Mundarija
Tavsif
Chartreuse - alkogolli ichimlik, uning kuchi 42 dan 72 gacha. Ishlab chiqarishda ular dorivor o'tlar, ildizlar va yong'oqlardan foydalanadilar. Likyorlar sinfiga tegishli.
Chartreuse - bu 130 o't, ziravorlar, urug'lar, ildizlar va gullardan iborat elita frantsuz likyoridir. Turli xil tabiiy ingredientlar boy tanglay yaratadi. Achchiq, shirin, achchiq va dorivor soyalar 2-3 qultumdan so'ng chuqur notalar guldastasi bilan o'zgaradi va o'simlik aromalari nuanslar bilan o'ynaydi. Ichimlikning kuchi 40% dan 72% gacha o'zgarib turadi va retsepti - Kartuziya tartibining muqaddas otalarining siridir.
Ichimlikning yaratilishi qadimgi afsonalarning pardasi bilan yopilgan bo'lib, unga ko'ra retsept bo'yicha eliksir dori-darmonlari Carthusian rohiblariga 1605 yilda Frantsiya marshali françois d Estrom buyrug'i bilan eski qo'lyozma shaklida topshirilgan.
Uzoq vaqt davomida ichimlik retsepti foydasiz edi. Bu oshpazlik san'atining juda yuqori darajada murakkabligi edi. Biroq, monastir farmatsevt Jerom Maubek retseptni amalga oshirishni maqsad qilib qo'ydi. 1737 yilda u eliksirni ishlab chiqardi va uni Grenobl va Shambari shaharlari aholisiga dori sifatida etkazib berishni boshladi.
Ichimlik mashhur bo'lib ketdi va rohiblar 1764 yilda ommaviy savdo uchun yashil "sog'liq likyorini" yaratishga qaror qilishdi. 1793 yildagi inqilobdan keyin rohiblar retseptni saqlab qolish uchun uni qo'ldan qo'lga uzatishni boshladilar. Keyinchalik qo'lyozma farmatsevt Grenobl Leotardoning qo'liga tushdi.
sirlari
O'sha davr qonunlariga rioya qilgan holda Napoleon I ichki ishlar vazirligi giyohvand moddalarning barcha maxfiy retseptlarini sinovdan o'tkazdi. Hukumat eliksirning noo'rin ishlab chiqarilishini va Leotardo'ga qaytarilgan retseptni tan oldi. Faqat vafotidan keyin retsept monastir devorlariga qaytdi. Ular ishlab chiqarishni tikladilar. Keyin rohiblar Shartreuzning birinchi sariq turini ishlab chiqarishdi (1838). Rohiblarni ta'qib qilish va mol-mulkini musodara qilish, zavodni buzish bo'yicha bir nechta holatlar bo'lgan, ammo 1989 yilda u doimiy ravishda "Chartreuse" likyorini ishlab chiqarishni yo'lga qo'ygan.
Spirtli ichimliklar ishlab chiqarish texnologiyasi hali ham sir. Biz oz miqdordagi o'simlik tarkibiy qismlarini bilamiz: muskat yong'og'i, dolchin, achchiq apelsin mevalari, kardamom, IRNA o'tlari, selderey urug'lari, limon balzam, Seynt Jon sharbati va boshqalar.
Chartreuse Qiziqarli Faktlar
Sirni ochish uchun bir necha bor urinishlardan so'ng, monastirning apotekeri Jerom Mobeka hanuzgacha sirli hujjatni o'qishga muvaffaq bo'ldi va retsept bo'yicha shifobaxsh iksir yaratdi.
O'shandan beri ichimlik "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (Herbal elixir Grand Chartreuse) sifatida sotilmoqda. Xuddi shu brendning sog'liq uchun ichkilikbozligi 1764 yildan beri hazm qilish vositasi sifatida ishlab chiqarilgan. Ko'plab muammolar va tahdidlar, Frantsiya Napoleon Bonapart Ichki ishlar vazirligining hukmi, Frantsiyadan haydash va rohiblarning uzoq, ammo vaqtincha oqlanishi. Ispaniya (Tarragon) ichimlik sirining muhrini buzmadi. 1989 yildan beri Shartreuse faqat Fransiyaning Voiron shahrida ishlab chiqarilgan.
Shartreuzning uchta asosiy va uchta maxsus likyor turlari
Ular rang, kuch va formuladan farq qiladi. Asosiy tashvish:
- Yashil shartreuz. Eksklyuziv turi 130 turdagi o'tlar tufayli rangga ega bo'ladi. Ushbu ichimlik sof shaklda oshqozon va mexnat tarkibida eng yaxshi hisoblanadi. Ichimlikning kuchi taxminan 55 ga teng.
- Sariq shartreuz. Yashil Chartreuse bilan bir xil ingredientlar to'plamidan foydalanganda, lekin nisbatlarini sezilarli darajada o'zgartirdi, xususan za'faron. Natijada, ichimlik sariq rangga aylanib, yanada shirin va kuchsizroq bo'ladi (40 jild).
- Grand Chartreuse. Bu ichimlik o'simlik balzamiga yaqinroq. Uning kuchi taxminan 71. Odamlar uni kichik qismlarda (30 g dan ko'p bo'lmagan) yoki kokteylli grogda iste'mol qiladilar.
Maxsus muomala uchun:
- VEP Chartreuse. Yashil va sariq "Chartreuse", lekin yog'och bochkalarda qarish vaqtini uzoqroq ishlatadigan texnologiya likyoridir. Ichimlikning kuchi yashil rangda 54. atrofida, sariq rangda esa 42 atrofida.
- Chartreuz 900 yil. Bu frantsuz Buyuk Shartreuz monastirining yubiley (900 yil) sharafiga yaratilgan rohiblar tomonidan yaratilgan yashil Chartreuse-ning yanada shirin versiyasidir.
- 1605 yilgi jadval. Qadimgi retseptlar bo'yicha juda mazali va xushbo'y hid bilan tayyorlangan ichimlik, qo'lyozma ko'chirilishining 400 yilligi sharafiga Carthusian rohiblarining retsepti bilan yaratilgan.
Chartreuse hazm qilish vositalarini davolash uchun va ko'plab mexnat tayyorlashga asoslangan. An'anaviy-episkop, tonik-Chartreuz, Fransiya-Meksika, Chartreuz shampani va boshqalar. Ovqat pishirish paytida ular bu ichimlikdan shokolad, qahva, muzqaymoq, xamir ovqatlar va go'sht va baliq idishlarini lazzatlanish uchun ishlatadilar.
Chartreuse-dan foydalanish
Likyor Chartreuse tanadagi ijobiy ta'sirini aniqlaydigan dorivor o'tlar asosida tayyorlanadi.
Terapevtik ta'sir faqat o'rtacha ichish bilan mumkin (kuniga 30 g dan ko'p bo'lmagan).
Yalpizli yalpizli o'simlik ichimliklar yig'indisida jigar va o't yo'llarining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, buyraklardagi toshlarni eritadigan safro miqdorini normallashtiradi. Shuningdek, u ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, najasni barqaror qiladi va ichaklarda hosil bo'ladigan gazlarni kamaytiradi.
Seynt Jonning ziravorlari jismoniy mashqlar paytida sizga kuch beradi, organizm hujayralari va ovqat hazm qilish trakti o'rtasida metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi.
Ushbu o'simlikning efir moyi kolit, gastrit, diareya, oshqozon yarasi, quloq otiti, tomoq va nafas olish yo'llari kasalliklari, anemiya, gipertoniya va boshqalar kabi kasalliklarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Darchin ichimliklarga mikroblarga qarshi xususiyatlarni beradi, ular shamollashga qarshi kurashadi, ichaklardagi chirigan bakteriyalar sonini kamaytiradi va organizmning qarshiligini oshiradi.
Korianderning efir moyi toshbaqa kasalligiga qarshi profilaktika hisoblanadi, bosh og'rig'i va oshqozonda spazmodik og'riqlarga og'riq qoldiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Ichkilik yaralarni, jarohatlarni, jarohatlarni dezinfeksiya qilishda va bo'g'imlarda va belda og'riqni qo'zg'atish uchun ishlatilishi mumkin.
Shartreuzning xavfi va kontrendikatsiyasi
Chartreuse - bu juda kuchli alkogolli ichimlik, bu homilador ayollar, emizikli onalar va 18 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun tavsiya etilmaydi.
Shuningdek, uni allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlardan ichishdan ehtiyot bo'ling. Bu o'simlik va efir moylarining juda xilma-xil tarkibi bilan bog'liq. Tananing ichkilikka bo'lgan munosabatini sinash uchun siz umumiy holatni kuzatish uchun 10 daqiqada 30 ml dan ko'p ichishingiz mumkin. Agar allergiya alomatlari bo'lmasa, siz xavfsiz ichishingiz mumkin.
Ular preparatni muz bilan yoki sof shaklda mayda qultumlarda ichishadi. Ichkilikka atıştırmalık qilish kerak emas, lekin agar u siz uchun juda kuchli bo'lsa, unda mevalar va shirinliklarni stolga qo'ying.
Shartreuz hazm qilish vositasining tarkibi
1970 yildan buyon ichimlik ishlab chiqarish monopoliyasi Kartuziya ordeni rohiblariga tayinlangan. Likyor retsepti sir saqlanadi va uni patentlashning iloji yo'q. Albatta, eksklyuziv va original iksir sirini hali hech kim ochib bermagan. Shunga qaramay, Brokhaus va Efron 1890-1907 yillarda tahrir qilingan "Entsiklopedik lug'at" da Shartreuz bu variant.
U quyidagi ingredientlarni eslatib o'tadi:
- Apelsin po'stlog'i - 100 g
- Mushk donalari - 50 g
- Apelsin mevasi - 50 g
- Seylon doljin - 30 g
- Kardamom - 30 g
- Cinchona po'stlog'i - 100 g
- Sariyog 'o'tlari - 150 g
- Selderey urug'lari - 30 g
- Anxel urug'lari - 125 g
- Oq zanjabil - 30 g
- Qora qalampir - 10 g
- Yamayka qalampiri - 30 g
- Yangi limon yalpiz-250 g
- Chinnigullar - 30 g
- Yog 'ildizi - 30 g
- Anxel ildizi - 30 g
- Tonkin loviya - 25 g
- Maskat rangi - 30 g
- Moviy Seynt Jonning suti - 125 g
- Yong'oq yong'og'i - 50 g
- Alp Chernobil - 125 g
- Aralashtirilmagan sharob spirt - 30 l
- Yumshoq buloq suvi - 10 l
- Shakar - 40 kg
Chartreuse Pishirish usuli
- O'simlik tarkibiy qismlari maxsus mis elakka yoyiladi.
- Elak distillash kolbasiga joylashtirilgan.
- Tarkibi bo'lgan kolba 8 soat davomida isitiladi.
- Sovugandan keyin spirt kolbaga aylana shaklida qaytariladi.
- Keyin suyuqlik 200 g kuygan magneziya bilan birga filtrlanadi.
- Keyin shakar va asal qo'shiladi.
- Suv 100 litr hajmiga quyiladi.
- Shartreuzning asl nusxasida sun'iy ingredientlar mavjud emasligini ham unutmaslik kerak.
OUTPUT
Chartreuse - bu aniq dorivor xususiyatlarga ega bo'lgan ko'pkomponentli alkogolli ichimlik. Ammo, bu faqat kunlik iste'mol miqdori 30 ml dan oshmasa foydali bo'lishi mumkin. Quyidagi ichimliklar turlarini ajratib ko'rsatiladi: o'simlik eliksiri Grand Chartreuse (71%), Yellow (40%) va Green (55%). Dozani va kontrendikatsiyaning yo'qligini hisobga olgan holda. Frantsuz likyori ovqat hazm qilish traktining faoliyatini yaxshilaydi, jonlantiradi, hujayralar faoliyatini rag'batlantiradi, immunitetni oshiradi, aniq antispazmodik, antibakterial ta'sirga ega.
Frantsiyaning elita ichimliklarini ishlab chiqarish bo'yicha monopoliya dekartiy tartibiga tegishli.