Rossiyada ro'za tutish davrida go'shtsiz ovqatlanish uzoq vaqtdan beri mavjud. Shunga qaramay, 1890-asrning o'rtalarida G'arbda paydo bo'lgan zamonaviy vegetarianizm. va hozir ajoyib uyg'onishni boshdan kechirayotgan, unga faqat 1917-yillarda kelgan. L.N.Tolstoy ta’siri, shuningdek, A.N.Beketov, A.I.Voeykov kabi olimlar faoliyati tufayli Rossiyada Birinchi jahon urushigacha kuchli vegetarianlar harakati shakllandi. Kitobda birinchi marta arxiv materiallari asosida uning hikoyasi batafsil ochib berilgan. Vegetarian g'oyalar aks-sadosi Leskov, Chexov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalya Nordman, Najivin, Mayakovskiy, shuningdek rassomlar Paolo Trubetskoy, Repin, Ge va boshqalarning asarlarida namoyon bo'ladi. Vegetarianlar jamiyatlari, restoranlar, jurnallar taqdiri, shifokorlarning vegetarianlikka munosabati tasvirlangan; vegetarian tushunchalari faqat "ilmiy utopiya" va "ilmiy fantastika" da mavjud bo'lgan XNUMXdan keyin bostirilgunga qadar ushbu harakatning rivojlanishidagi tendentsiyalarni kuzatish mumkin.
NG Chernishevskiy
"Kitob buyuk vegetarianlar galereyasini taqdim etadi (L. Tolstoy, N. Chernishevskiy, I. Repin va boshqalar)" - bu kitobning 1992 yildagi e'loni edi. Rossiyada vegetarianizm (NK-92-17/34, mo'ljallangan tiraji – 15, hajmi – 000 varaq); kitob, ehtimol, hech qachon yorug'likni ko'rmagan, hech bo'lmaganda bu nom ostida. NG Chernishevskiyning (7-1828) vegetarian bo'lganligi haqidagi da'vo uning ijtimoiy-utopik romanini o'qiganlarni hayratda qoldirishi mumkin. Nima qilish kerak? majburiy maktab o'quv dasturining bir qismi sifatida. Ammo 1909 yilda IN Darhaqiqat, quyidagi eslatmani o'qish mumkin:
“17 oktabr. Nikolay Grigoryevich [sic!] Chernishevskiy vafotining yigirma yilligi nishonlandi.
Ko'pchilik hamfikrlar bu buyuk aql bizning lagerga tegishli ekanligini bilishmaydi.
18 yilgi "Nedelya" jurnalining 1893-sonida biz quyidagilarni topamiz (Sibirning uzoq shimolidagi marhum N.G. Chernishevskiy hayotidan vegetarianlar uchun qiziqarli fakt). Nedelya Germaniyaning Vegetarische Rundschau organiga ishora qilib, shunday yozadi: “Sibirda, Kolimskda, Yakutsk yaqinida “Nima qilish kerak” romani muallifi 15 yildan beri surgunda yashadi. Surgunning o‘zi yetishtiradigan kichik bog‘i bor; u ko'p e'tibor beradi va o'simliklarining o'sishini diqqat bilan kuzatadi; bog'dagi botqoq tuproqni quritdi. Chernishevskiy o'zi ishlab chiqaradigan oziq-ovqat bilan yashaydi va faqat o'simlik ovqatlarini iste'mol qiladi.. U shunchalik mo''tadil yashaydiki, u butun yil davomida hukumat unga beradigan 120 rublni sarflamaydi.
Jurnalning 1910 yilgi birinchi sonida “Muharrirga maktub” sarlavhasi ostida maʼlum bir Y.Chaganing 8-9-sonli eslatmalarda xatoliklarga yoʻl qoʻyganligi koʻrsatilgan xat eʼlon qilingan:
“Birinchidan, Chernishevskiy Sibirda, Kolimskda emas, Yakutsk viloyatining Vilyuysk shahrida surgunda edi. <...> Ikkinchidan, Chernishevskiy Vilyuyskda 15 emas, 12 yil surgunda edi.
Ammo bularning barchasi unchalik ahamiyatli emas: bundan ham muhimi shundaki, Chernishevskiy bir vaqtlar ongli va juda qattiq vegetarian bo'lgan. Va bu erda men, o'z navbatida, bu surgun yillarida Chernishevskiy haqiqatan ham vegetarian bo'lganligini tasdiqlash uchun Vl kitobidan quyidagi iqtibosni keltiraman. Berenshtam "Siyosiy yaqin"; muallif kapitanning rafiqasi Chernishevskiy haqida hikoya qiladi, u bilan bir yilga yaqin Vilyuyskda yashagan.
"U (ya'ni Chernishevskiy) go'sht yoki oq nonni iste'mol qilmadi, faqat qora nonni iste'mol qildi, don, baliq va sut iste'mol qildi ...
Chernishevskiy ko'pincha bo'tqa, javdar noni, choy, qo'ziqorin (yozda) va sut, kamdan-kam baliq iste'mol qildi. Vilyuiskda yovvoyi qush ham bor edi, lekin u uni va sariyog'ini yemadi. O‘zi so‘raganidek, birovning uyida hech narsa yemasdi. Faqat bir marta mening nomim kuni men ozgina baliq pirogini yedim. U sharobdan ham nafratlanardi; Agar shunday bo'lgan bo'lsa, ko'rdi, endi u: «Olib qo'ying, olib keting!» deydi. » ».
Vl kitobiga murojaat qilib. Berenshtam, aniqlanishi mumkinki, 1904 yilda J. Chaga Lena daryosi bo'ylab paroxodda sayohat paytida, ushbu kapitanning rafiqasi Aleksandra Larionovna Mogilova bilan uchrashgan. Birinchi turmushida u komissar Gerasim Stepanovich Shchepkinga uylangan. Uning bu birinchi eri Chernishevskiy 12 yil surgunda bo'lgan Vilyuyskdagi qamoqxonaning so'nggi nazoratchisi edi. U bilan suhbat so'zma-so'z yozib olingan (Shchepkinning o'zi lablaridan qisqacha versiyasi SF Mixalevich tomonidan 1905 yilda nashr etilgan. Rossiya boyligi). 1883 yilda AL Mogilova (o'sha paytda Shchepkina) Vilyuyskda yashagan. Uning hikoyasiga ko'ra, tongdan kechgacha qamoqxonani tark etishga ruxsat berilgan Chernishevskiy o'rmonda qo'ziqorin terib yurgan. Yo'lsiz yovvoyi tabiatdan qochish haqida gap bo'lishi mumkin emas edi. Qishda tun borgan sari ko'proq bo'ladi va sovuqlar Irkutskga qaraganda kuchliroq. Sabzavotlar yo'q edi, kartoshkani amaldorlar pudini 3 rubldan uzoqdan olib kelishdi, lekin Chernishevskiy qimmatligi sababli ularni umuman sotib olmadi. Uning beshta katta sandiqli kitoblari bor edi. Yozda chivinlarning azobi dahshatli edi: "Xonada, - deb eslaydi AL Mogilova, - bor edi.
Vl hikoyasida ishonch hosil qiling. Berenshtam bugungi kunda biz Chernishevskiy yozishmalarida topilgan ma'lumotlar asosida mumkin. 1864 yilda 1861-1862 yillardagi talaba va dehqon tartibsizliklarida qatnashgani uchun, shuningdek, muhojirlar A.I. Gertsen va NP bilan aloqalari uchun yetti yil davomida Irkutsk kumush konlarida majburiy mehnat, keyin esa umrbod surgun qilindi. 1871 yil dekabrdan 1883 yil oktyabrgacha u Irkutskdan 450 kilometr shimoli-g'arbda joylashgan Vilyuisk posyolkasida saqlandi. Chernishevskiyning 1872-1883 yillarga taalluqli u yerdagi surgundagi maktublari yozuvchi to‘liq asarlarining XIV va XV jildlarida uchraydi; qisman, bu xatlar juda uzun, chunki Irkutskga pochta har ikki oyda bir marta yuborilgan. To'liq rasmni bo'yash uchun siz bir oz takrorlashga chidashingiz kerak.
Chernishevskiy rafiqasi Olga, o'g'illari Aleksandr va Mixailni, shuningdek, surgun oilasini pul bilan qo'llab-quvvatlovchi taniqli madaniyat tarixchisi professor A.N.Pypinni u bilan hammasi yaxshi: na shifokorda, na shifokorda, deb ishontirishdan to'xtamaydi. Dori-darmonda ham, odamlar bilan tanishishda ham, qulaylikda ham men bu erda sog'lig'imga zarar bermasdan, zerikmasdan va beg'ubor didim sezadigan qiyinchiliklarsiz yashay olaman. Shunday qilib, u 1872 yil iyun oyining boshida rafiqasi Olga Sokratovnaga xat yozdi va undan ishonchli tarzda unga tashrif buyurish fikridan voz kechishni so'radi. Deyarli har bir maktubda - va ularning uch yuzdan ko'prog'i bor - biz uning sog'lom ekanligiga va hech narsasi yo'qligiga ishonch hosil qilamiz, unga pul yuborilmasligini so'raymiz. Ayniqsa, yozuvchi surgundagi ovqatlanishi va kundalik hayoti haqida tez-tez gapiradi: “Men ovqat haqida hamma narsani yozaman; chunki, menimcha, bu erda men yetarlicha qulay ekanligimga shubha qilish mumkin bo'lgan yagona narsa. Mening didim va ehtiyojlarimga ko'ra menga kerak bo'lgandan ko'ra qulayroq <...> Men bu erda yashayman, chunki ular eski kunlarda yashagan, ehtimol hali ham o'z qishloqlarida yashaydigan o'rta sinf er egalari.
Boshida keltirilgan hikoyalar uyg'otishi mumkin bo'lgan taxminlardan farqli o'laroq, Chernishevskiyning Vilyuyskdan kelgan maktublari nafaqat baliq, balki go'sht haqida ham qayta-qayta gapiradi.
1-yil 1872-iyun kuni u xotiniga uning ovqatiga harakat qilayotgan mehribon oiladan minnatdor ekanligini yozadi: "Birinchidan, go'sht yoki baliq topish qiyin". Darhaqiqat, apreldan oktyabrgacha yoki noyabrgacha go‘sht ham, baliq ham sotilmagan. "Ammo ularning [o'sha oilaning] mehnatsevarligi tufayli menda har kuni etarli, hatto mo'l-ko'l go'sht yoki sifatli baliq bor." Muhim tashvish, deb yozadi u, u erda yashovchi barcha ruslar uchun tushlik. Yozda oziq-ovqat yaxshi saqlanadigan yerto'lalar yo'q: “Yozda esa go'shtni eyish mumkin emas. Siz baliq iste'mol qilishingiz kerak. Baliq iste'mol qila olmaydiganlar ba'zan och o'tirishadi. Bu menga tegishli emas. Men baliqni zavq bilan iste'mol qilaman va bu fiziologik qadr-qimmatdan xursandman. Ammo go'sht bo'lmasa, baliqni yoqtirmaydigan odamlar sut eyishi mumkin. Ha, ular harakat qilmoqdalar. Ammo bu yerga kelganimdan beri bu avvalgidan ham qiyinlashdi: sut sotib olishdagi raqobatim bu mahsulotni mahalliy birjada qashshoqlashtirib yubordi. Izlash, sut izlash - sut yo'q; hamma narsa men tomonidan sotib olinadi va ichiladi. Hazillar bir chetga, ha.” Chernishevskiy kuniga ikki shisha sut sotib oladi ("bu erda ular sutni shisha bilan o'lchaydilar") - bu uchta sigirni sog'ish natijasidir. Sut sifati, uning ta'kidlashicha, yomon emas. Ammo sut olish qiyin bo‘lgani uchun ertalabdan kechgacha choy ichadi. Chernishevskiy hazillashmoqda, lekin shunga qaramay, satrlar orasida hatto juda kamtarona odamning ham ovqat bilan noaniq pozitsiyasi borligi seziladi. To'g'ri, don bor edi. Uning yozishicha, har yili yakutlar (rus ta'siri ostida) ko'proq non ekishadi - u erda yaxshi tug'iladi. Uning ta'mi uchun non va ovqat juda yaxshi pishiriladi.
17 yil 1876 martdagi maktubda biz o'qiymiz: “Birinchi yozda men bu erda hamma kabi bir oy davomida yangi go'sht etishmasligiga chidadim. Ammo shunga qaramay, menda baliq bor edi. Tajribadan o'rganib, keyingi yozda men go'shtni o'zim parvarishladim va o'shandan beri u har yozda yangi edi. - Sabzavotlar uchun ham xuddi shunday: endi menda ulardan kamchilik yo'q. Albatta, yovvoyi qushlar ko'p. Baliq - yozda, shunday bo'ladi: ba'zan bir necha kun davomida yo'q; lekin umuman yozda ham bor - men xohlagancha; qishda esa har doim yaxshi: sterlet va sterlet bilan bir xil yaxshi ta'mga ega boshqa baliqlar. Va 23 yil 1877 yanvarda u shunday deb e'lon qiladi: "Oziq-ovqatga kelsak, men mahalliy yarim yovvoyi va butunlay qashshoq hududda qo'llanilishi mumkin bo'lgan dori retseptlarini uzoq vaqtdan beri kuzatganman. Bu odamlar go‘shtni qovurishni ham bilishmaydi. <...> Mening asosiy ovqatim, uzoq vaqtdan beri sutdir. Men kuniga uch shisha shampan ichaman <…> Uch shisha shampan 5 bo'ladimi? kilogramm sut. <...> Siz sut va shakar qo'shilgan choyga qo'shimcha ravishda har kuni bir funt non va to'rtdan bir funt go'shtga muhtojligimni taxmin qilishingiz mumkin. Mening nonim toqat qiladi. Hatto mahalliy vahshiylar ham go‘sht pishirishni bilishadi”.
Chernishevskiy ba'zi mahalliy ovqatlanish odatlaridan qiynalgan. 9 yil 1875 iyuldagi maktubida u quyidagi taassurotlari bilan o'rtoqlashadi: "Jadvalga kelsak, mening ishlarim allaqachon to'liq qoniqarli bo'lib qoldi. Mahalliy ruslar o'zlarining gastronomik tushunchalarida yakutlardan nimanidir olishgan. Ular, ayniqsa, sigir yog'ini aql bovar qilmaydigan miqdorda iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Men uzoq vaqt davomida bunga dosh berolmadim: oshpaz men uchun har xil idishlarga moy qo'yish kerak deb hisobladi. Men bu keksa ayollarni o'zgartirdim <...> o'zgarishlar yordam bermadi, har bir keyingisi Yoqut oshxonasida pravoslavlikda sariyog' bilan oziqlantirishda mustahkam bo'lib chiqdi. <...> Nihoyat, bir vaqtlar Irkutsk viloyatida yashagan va sigir yog'iga oddiy ruscha ko'rinishga ega bo'lgan kampir topildi.
Xuddi shu maktubda sabzavot haqida ham diqqatga sazovor gap bor: “O‘tgan yillarda beparvoligim tufayli sabzavotga boy bo‘lmaganman. Bu erda ular oziq-ovqatning zarur qismidan ko'ra ko'proq hashamat, noziklik hisoblanadi. Bu yozda ta’bimga ko‘ra qancha sabzavotga ega bo‘lishim uchun chora ko‘rishni tasodifan esladim: men hamma karam, bodring va hokazolarni mahalliy bog‘bonlar qancha sotib olsam, dedim. sotiladi. <...> Va men sabzavot bilan ta'minlanaman, shubhasiz, o'z ehtiyojlarimdan oshib ketadi. <...> Mening ham xuddi shunday tabiatdagi yana bir kasbim bor: qo'ziqorin terish. O‘z-o‘zidan ma’lumki, qaysidir yoqut bolaga ikki tiyin bersam, u bir kunda men bir haftada qo‘lidan ko‘ra ko‘proq qo‘ziqorin terardi. Ammo vaqt ochiq havoda o'tishi uchun men uyimdan o'ttiz qadam narida o'rmon chetida sayr qilaman va qo'ziqorin teraman: bu erda ular juda ko'p. 1 yil 1881 noyabrdagi xatida Chernishevskiy turli xil qo'ziqorin navlarini yig'ish va quritish haqida batafsil ma'lumot beradi.
18 yil 1875 martda u Rossiyadagi sabzavot bilan bog'liq vaziyatni shunday eslaydi: "Men bu erda mendan kam bo'lmagan ruslar uchun "rus"man; lekin "ruslar" ular uchun Irkutskdan boshlanadi; "Rossiya" da - tasavvur qiling: bodring arzon! Va kartoshka! Va sabzi! Va bu erda sabzavotlar yomon emas, albatta; ammo ularning o'sishi uchun ular Moskva yoki Sankt-Peterburgda ananas uchun bo'lgani kabi g'amxo'rlik qilishadi. "Non yaxshi tug'iladi, hatto bug'doy ham."
Va 17 yil 1876 martdagi uzun maktubdan yana bir iqtibos: “Do'stim, men bu erda haqiqatan ham yaxshi yashayotganimga shubha qilyapsiz. Siz haqiqatan ham bunga shubha qilasiz. <...> Mening taomim frantsuz oshxonasi emas, haqiqatan ham; lekin esingizdami, men oddiy rus taomlaridan tashqari hech qanday taomga chiday olmayman; Oshpaz menga rus taomlarini tayyorlaydi, deb o'zingiz g'amxo'rlik qilishga majbur bo'ldingiz va bu taomdan tashqari men deyarli hech qachon stolda ovqatlanmadim, deyarli hech narsa. Esingizdami, ziyofatlarga gastronomik taomlar bilan borganimda, umuman hech narsa yemay, dasturxonda qolgandim. Va endi mening nafis taomlarga bo'lgan nafratim shu darajaga yetdiki, men doljinga ham, chinnigullarga ham dosh berolmayman. <…>
Men sutni yaxshi ko'raman. Ha, bu men uchun yaxshi ishlaydi. Bu yerda sut kam: sigirlar ko‘p; ammo ular yomon ovqatlanadilar va mahalliy sigir Rossiyadagi echkiga qaraganda deyarli kamroq sut beradi. <...> Va shaharda ularning sigirlari shunchalik kamki, ularning o'zlari sut etishmaydi. Shuning uchun, bu erga kelganimdan so'ng, to'rt oy yoki undan ko'proq vaqt davomida men sutsiz yashadim: uni hech kim sotmaydi; har kim o'zi uchun etishmaydi. (Men yangi sut haqida gapirayapman. Sibirda sut muzlatilgan. Lekin ta'mi yo'q. Bu yerda muzqaymoqli sut ko'p. Lekin icholmayman).
3 yil 1876 apreldagi maktubida surgun shunday deydi: “Masalan: bu yerda sardalya bor, turli xil konservalar ko‘p. Men aytdim: "ko'p" - yo'q, ularning soni ko'p emas: bu erda boylar yo'q; va kimning uyida Yakutskdan chiqarilgan yaxshi mol bo'lsa, ularni tejamkorlik bilan sarflaydi. Ammo ularning kamchiligi hech qachon yo'q. <...> Misol uchun, bir marta menga ziyofatda Moskva simitlari yoqdi, ular talabga ega ekanligi ma'lum bo'ldi, pechene. Siz ularni olasizmi? - "Kechirasiz!" - "Qanaqasiga?" – 12 yoki 15 kilogramm ortib borayotgani ma'lum bo'ldi, bu menga berilishi mumkin. <…> Bu orada men choyim bilan 12 funt kuki yeyaman. <...> Mutlaqo boshqa savol: [men] bu kilogramm pechene yeydimmi va o'zimga xuddi shu yoqimlilikning davomini yozdimmi? Albatta yo'q. Men haqiqatan ham bunday arzimas narsalarga qiziqa olamanmi?
Oziqlanish masalalarida Chernishevskiy, aslida, ba'zida juda beparvolik qiladi. "Limon bilan hikoya" buning misoli, hikoyachining o'zi ta'kidlaganidek, "Vilyuyskda mashhur". Ular unga ikkita yangi limon berishdi - bu joylarda juda kam uchraydigan narsa - u "sovg'alarni" derazaga qo'yib, ular haqida butunlay unutdi, natijada limon quriydi va mog'orladi; boshqa safar unga qandaydir bayram uchun bodom va shunga o'xshash pishiriqlar yuborishadi. "Bu bir necha funt edi." Chernishevskiy uning katta qismini shakar va choy saqlanadigan qutiga solib qo'ydi. Ikki hafta o'tgach, u qutiga qaraganida, u pishiriqlar yumshoq, yumshoq va mog'orlanganligini ko'rdi. "Kulmoq".
Chernishevskiy o'rmon mevalarini terib, sabzavot etishmasligini qoplashga harakat qiladi. 14 yil 1877 avgustda u o'g'li Aleksandrga shunday yozadi: "Bu erda sabzavotlar juda oz. Lekin men nima olsam bo'ladi, men ovqatlanaman. Biroq, bu erda lingonberries o'sishi tufayli ularning etishmasligi ahamiyatsiz. Bir oy ichida u pishib qoladi va men uni doimo ishlataman. Va 25 yil 1878 fevralda u A.N.Pypinga shunday dedi: “Men qayg'urayotganimni bilardim. Men lingonberriesni olishim mumkin bo'lganda yedim. Men uni funt-sterling bilan yedim”.
Quyidagi xabar 29 yil 1878 mayga tegishli: “Kecha men gastronomik kashfiyot qildim. Bu yerda smorodina juda ko'p. Men uning butalari orasida yuraman va ko'raman: u gullaydi. <...> Va yana bir jarayondan, yosh barglar bilan chegaralangan yana bir dasta gullar mening lablarimga kiradi. Men hammasi birgalikda mazali bo'ladimi yoki yo'qligini ko'rishga harakat qildim, yosh barglari bilan gullar. Va ovqatlandi; menga shunday tuyuldi: u salatga o'xshaydi; faqat ancha yumshoq va yaxshiroq. Men salatni yoqtirmayman. Lekin menga yoqdi. Va men uchta smorodina bir tupni kemirdim. "Gastronomlar ishonmasliklari mumkin bo'lgan kashfiyot: smorodina - marulning eng yaxshi navi." 27 yil 1879 oktyabr - shunga o'xshash yozuv: "Men bu yozda qancha smorodina yig'ganman, barcha o'lchov va ehtimollardan oshib ketdi. Va - tasavvur qiling: qizil smorodina klasterlari hali ham butalar ustida osilgan; bir kun muzlagan, yana bir kun erigan. Muzlatilganlar juda mazali; yozgi ta'mi bilan bir xil emas; va menimcha, bu yaxshiroq. Agar ovqatlanishda juda ehtiyotkor bo'lmaganimda, ularga o'zimni qo'yib yuborgan bo'lardim.
Chernishevskiyning qarindoshlariga yo'llagan maktublarini Vl.ning dalillari bilan yarashtirish qiyin ko'rinadi. Berenshtam va Mogilovaning yozuvchining quvg'inning so'nggi yilidagi vegetarian turmush tarzi haqidagi hisoboti bilan. Ammo, ehtimol, bu hali ham mumkinmi? 15 yil 1877 iyundagi maktubda biz quyidagi e'tirofni topamiz: "... Men oshxona san'atining barcha masalalarida har qanday oshpazning o'zimdan beqiyos ustunligini tan olaman: - Men uni bilmayman va bilmayman ham, chunki bu qiyin. men uchun nafaqat xom qizil go'shtni, balki tabiiy ko'rinishini saqlab qolgan baliq go'shtini ham ko'rishim uchun. Kechirasiz, deyarli uyaldim. Esingizdami, men har doim kechki ovqatda juda oz ovqatlanardim. Esingizdami, men har doim kechki ovqatda emas, balki undan oldin yoki keyin to'yib ovqatlanardim - non yedim. Men go'sht iste'mol qilishni yoqtirmayman. Va bu bolaligimdan beri men bilan. Men his-tuyg'ularimni yaxshi deb aytmayman. Lekin tabiatan shunday”.
30 yil 1878 yanvardagi juda uzun maktubida Chernishevskiy Olga uchun matnni qisman qisqartirib, "juda mashhur va eng olimlardan biri va undan ham yaxshiroq, Germaniyadagi eng aqlli shifokorlardan biri tomonidan yozilgan maqolani tarjima qiladi. bizning yaxshi shifokorlarimiz tomonidan deyarli butun tibbiy bilimlar massasi. Maqola muallifi Magdeburgda yashagan Pol Nimeyer. “Maqolaning sarlavhasi: “Ommaviy tibbiyot va shaxsiy salomatlik”. Pol Nimeyerning madaniy va tarixiy tadqiqoti "".
Ushbu maqola, xususan, shaxsning o'zi uchun shaxsiy javobgarligiga murojaat qiladi; Chernishevskiy: "Uning tuzalishi haqida har kimning o'zi g'amxo'rlik qilishi kerak, <...> shifokor uni faqat qo'lidan olib boradi". Va u davom etadi: "Ammo, deydi Pol Niemeyer, gigiena qoidalariga ko'ra yashashga qaror qilgan kam sonli odamlar bor edi. Bular vegetarianlar (go'shtli taomlarning muxoliflari).
Pol Nimeyer ularda aqlli odamlar uchun mutlaqo keraksiz bo'lgan juda ko'p ekssentriklikni topadi. Uning so'zlariga ko'ra, o'zi ham: "go'sht - zararli taom" deb ijobiy gapirishga jur'at etmaydi. Ammo u o'ylashga moyil bo'lgan narsa haqiqatdir. “Men buni kutmagandim.
Men sizning sog'lig'ingiz haqida gapirmayapman, azizim Lyalechka, lekin o'zimning zavqim uchun.
Men uzoq vaqtdan beri shifokorlar va fiziologlar odamni tabiatan yirtqich mavjudotlar qatoriga qo'yishda xato qilishganiga ishonaman. Bunday muammolarni hal qilish uchun mo'ljallangan tishlar va oshqozon, odamda go'shtli sutemizuvchilar kabi bir xil emas. Go'sht iste'mol qilish inson uchun yomon odatdir. Men shunday o'ylay boshlaganimda, men mutaxassislar kitoblarida bu fikrga qat'iy qarama-qarshilikdan boshqa hech narsa topolmadim: "go'sht nondan yaxshiroqdir", dedi hamma. Biz (shifokorlar va fiziologlar) biz (shifokorlar va fiziologlar) juda kamsituvchi non, go'shtni haddan tashqari ulug'lashimiz mumkinligi haqida asta-sekin qo'rqoq maslahatlar paydo bo'la boshladi. Endi ular buni tez-tez, jasorat bilan aytishadi. Va Pol Niemeyer kabi yana bir mutaxassis go'shtni odamlar uchun oziq-ovqat, ehtimol zararli deb hisoblashga to'liq moyil. Biroq, men uning fikrini o'z so'zlarim bilan etkazgan holda bo'rttirib yuborganimni payqadim. U faqat aytadi:
"Men go'shtdan butunlay voz kechishni qoidaga aylantira olmayman. Bu ta'mga bog'liq ».
Va shundan keyin u vegetarianlar ochko'zlikdan nafratlanishini maqtadi; va go'shtning ochko'zligi boshqalarga qaraganda tez-tez uchraydi.
Menda hech qachon ekssentrik bo'lishga moyil bo'lmagan. Hamma go'sht yeydi; Shuning uchun men uchun hammasi bir xil: boshqalar yeganini men ham yeyman. Ammo-lekin, bularning barchasi hech bo'lmaganda ahamiyatsiz. Men olim sifatida non va go‘sht o‘rtasidagi munosabatni to‘g‘ri, mening fikrimcha, ilmiy tushunish yo‘li mutaxassislar tomonidan so‘zsiz inkor etilmaganidan mamnunman. Shunday qilib, men o'rgangan zavqim haqida gapirdim.
1 yil 1881 oktyabrdagi maktubida Chernishevskiy xotinini ishontiradi: "Yana bir safar men sizga o'zimning ovqatim va shunga o'xshash narsalar haqida batafsil yozaman, shunda siz mening boshqa doimiy ishonchimning haqiqiyligini aniqroq ko'rishingiz mumkin:" Men yaxshi yashayman, Men uchun zarur bo'lgan hamma narsa mo'l-ko'l bo'lgan ", maxsus emas, bilasizmi, hashamatni sevuvchi." Ammo va'da qilingan "tafsilotlar" xuddi shu maktubda keltirilgan:
“Men xom go'shtni ko'rmayapman; va bularning barchasi menda rivojlanadi. Ilgari u faqat sutemizuvchilar va qushlarning go'shtini ko'ra olmadi; baliqqa befarq qaradi. Endi men uchun baliq go'shtiga qarash qiyin. Bu erda faqat sabzavotli ovqatni iste'mol qilish mumkin emas; va agar iloji bo'lsa, u, ehtimol, asta-sekin barcha go'shtli taomlardan nafratlanishga to'g'ri keladi.
Savol aniq ko'rinadi. Chernishevskiy, go'daklikdan boshlab, ko'plab bolalar kabi, - Russo ta'kidlaganidek, go'shtdan tabiiy nafratlanishni boshdan kechirdi. O‘zining sog‘lom ilmga moyilligi tufayli bu istaksizlikka izoh topishga harakat qildi, lekin ilm-fan nuroniylarining inkor etib bo‘lmaydigan haqiqat sifatida ko‘rsatilgan qarama-qarshi tezislariga duch keldi. Va faqat Niemeyerning 1876 yildagi maqolasida u his-tuyg'ulariga izoh topdi. Chernishevskiyning 30 yil 1878 yanvardagi maktubi (yuqoriga qarang: c.yy. 54 – 55-betlar) A.N.Beketovning o‘sha yilning avgust oyida chiqqan “Inson ovqatlanishi uning hozirgi va kelajagida” maqolasidan oldinroq yozilgan. Shunday qilib, Chernishevskiy, ehtimol, o'zini vegetarian turmush tarzi tarafdori deb e'lon qilgan rus ziyolilarining birinchi vakili.
Vilyuyskda Chernishevskiy go'sht va asosan baliq iste'mol qilgani shubhasizdir, lekin shuni yodda tutish kerakki, u qo'shnilarini va ayniqsa uning rafiqasi Olgani tashvishlardan himoya qilishga harakat qilgan, chunki o'sha paytdagi fikrlarga ko'ra, go'sht hisoblangan. eng muhim oziq-ovqat mahsulotidir. SA Tolstoyning vegetarian rejim erining umrini qisqartiradimi, degan doimiy qo'rquvini eslash kifoya.
Chernishevskiy, aksincha, uning yaxshi sog'lig'ini "o'ta to'g'ri turmush tarzi" olib borishi va muntazam ravishda "gigiena qoidalari" ga rioya qilishi bilan izohlash mumkinligiga ishonch hosil qiladi: "Masalan: men qiyin bo'lgan narsalarni yemayman. oshqozon. Bu yerda o'rdak zotlari va qora guruch zotlaridan tortib ko'plab yovvoyi qushlar bor. Men bu qushlarni yaxshi ko'raman. Lekin ular men uchun mol go'shtidan kamroq oson. Va men ularni yemayman. Bu erda losos kabi quritilgan baliqlar juda ko'p. Men uni sevaman. Ammo bu oshqozonga og'irlik qiladi. Bu yillar davomida men uni hech qachon og'zimga olmadim."
Shubhasiz, Chernishevskiyning vegetarianizmga intilishi axloqiy motivlar va hayvonlarga bo'lgan g'amxo'rlik bilan bog'liq emas, balki estetik va Niemeyer targ'ib qilganidek, "gigienik" turdagi hodisadir. Aytgancha, Chernishevskiy spirtli ichimliklar haqida past fikrda edi. Uning o'g'li Aleksandr otasiga rus shifokorlarining spirtli ichimliklarni - aroq, masalan, uzum sharobini ichish bo'yicha maslahatlarini berdi. Lekin unga na spirtli ichimliklar, na gentian, na apelsin po‘stlog‘i kerak emas: “Men oshqozonimni juda yaxshi saqlayman. <...> Va buni kuzatish men uchun juda oson: na gastronomiyaga, na bunday bema'nilikka zarracha moyilligim yo'q. Va men har doim ovqatimda juda mo''tadil bo'lishni yaxshi ko'raman. <...> Eng yengil sharob menga qattiq ta'sir qiladi; nervlarda emas - yo'q - lekin oshqozonda. 29 yil 1878 mayda rafiqasiga yozgan maktubida u bir kuni ajoyib kechki ovqatda o'tirib, odob uchun bir qadah sharob ichishga rozi bo'lgani va keyin egasiga shunday degani haqida hikoya qiladi: "Ko'rdingizmi? Men ichaman; Ha, Madeyra, va faqat zaif sharob emas. Hamma kulib yubordi. Bu pivo, "oddiy, oddiy rus pivosi" ekanligi ma'lum bo'ldi.
Chernishevskiy o'zining go'shtni vaqti-vaqti bilan iste'mol qilishni olomondan ajralib turishni istamasligi (yuqoriga qarang, 55-bet) bilan oqlagani juda muhim - bu zamonaviy jamiyatda vegetarianlar ham duch keladigan muammo; Makowicki tomonidan keltirilgan Tomas Mazarikning so'zlarini eslaylik, u nima uchun "vegetarian" moyilligiga qaramay, u go'shtni iste'mol qilishni davom ettirayotganini tushuntiradi (qarang. Quyida, 105-bet).
Chernishevskiyning 3-yil 1882-noyabrdagi maktubida mevalarga qoyil qolish ham yaqqol seziladi. U xotini Saratovdan uy sotib olib, bog‘ barpo qilmoqchi ekanligini bilib oladi: “Agar Saratovdagi “bog‘lar” deb ataladigan bog‘lar haqida gapiradigan bo‘lsak. , ya'ni mevali daraxtlar bog'lari haqida, keyin men har doim gilosni mevali daraxtlarimiz ichida eng go'zal deb bilishga moyilman. Yaxshi va nok daraxti. <...> Bolaligimda hovlimizning bir qismini qalin va chiroyli bog‘ egallagan. Dadam daraxtlarga g'amxo'rlik qilishni yaxshi ko'rardi. <...> Endi Saratovda uzumning munosib o'sishiga qanday erishishni o'rgandingizmi?
Chernishevskiyning yoshligida Saratovda “tuproqli bog‘lar” bor edi, ularda, — davom etadi u, — mayin mevali daraxtlar yaxshi o‘sgan, shekilli, hatto o‘rik va shaftoli ham. - Bergamotlar qishdan himoyalanmagan oddiy bog'larda yaxshi o'sdi. Saratov bog'bonlari olma daraxtlarining olijanob navlariga qanday g'amxo'rlik qilishni o'rgandilarmi? - Bolaligimda Saratovda hali "reinette" yo'q edi. Endi, ehtimol, ular ham iqlimga moslashgandir? Va agar siz hali qilmagan bo'lsangiz, unda ular va uzum bilan shug'ullanishga harakat qiling va muvaffaqiyatga erishing. ”
Shuningdek, Vera Pavlovnaning romandagi to'rtinchi tushida seziladigan janubga bo'lgan sog'inchni eslaylik. Nima qilish kerak? - Fors ko'rfazi yaqinida ruslar "yalang'och tog'larni er qatlami bilan qoplagan va ularda bog'lar orasida eng baland daraxtlarning bog'lari o'sadigan "Yangi Rossiya" haqida: pastda, nam chuqurliklarda. kofe daraxti ekish; yuqoridagi xurmo, anjir daraxtlari; shakarqamish plantatsiyalari bilan kesishgan uzumzorlar; dalalarda bug'doy ham bor, lekin guruch ko'proq ...".
Surgundan qaytgach, Chernishevskiy Astraxanga joylashdi va u erda u yana Olga Sokratovna bilan uchrashdi, ularning keyingi yozishmalarida ular endi ovqatlanish haqida emas, balki mavjudlik qo'rquvi, adabiy muammolar va tarjima ishlari, rus tilidagi versiyasini nashr etish rejasi haqida gapirishdi. Brokxaus ensiklopediyasi va uning ikki mushuki haqida. Chernishevskiy faqat bir marta "menga doim olib kelishimni aytadigan meva sotuvchi fors" haqida eslatib o'tadi, oziq-ovqat haqida ikkinchi eslatma harajatlarning sinchkovlik bilan hisob-kitobida, hatto eng kichiklari ham uchraydi: "baliq (quritilgan)" unga 13 yilga sotib olingan. tiyin.
Shunday qilib, Chernishevskiyning "vegetarian fikrlari" va odatlari haqidagi ma'lumotlar bizga faqat chor tuzumining zulmkor choralari natijasida etib keldi: agar u surgun qilinmaganida, biz bu haqda hech narsa bilmas edik.