Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
| Oziqlantiruvchi | miqdor | Norm ** | 100 g normaning% | 100 kkaldagi me'yorning% | 100% normal |
| Kaloriya qiymati | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteinlar | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| yog'lar | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| uglevodlar | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| suv | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| qorakuya | 5.6 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamin PP, SH | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| niasin | 1.5 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Kaltsiy, Ca | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magniy, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natriy, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Oltingugurt, S | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Fosfor, P | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Xlor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Yod, men | 25 mg | 150 mg | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 mg | 10 mg | 40% | 11.4% | 250 g |
| Marganets, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Mis, Cu | 180 mg | 1000 mg | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molibden, Mo. | 14 mg | 70 mg | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 mg | 55 mg | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrome, Cr | 11 mg | 50 mg | 22% | 6.3% | 455 g |
| Sink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Sindiriladigan uglevodlar | |||||
| Mono va disaxaridlar (shakar) | 1.2 g | maksimal 100 g | |||
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| valin | 5.46 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 g | ~ | |||
| izolösin | 4.86 g | ~ | |||
| leytsin | 7.02 g | ~ | |||
| lizin | 5.05 g | ~ | |||
| metionin | 3.18 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 5.13 g | ~ | |||
| threonine | 3.68 g | ~ | |||
| triptofan | 1.27 g | ~ | |||
| fenilalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 8.26 g | ~ | |||
| Almashtiriladigan aminokislotalar | |||||
| alanin | 5.64 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 7.87 g | ~ | |||
| glisin | 3.04 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 11.27 g | ~ | |||
| prolin | 3.08 g | ~ | |||
| serin | 6.29 g | ~ | |||
| tirozin | 3.2 g | ~ | |||
| tizim | 1.96 g | ~ | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yingan yog 'kislotalari | 0.5 g | maksimal 18.7 g |
Energiya qiymati 350 kkal.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizatorning rang sezgirligini va qorong'u moslashuvni kuchaytiradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, shilliq pardalarning holatini buzilishi, yorug'lik va alacakaranlık ko'rish qobiliyatini buzishi bilan birga keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi teri, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- kaliyni hosil qiladi suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda qatnashadigan, asab impulslari, bosimni tartibga solish jarayonlarida qatnashadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir, suyaklar va tishlarning minerallashuvi uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- Xlor organizmda xlorid kislota hosil bo'lishi va ajralishi uchun zarur.
- yod gormonlar (tiroksin va triiodotironin) hosil bo'lishini ta'minlovchi qalqonsimon bezning ishlashida ishtirok etadi. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va differentsiatsiyasi, mitoxondriyal nafas olish, transmembran natriy va gormonlar tashilishini tartibga solish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi, hipotiroidizm bilan endemik guatrga va metabolizmning pasayishiga, arterial gipotenziyaga, o'sish va bolalarning aqliy rivojlanishiga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotasi metabolizmi va foliy kislotasi metabolizmini faollashtiradi.
- mis oksidlanish-qaytarilish faolligi va temir almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir, oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. Inson tanasining to'qimalarini kislorod bilan ta'minlash jarayonlarida ishtirok etadi. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skelet shakllanishidagi buzilishlar, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishida namoyon bo'ladi.
- Molibden oltingugurt o'z ichiga olgan aminokislotalar, purinlar va pirimidinlar almashinuvini ta'minlaydigan ko'plab fermentlarning kofaktoridir.
- Selen - inson tanasining antioksidant mudofaa tizimining muhim elementi, immunomodulyator ta'sirga ega, qalqonsimon gormonlar ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga (bo'g'imlarning, o'murtqa va ekstremitalarning ko'p deformatsiyalari bo'lgan artroz), Keshan kasalligiga (endemik miyokardiyopatiya), irsiy trombasteniyaga olib keladi.
- Chrome insulin ta'sirini kuchaytirib, qon glyukoza miqdorini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.
Energiya qiymati yoki kaloriya tarkibi Ovqat hazm qilish jarayonida inson tanasida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gramm uchun kilo-kaloriya (kkal) yoki kilo-joul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan kilokaloriya "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun (kilo) kaloriyalarda kaloriyalarni ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun batafsil energiya jadvallarini ko'rishingiz mumkin.
Oziqlanish qiymati - mahsulotdagi uglevodlar, yog'lar va oqsillarning tarkibi.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsuloti xususiyatlarining to'plami, uning mavjudligida insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari qondiriladi.
vitaminlar, ham odamlarning, ham umurtqali hayvonlarning ko'pchiligida oz miqdordagi organik moddalar. Vitaminlar odatda hayvonlar o'rniga o'simliklar tomonidan sintezlanadi. Odamlarning vitaminlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik moddalardan farqli o'laroq, vitaminlar kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ovqat pishirish yoki ovqatni qayta ishlash jarayonida ko'plab vitaminlar beqaror va "yo'qolgan".