyilmaydigan urug'larni o'z ichiga olgan dukkakli. Quritish, issiqlik bilan ishlov berish va maydalashdan keyin meva kakaoga o'xshash kukunga aylanadi.
Bir osh qoshiq shakarsiz karob kukunida 25 kaloriya va 6 gramm uglevod mavjud va to'yingan yog'lar va xolesterin yo'q. Taqqoslash uchun, bir osh qoshiq shakarsiz kakao kukunida 12 kaloriya, 1 gramm yog 'va 3 gramm uglevodlar mavjud va to'yingan yog' yoki xolesterin yo'q.
Keçiboynuzu ajoyib sog'liq uchun oziq-ovqat bo'lishining sabablaridan biri uning tarkibida mis, marganets, kaliy, magniy va selen kabi juda ko'p miqdordagi muhim oziq moddalarni o'z ichiga oladi. U, ayniqsa, kaltsiy va temirga boy. Shuningdek, tarkibida A, B2, B3, B6 va D vitaminlari mavjud. Karabuyda shokoladga qaraganda ikki-uch baravar ko'p kaltsiy mavjud va shokoladda kaltsiyning so'rilishiga xalaqit beradigan oksalat kislotasi mavjud emas.
Karob kukuni tabiiy xun tolasining ajoyib manbai bo'lib, bir osh qoshiq kukunga ikki gramm tolani o'z ichiga oladi. U toksinlarni yo'q qilishga yordam beradigan pektinni o'z ichiga oladi.
Keçiboynuzu kukunini kakao kukuni bilan almashtirganda, kakaoning bir qismini 2-1/2 og'irlikdagi karob kukuni bilan almashtiring.
Judit Kingsbury