Mundarija
Ning ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi "Buzoq 1 mushuk.".
Jadvalda 100 gramm iste'mol qilinadigan qismdagi ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 97 kcal | 1684 kcal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteinlar | 19.7 g | 76 g | 25.9% | 26.7% | 386 g |
| yog'lar | 2 g | 56 g | 3.6% | 3.7% | 2800 g |
| suv | 77.3 g | 2273 g | 3.4% | 3.5% | 2940 g |
| qorakuya | 1 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.23 mg | 1.8 mg | 12.8% | 13.2% | 783 g |
| Vitamin B4, xolin | 105 mg | 500 mg | 21% | 21.6% | 476 g |
| Vitamin B5, Pantotenik | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.38 mg | 2 mg | 19% | 19.6% | 526 g |
| Vitamin B9, folat | 5.8 mkg | 400 mkg | 1.5% | 1.5% | 6897 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.1 mkg | 3 mg | 70% | 72.2% | 143 g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| H vitamini, biotin | 5 igg | 50 mkg | 10% | 10.3% | 1000 g |
| RR vitamini | 9.9 mg | 20 mg | 49.5% | 51% | 202 g |
| Niasin | 5.8 mg | ~ | |||
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 345 mg | 2500 mg | 13.8% | 14.2% | 725 g |
| Kaltsiy, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Magniy, mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Natriy, Na | 108 mg | 1300 mg | 8.3% | 8.6% | 1204 g |
| Oltingugurt, S | 213 mg | 1000 mg | 21.3% | 22% | 469 g |
| Fosfor | 206 mg | 800 mg | 25.8% | 26.6% | 388 g |
| Xlor, Cl | 72 mg | 2300 mg | 3.1% | 3.2% | 3194 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 2.9 mg | 18 mg | 16.1% | 16.6% | 621 g |
| Yod, men | 2.7 igg | 150 mkg | 1.8% | 1.9% | 5556 g |
| Cobalt, Co. | 5 igg | 10 igg | 50% | 51.5% | 200 g |
| Marganets, Mn | 0.0339 mg | 2 mg | 1.7% | 1.8% | 5900 g |
| Mis, Cu | 228 igg | 1000 mkg | 22.8% | 23.5% | 439 g |
| Nikel, Ni | 1.3 igg | ~ | |||
| Ftor, F | 88 mkg | 4000 mg | 2.2% | 2.3% | 4545 g |
| Sink, Zn | 3.17 mg | 12 mg | 26.4% | 27.2% | 379 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.28 g | ~ | |||
| Hokim | 1.16 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.74 g | ~ | |||
| izolösin | 1 g | ~ | |||
| lösin | 1.48 g | ~ | |||
| lizin | 1.68 g | ~ | |||
| metionin | 0.41 g | ~ | |||
| Metionin + sistein | 0.65 g | ~ | |||
| treonin | 0.86 g | ~ | |||
| triptofan | 0.25 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.79 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.48 g | ~ | |||
| Aminokislota | |||||
| olganning | 1.12 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 1.84 g | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.27 g | ~ | |||
| glisin | 0.95 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 3.33 g | ~ | |||
| prolin | 0.76 g | ~ | |||
| salqin | 0.81 g | ~ | |||
| tirozin | 0.69 g | ~ | |||
| tizim | 0.24 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 100 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| To'yinmagan yog 'kislotalari | 0.8 g | maksimal 18.7 g | |||
| 14: 0 miristik | 0.06 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadekanoik | 0.01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.44 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 g | ~ | |||
| 18: 0 "Stearik" | 0.26 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.86 g | min 16.8 g | 5.1% | 5.3% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.02 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleik | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyk (omega-9) | 0.69 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.13 g | 11.2 dan 20.6 g gacha | 1.2% | 1.2% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.08 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.03 g | 0.9 dan 3.7 g gacha | 3.3% | 3.4% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.1 g | 4.7 dan 16.8 g gacha | 2.1% | 2.2% |
Ning energiya qiymati Buzoq 1 mushuk. - 97 kkal.
Dana go'shti 1 mushuk. bu vitamin B2 - 12,8 %, xolin - 21 %, B5 vitamini - 19 %, B6 vitamini - 19 %, B12 vitamini - 70 %, PP vitamini - 49,5 %, kaliy - 13,8 kabi vitamin va minerallarga boy. , 25.8 %, fosfor va 16.1 %, temir va 50 %, kobalt - 22.8 %, mis 26,4 %, rux - XNUMX %
Dana go'shtining afzalliklari nimada?
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi, vizual analizator yordamida ranglarning qabul qilinishini va qorong'u moslashuvni rivojlantiradi. B2 vitaminini etishmasligi teri, shilliq pardalar holatining buzilishi, yorug'likning buzilishi va alacakaranlık ko'rish bilan birga keladi.
- Cholin lesitin tarkibiga kiradi, jigarda fosfolipidlar sintezi va metabolizmasida ishtirok etadi, erkin metil guruhlari manbai bo'lib, lipotrop omil vazifasini bajaradi.
- Vitamin B5 oqsil, yog ', uglevod almashinuvi, xolesterin metabolizmi, ba'zi gormonlar, gemoglobin sintezida ishtirok etadi, aminokislotalar va shakarlarning ichak traktiga singishini rag'batlantiradi, buyrak usti korteksining ishini qo'llab-quvvatlaydi. Pantotenik kislota etishmasligi terining shikastlanishiga va shilliq pardalarga olib kelishi mumkin.
- Vitamin B6 immunitet reaktsiyasini, Markaziy asab tizimidagi inhibisyon va qo'zg'alish jarayonlarini, aminokislotalarni, triptofan metabolizmini, lipidlarni va nuklein kislotalarni o'zgartirishda, qizil qon hujayralarining normal shakllanishiga, homosisteinning normal darajasida bo'lishiga yordam beradi. qon. B6 vitaminini etishmasligi ishtahaning pasayishi va terining buzilishi, topilgan rivojlanish, anemiya bilan birga keladi.
- Vitamin B12 aminokislotalarning metabolizmi va konversiyasida muhim rol o'ynaydi. Folat va B12 vitamini gematopoezda ishtirok etadigan vitaminlar bilan o'zaro bog'liq. B12 vitaminining etishmasligi qisman yoki ikkilamchi folat etishmovchiligini, shuningdek anemiya, leykopeniya, trombotsitopeniyani rivojlanishiga olib keladi.
- Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida qatnashadi. Vitaminlarni etishmasligi terining, oshqozon-ichak traktining va asab tizimining normal holatini buzilishi bilan birga keladi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda ishtirok etadigan, asab impulslari, qon bosimini boshqarishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyaklar va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir oqsillarning turli funktsiyalari, shu jumladan fermentlar tarkibiga kiradi. Elektronlarni, kislorodni tashishda ishtirok etadi, oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalari va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining mioglobinuriya atoniyasi, charchoq, kardiomiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvidagi fermentlarni faollashtiradi.
- mis temir almashinuvida ishtirok etadigan oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va oqsil va uglevodlarning emishini rag'batlantiradi. To'qimalarni kislorod bilan ta'minlash jarayonlari. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletlari nuqsonlari, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- rux uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi hamda bir nechta genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir. Kam iste'mol qilish anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi, homila rivojlanishida nuqsonlar mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning emishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.
Lug'at
Energiya qiymati yoki kalorifik qiymati inson organizmida ovqat hazm qilish jarayonida oziq-ovqatdan ajralib chiqadigan energiya miqdori. Mahsulotning energiya qiymati 100 gr uchun kilokaloriya (kkal) yoki kilojoul (kJ) bilan o'lchanadi. mahsulot. Oziq-ovqatning energiya qiymatini o'lchash uchun ishlatiladigan Kkal "oziq-ovqat kaloriyasi" deb ham ataladi, shuning uchun kaloriya tarkibini (kilo) kaloriyalarda ko'rsatishda kilogramm prefiksi ko'pincha o'tkazib yuboriladi. Rossiya mahsulotlari uchun energiya qiymatlarining batafsil jadvallarini tomosha qilishingiz mumkin
Oziqlanish qiymati - mahsulot tarkibidagi uglevodlar, yog'lar va oqsillar.
Oziq-ovqat mahsulotining ozuqaviy qiymati - oziq-ovqat mahsulotlarining bir qator xususiyatlari, bunda insonning zarur moddalar va energiyaga bo'lgan ehtiyojlarini fiziologik jihatdan qondiradi.
vitaminlar, inson va ko'pchilik umurtqali hayvonlarning ratsionida oz miqdorda zarur bo'lgan organik moddalar. Vitaminlarning sintezi, qoida tariqasida, hayvonlar emas, balki o'simliklar tomonidan amalga oshiriladi. Vitaminlarning kunlik ehtiyoji atigi bir necha milligramm yoki mikrogramdan iborat. Anorganik vitaminlardan farqli o'laroq kuchli isitish natijasida yo'q qilinadi. Ko'pgina vitaminlar beqaror va ovqatni pishirish yoki qayta ishlash paytida "yo'qoladi".