Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteinlar | 1.9 g | 76 g | 2.5% | 11.9% | 4000 g |
| yog'lar | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 1% | 56000 g |
| uglevodlar | 3.1 g | 219 g | 1.4% | 6.7% | 7065 g |
| organik kislotalar | 0.1 g | ~ | |||
| Alimentatsion tola | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 35.7% | 1333 g |
| suv | 92.7 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2452 g |
| qorakuya | 0.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| A vitamini, RE | 83 mg | 900 mg | 9.2% | 43.8% | 1084 g |
| beta-karotin | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 31.9% | 1500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 26.7% | 1800 g |
| Vitamin B4, xolin | 16 mg | 500 mg | 3.2% | 15.2% | 3125 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.274 mg | 5 mg | 5.5% | 26.2% | 1825 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.091 mg | 2 mg | 4.6% | 21.9% | 2198 g |
| Vitamin B9, folat | 52 mg | 400 mg | 13% | 61.9% | 769 g |
| S vitamini, askorbin | 20 mg | 90 mg | 22.2% | 105.7% | 450 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 63.3% | 750 g |
| Vitamin K, filloxinon | 41.6 mg | 120 mg | 34.7% | 165.2% | 288 g |
| Vitamin PP, SH | 1.4 mg | 20 mg | 7% | 33.3% | 1429 g |
| niasin | 1 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 196 mg | 2500 mg | 7.8% | 37.1% | 1276 g |
| Kaltsiy, Ca | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Kremniy, Si | 98 mg | 30 mg | 326.7% | 1555.7% | 31 g |
| Magniy, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Natriy, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 65000 g |
| Oltingugurt, S | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 10.5% | 4545 g |
| Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | 7.8% | 37.1% | 1290 g |
| Xlor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 33.3% | 1438 g |
| Iz elementlari | |||||
| Alyuminiy, al | 80.6 mg | ~ | |||
| Bor, B. | 19.1 mg | ~ | |||
| Vanadiy, V | 2.6 mg | ~ | |||
| Temir, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Yod, men | 15 mg | 150 mg | 10% | 47.6% | 1000 g |
| Cobalt, Co. | 1.7 mg | 10 mg | 17% | 81% | 588 g |
| Lityum, Li | 0.4 mg | ~ | |||
| Marganets, Mn | 0.158 mg | 2 mg | 7.9% | 37.6% | 1266 g |
| Mis, Cu | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 90% | 529 g |
| Molibden, Mo. | 0.7 mg | 70 mg | 1% | 4.8% | 10000 g |
| Nikel, Ni | 0.5 mg | ~ | |||
| Rubidiy, Rb | 28.5 mg | ~ | |||
| Selen, Se | 2.3 mg | 55 mg | 4.2% | 20% | 2391 g |
| Stronsiy, Sr. | 12.9 mg | ~ | |||
| Ftor, F | 110 mg | 4000 mg | 2.8% | 13.3% | 3636 g |
| Chrome, Cr | 0.3 mg | 50 mg | 0.6% | 2.9% | 16667 g |
| Sink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 21.4% | 2222 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Kraxmal va dekstrinlar | 0.9 g | ~ | |||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 2.2 g | maksimal 100 g | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.04 g | maksimal 18.7 g | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | |||||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.01 g | 0.9 dan 3.7 uchun | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.04 g | 4.7 dan 16.8 uchun | 0.9% | 4.3% |
Energiya qiymati 21 kkal.
- Vitamin B6 koferment sifatida ular nuklein kislotalar va aminokislotalar almashinuvida qatnashadilar. Folat etishmovchiligi nuklein kislotalari va oqsil sintezining buzilishiga olib keladi, natijada hujayralar o'sishi va bo'linishi inhibe qilinadi, ayniqsa tez ko'payadigan to'qimalarda: suyak iligi, ichak epiteliyasi va boshqalar. Homiladorlik paytida folatni etarli darajada iste'mol qilmaslik erta tug'ilishning sabablaridan biridir, to'yib ovqatlanmaslik, tug'ma nuqsonlar va bolaning rivojlanishidagi buzilishlar. Folat va homosistein darajasi va yurak-qon tomir kasalliklari xavfi o'rtasida kuchli bog'liqlik mavjud.
- vitamin C oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida, immunitet tizimining ishlashida ishtirok etadi, temirning emishini rag'batlantiradi. Kamchilik qon tomirlarining o'tkazuvchanligi va mo'rtligi oshishi tufayli bo'shashgan va qon ketadigan tish go'shtiga, burundan qon ketishiga olib keladi.
- vitamin E antioksidant xususiyatlarga ega, jinsiy bezlar, yurak mushaklarining ishlashi uchun zarur, hujayra membranalarining universal stabilizatoridir. E vitamini etishmovchiligi bilan eritrotsitlarning gemolizasi va asab kasalliklari kuzatiladi.
- vitamin K qon ivishini tartibga soladi. K vitaminining etishmasligi qon ivish vaqtining ko'payishiga, qondagi protrombin miqdorining pasayishiga olib keladi.
- Silikon glikozaminoglikanlarning tarkibiga tarkibiy qism sifatida kiritilgan va kollagen sintezini rag'batlantiradi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".