Shampan vinosi

Tavsif

Shampan (ko'pikli sharob), bir yoki bir nechta uzum navlaridan ishlab chiqariladi, shishada ikki marta fermentatsiyalanadi. Bu ichimlikning ixtirosi shampan vinolaridan bo'lgan Abbeyning frantsuz rohib Per Perignon tufayli sodir bo'ldi.

Shampan vinosi tarixi

Parijga yaqinlik va bir nechta muhim tarixiy voqealar Shampan mintaqasini rivojlantirishda muhim rol o'ynadi. 496 yilda Shampan poytaxti Reymsda birinchi frank qiroli Klovis va uning armiyasi nasroniylikni qabul qildi. Va ha, mahalliy sharob marosimning bir qismi edi. Keyin 816 yilda Lui Taqvodor Reymsda o'z tojini oldi va yana 35 ta shoh undan o'rnak oldi. Bu haqiqat mahalliy sharobga bayramona lazzat va shohona maqomini olishga yordam berdi.

Shampan vinochilik, boshqa ko'plab mintaqalarda bo'lgani kabi, muqaddas marosimlar va o'z ehtiyojlari uchun uzum yetishtirgan monastirlar tufayli rivojlandi. Qizig'i shundaki, o'rta asrlarda shampan vinolari umuman ko'piklanmagan, lekin sokin edi. Bundan tashqari, odamlar miltillashni nuqson deb bilishgan.

Mashhur pufakchalar sharobda tasodifan paydo bo'ldi. Haqiqat shundaki, podvalda fermentatsiya ko'pincha past harorat tufayli to'xtaydi (xamirturush faqat ma'lum bir haroratda ishlashi mumkin). O'rta asrlarda sharobni bilish juda kam bo'lganligi sababli, vino ishlab chiqaruvchilar sharob tayyor deb o'ylashdi va uni bochkalarga quyib, mijozlarga yuborishdi. Bir marta iliq joyda, sharob yana achiy boshladi. Ma'lumki, fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid ajralib chiqadi, u yopiq bochka sharoitida qochib qutula olmagan va sharobda erigan. Shunday qilib, sharob ko'pikli bo'ldi.

Shampan nimani anglatadi?

Frantsiya 1909 yilda ko'pikli sharobni "Shampan" deb atash huquqini va uni ishlab chiqarish usulini qonuniylashtirdi. Shunday qilib, sharob "Shampan" nomiga ega bo'lishi uchun, u individual talablar va standartlarga javob berishi kerak. Birinchidan, ishlab chiqarish shampan mintaqasida amalga oshirilishi kerak. Ikkinchidan, siz faqat Pinot Meunier, Pinot Noir va Chardonnay uzum navlaridan foydalanishingiz mumkin. Uchinchidan - siz faqat noyob ishlab chiqarish texnologiyasidan foydalanishingiz mumkin.

Boshqa mamlakatlarda ishlab chiqarilgan shunga o'xshash ichimliklar faqat "shampan usuli bilan ishlab chiqarilgan sharob" nomiga ega bo'lishi mumkin. Ko'pikli sharobni kirpik harflari bilan "Shampanskoe" deb ataydigan ishlab chiqaruvchilar Frantsiya mualliflik huquqlarini buzishmaydi.

Shampan haqida bilmagan 15 ta narsa

ishlab chiqarish

Shampan ishlab chiqarish uchun uzum pishmagan holda yig'ib olinadi. Bu vaqtda uning tarkibida shakarga qaraganda ko'proq kislota bor. Keyinchalik, yig'ilgan uzum siqiladi va hosil bo'lgan sharbat fermentatsiya jarayoni uchun yog'och bochkalarga yoki po'lat kublarga quyiladi. Ortiqcha kislotani olib tashlash uchun "asosiy vinolar" har xil uzumzorlardagi va bir necha yoshli boshqa vinolar bilan aralashtiriladi. Olingan sharob aralashmasi shishaga solinadi va ularga shakar va xamirturush qo'shiladi. Shishani to'kib tashlang va gorizontal holatda qabrlarga joylashtiring.

Shampan vinosi

Fermentatsiya paytida tanlangan barcha karbonat angidridni ishlab chiqarish usuli sharobda eriydi, shisha devorlariga bosim 6 barga etadi. An'anaviy ravishda 750 ml (Standart) va 1500 ml (Magnum) shampan idishlari uchun ishlatiladi. Loyqa cho'kindilarni ajratish uchun sharob dastlab 12 oy davomida har kuni shisha ostin-ustun bo'lguncha kichik burchak bilan aylanadi va butun depozit o'sha erda bo'ladi. Keyin ular shishani echib, cho'kmani to'kib tashlaydilar, sharobga shakar qo'shadilar, eritadilar va qayta tiqadilar. Keyin sharob yana uch oyga qariydi va sotiladi. Qimmatbaho shampanlarning yoshi 3 yoshdan 8 yoshgacha bo'lishi mumkin.

Bugungi kunda shampan vinosi mintaqasida 19 mingga yaqin ishlab chiqaruvchi mavjud.

Legends VS faktlari

Bu ichimlikning yaratilishi ko'plab afsonalarda kafolatlangan. Markaziy afsonada aytilishicha, shampan XVII asrda Benediktin Avliyadagi Abbey rohibasi Per Perignon tomonidan ixtiro qilingan. Uning "Men yulduzlarni ichaman" iborasi, ayniqsa, shampanni nazarda tutadi. Ammo sharob tarixchilarining fikriga ko'ra, Perignon bu ichimlikni o'ylab topmagan, aksincha, sharob pufakchalarini yengish yo'llarini qidirgan. Shunga qaramay, u yana bir xizmatni - montaj san'atini takomillashtirishni ko'rsatdi.

Per Perignon haqidagi afsona ingliz olimi Kristofer Merretning hikoyasidan ancha mashhur. Ammo 1662 yilda u ikkinchi darajali fermentatsiya jarayonini tasvirlab bergan va ko'pikli xususiyatlarini namoyon etgan qog'ozni taqdim etgan.

1718 yildan beri ko'pikli vinolar doimiy ravishda shampan vinosida ishlab chiqarila boshlandi, ammo hanuzgacha mashhur emas. 1729 yilda Ruinartning birinchi uyida ko'pikli vinolar paydo bo'ldi, undan keyin boshqa taniqli brendlar. Shampan vinosi yutug'i shisha ishlab chiqarishni rivojlantirish bilan bog'liq edi: agar ilgari butilkalar qabrlarga tushganda tez-tez portlasa, bu muammo bardoshli shisha bilan deyarli yo'q bo'lib ketdi. 19-asrning boshidan 20-asrning boshlariga qadar shampan 300 mingdan 25 million butilkaga qadar sakrab chiqdi!

turlari

Shampan ekspozitsiyasi, rangi va tarkibiga qarab bir necha turga bo'linadi.

Qarish tufayli, shampan:

rang shampan oq, qizil va pushti ranglarga bo'linadi.

Shakar tarkibiga ko'ra:

Shampan vinosi

Odob-axloq qoidalariga ko'ra, shampanni baland bo'yli ingichka stakanga 2/3 bilan to'ldirilgan va 6-8 ° S haroratgacha sovutish kerak. Nozik shampan tarkibidagi pufakchalar shisha devorlarda uchraydi va ularning hosil bo'lish jarayoni 20 soatgacha davom etishi mumkin. Shampan shishasini ochayotganda, havo chiqishi yumshoq paxta va shishada qolgan sharob hosil bo'lishini ta'minlashingiz kerak. Buni shoshilmasdan, xotirjamlik bilan qilish kerak.

Shampan uchun appetizer sifatida yangi mevalar, shirinliklar va ikra bilan kanopalar bo'lishi mumkin.

Sog'liqni saqlash imtiyozlari

Shampan ko'p foydali xususiyatlarga ega. Shuning uchun uni ishlatish stressni engillashtiradi va asablarni tinchitadi. Shampan tarkibidagi polifenollar miya qon aylanishini yaxshilaydi, qon bosimini pasaytiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Frantsiyaning ba'zi kasalxonalarida tug'ilishni engillashtirish va kuchlarni kuchaytirish uchun homilador ayollarga beriladigan oz miqdordagi shampan. Tug'ilgandan keyingi dastlabki kunlarda tanani kuchaytirish, ishtahani yaxshilash va uxlash uchun ichish tavsiya etiladi.

Shampanning antibakterial xususiyatlari teriga foydali ta'sir ko'rsatadi; teri niqobidan keyin u mayin va yangi bo'ladi.

TOP-5 shampanning sog'liq uchun foydalari

1. Xotirani yaxshilaydi

Olimlarning ta'kidlashicha, shampan tayyorlashda ishlatiladigan Pinot Noir va Pinot Meunier uzumlari miya ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan mikroelementlarni birlashtiradi. Professor Jeremi Spenserning so'zlariga ko'ra, haftasiga bir yoki uch stakan ichish xotirani yaxshilashga yordam beradi va masalan, demans kabi miya degenerativ kasalliklarini oldini oladi.

2. Yurak ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi

Professor Jeremi Spenserning so'zlariga ko'ra, qizil uzum shampanida yuqori antioksidantlar mavjud bo'lib, ular qon bosimini normallashtirishga va yurak xastaliklarining oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, muntazam ravishda shampan ichish qon tomir xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

3. Kaloriya miqdori past

Oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar shampan dietasining bir qismi bo'lishi kerak deb hisoblashadi. Gazlangan ichimlik sharobga qaraganda kamroq kaloriya va kamroq shakarni o'z ichiga oladi, ammo pufakchalar ham to'yish hissi yaratadi.

4. Tez so'riladi

Oksford universiteti olimlari shuni aniqladilarki, shampan vinosi ichganlarning qonida spirt miqdori vino ichganlarga qaraganda yuqori. Shunday qilib, mast bo'lish uchun odamga kamroq spirt kerak bo'ladi. Shunga qaramay, intoksikatsiyaning ta'siri boshqa alkogolli ichimliklarga qaraganda ancha kam davom etadi.

5. Teri holatini yaxshilaydi

Dermatologlarning fikriga ko'ra, shampan terining sog'lig'iga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan antioksidantlarga boy. Bundan tashqari, muntazam ravishda shampan ichish terining ohangini tenglashtirishga yordam beradi va yog'li teri va husnbuzar bilan bog'liq muammolarni engillashtiradi.

Leave a Reply