Tovuq jigari: qanday pishiriladi? Video
Tovuq jigarini issiq yoki sovuq appetizator yoki asosiy taom sifatida berish mumkin. Kaloriya miqdori nisbatan past bo'lsa -da, temir, selen, folat, fosfor, rux va S vitamini kabi ko'plab muhim oziq moddalar manbai hisoblanadi.
Tovuq jigaridan eng mashhur taomlardan biri baxmal aromatik pate hisoblanadi. Jigarning nozik, nozik ta'mini yo'lga qo'yish uchun uni olma bilan pishiring. Sizga kerak bo'ladi: - 700 g tovuq jigari; - 2 tug'ralgan piyoz boshi; - 1 Granny Smit olma, tozalangan va tozalangan; - ½ choy qoshiq tuz; - ½ choy qoshiq oq qalampir; - bir chimdik yangi yong'oq; - 150 g tuzsiz sariyog '.
Katta dipli skovorodkada 1-2 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling. Tug'ralgan piyozni qovuring, shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Piyoz pishayotganda, tovuq jigarini oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Olmani mayda kubiklarga kesib oling va piyozga soling, tuz, murch va muskat yong'og'i seping. Aralash quruq bo'lguncha qovuring, yana 1 osh qoshiq moy qo'shing, tovuq jigarini qo'shing va vaqti -vaqti bilan aralashtirib 5 daqiqa qovuring.
Jigar tashqi tomondan karamel -jigarrang, lekin ichki qismi pushti bo'lishi kerak. Yong'inni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va taxminan 5 daqiqa o'tiring. Jigarni oziq -ovqat protsessorida urib, sariyog 'qo'shing va ipak massaga yoğurun. Pate qozonga yoki idishga joylashtiring va muzlatgichga 2-3 soat qo'ying. Sovutilgan pate xizmat qilishi mumkin.
Agar siz muzqaymoqni muzlatgichda 2-3 kundan ko'proq saqlamoqchi bo'lsangiz, 3-4 osh qoshiq sariyog'ni eritib, ustiga sariyog 'quyib idishning yuzasini "muhrlang".
Tovuq jigari bilan Crostini
Crostini - har xil qo'shimchalar bilan qovurilgan non bo'laklaridan, shu jumladan tovuq jigaridan tayyorlangan italiyalik atıştırmalık. Sizga quyidagilar kerak bo'ladi: - 8 bo'lak bo'lak; - ¼ stakan bug'doy uni; - 1 choy qoshiq qayin qalampiri; - 1 choy qoshiq doljin; - 2 osh qoshiq zaytun moyi; - 250 g tovuq jigari; - 1 kichik piyoz boshi; - 2 osh qoshiq balzam sirkasi; - zaytun yog'i; - tuz va qalampir.
Tozalangan piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Qovurilgan idishni qizdiring va 1 osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, undagi 1 osh qoshiq sariyog'ni eritib oling, piyozni shaffof bo'lgunga qadar qovuring, dolchin bilan seping. Qattiq qulflangan sumkada un, tuz, qora qalampir va qayin qalampirini aralashtiring. Yuvilgan va quritilgan jigarni sumkaga soling, mahkamlagich bilan yoping va yaxshilab silkiting.
Qolgan yog'ni skovorodkada qizdiring va jigarrang bo'lguncha qovuring. Jigarni yivli qoshiq bilan olib tashlang, idishga soling. Jigar qovurilgan panga balzam sirkasini quyib, o'rta olovda qizdiring va jigarni qaytaring, qovurilgan piyoz qo'shing, aralashtiring va olovni o'chiring. Qopqoq bilan yoping. Ciabatta -ni zaytun moyida qovuring. Har bir bo'lak nonga karamellangan piyoz bilan jigar bo'lagini qo'ying. Issiq xizmat qiling.