Tovuq suved

Tovuq ko'krak sous-vide uchun mahsulotlarni tayyorlang. Men faqat tuz va qora murch bilan pishirardim. Bizga zip-lock mahkamlagichli sumkalar ham kerak, bunday sumkalarni hozir sotib olish muammo emas. Xaltalar buzilmagan va buzilmaganligiga ishonch hosil qiling, sumkaga kirish uchun bizga suv kerak emas.

Tovuq ko'kragini yuving, quriting va tuz va murch surting. 30 daqiqadan bir necha soatgacha turing (siz bir kechada qolishingiz mumkin).

Filetoni o'simlik moyi bilan surting. Parranda go'shti uchun sarimsoq plitalari yoki ziravorlar bilan yoping. Yoki uni faqat qalampir va tuz bilan qoldirishingiz mumkin. Xaltadan iloji boricha ko'proq havo siqib chiqarishingiz kerak. Siz sumkalarni suvli idishga solib qo'yishingiz mumkin, va suv havoni siqib chiqaradi yoki siz kokteyl trubkasi bilan havoni so'rishingiz mumkin)) Men ikkinchi usulni tanladim. Men 1-2 sm kichik segmentni ochiq qoldirib, paketni yopaman. Men kokteyl trubkasini bu teshikka kiritaman va havoni so'rib olaman, so'ng tezda sumkani yopib qo'yaman. Bu mening changyutgichim

Sekin pishirgichga iliq suv quying. Biz go'sht qoplarini joylashtiramiz. Suv ularni qoplashi kerak. Biz pishirish haroratini 70 darajaga qo'ydik.

Biz vaqtni 2 soatga o'rnatdik.

• tovuq filesi 400 g
• tuzni tatib ko'rish uchun
• ta'mga ko'ra qora qalampir
• sarimsoq 3 chinnigullar
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq.