Mundarija
Tavsif
Boltiqbo'yi - seldereylar oilasiga mansub kichik baliq. Baliq Boltiq dengizida yashaydi, bitta odamning uzunligi 20-37 sm, vazni 150 dan 300 g gacha.
Boltiqbo'yi seldining xususiyatlari va yashash joylari
Boltiq dengizidan tashqari, seld, Shveytsariyaning ba'zi ko'llarida, chuchuk suv Kursk ko'rfazida uchraydi. Ushbu turdagi baliqlarning mashhurligi bevosita uning yoqimli ta'mi va pishirish usullarining xilma-xilligi bilan bog'liq. Gollandiyada va Finlyandiyada har yili Boltiqbo'yi seldasi sharafiga festival o'tkaziladi va skandinaviyaliklar ushbu baliq turini to'liq milliylashtirdilar. Slavyanlar ko'pincha dudlangan Baltic seldidan foydalanadilar.
Bilish qiziq! Baltic seldasi Atlantika seldidan yog 'miqdori pastligi bilan ajralib turadi.
Herring tarkibi
- Baltic seldasi ajoyib ta'mga ega va u ozgina kaloriya va juda ko'p foydali moddalarga ega:
- Omega-3 yog 'kislotasi.
- Vitaminlar: A, B, C, E.
- Iz elementlari: kaltsiy, fosfor, kaliy, yod, magniy.
Bilish juda muhim! Sichqonchada uglevodlar yo'q, bu uni parhezli va xavfsiz ovqatga aylantiradi. Va omega-3 yog 'kislotasi bilan birgalikda seld yuqori xolesterin uchun haqiqiy "tabletka" ga aylanadi.
Sichqonchaning tarkibi va kaloriya tarkibi barqaror emas, aslida turli xil fasllar va tayyorlash usullari davomida baliqlarning kaloriya tarkibi va kimyoviy tarkibi quyidagicha ko'rinadi:
- Xom seld tarkibida 125 kkal va 17 g protein mavjud.
- Dudlangan seldning kaloriya miqdori eng yuqori - 156 kkal va 25.5 g oqsilga ega.
- Bahor-yozda tutilgan Boltiqbo'yi seldida atigi 93 kkal va 17.5 g protein mavjud.
- Ammo kuzgi-qishki seld "yog'ni semiradi" va uning kaloriyali miqdori 143 kkal, oqsil miqdori 17 g.
- Kaloriya tarkibi 125kkal
- Mahsulotning energiya qiymati (oqsillar, yog'lar, uglevodlarning nisbati):
- Oqsillar: 17 g. (∼ 68 kkal)
- Yog ': 6.3g. (∼ 56.7 kkal)
- Uglevodlar: 0g. (∼ 0 kkal)
- Energiya nisbati (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Baltic seldining foydali xususiyatlari
Har qanday baliq foydali, ammo bitta savol bu yoki boshqa turdagi yog 'miqdori va kaloriya miqdori. Baltic seldasi - bu noyob tarkib bo'lib, u boy tarkib va xun xususiyatlarini birlashtiradi.
Bilish qiziq! Baliq kaloriya miqdori past va ozuqaviy qiymati yuqori. Hatto 150-200 g baliq 3-4 soat davomida ochlikdan xalos qiladi.
Omega-3
Omega-3 yog 'kislotalari va aminokislotalar aterosklerozning oldini oladi, xolesterin miqdorini pasaytiradi va organizmni kuchaytiradi. Bizning tanamiz ushbu moddalarni o'z-o'zidan qanday qilib sintez qilishni bilmaydi. Shuning uchun, baltik seldidan foydalanish tanamizdagi bunday jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi:
- Qon tomirlari va yurak xurujlari xavfini kamaytiradigan yurak-qon tomir tizimining holati to'g'risida.
- Qon bosimini normallashtiradi.
- Ko'rishni yaxshilaydi va miya faoliyatini tezlashtiradi.
- Immunitet tizimini mustahkamlaydi.
- Bu bo'g'imlarda yallig'lanish jarayonlarining oldini olish.
Sichqoncha tanangizga maksimal foyda keltirishi uchun uni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Quritilgan va dudlangan baliqlarda ozuqa moddalarining konsentratsiyasi pishgan yoki bug 'bilan pishirilgan seldnikka qaraganda 2-3 baravar past bo'ladi.
Boltiqbo'yi balig'i baliqlarining zarari
Parhez retsepti bo'yicha tayyorlangan yangi Boltiqbo'yi seldini bolalar, kattalar va qariyalar iste'mol qilishi mumkin. Ammo buyrak kasalligi, urolitiyoz va qon bosimi ko'tarilganda dudlangan va tuzlangan seldni rad etish tavsiya etiladi.
Maslahat! Siz shishirishga moyil bo'lgan dudlangan yoki tuzlangan selddan tiyilishingiz kerak: homiladorlik paytida, yozgi jazirama paytida siz bunday baliqlarni kechalari iste'mol qilmang.
Pishirishda seld
Seldereydan o'nlab taomlar butun dunyoda mashhur bo'lib, har bir mamlakatda bu baliqni tayyorlash uchun o'ziga xos an'anaviy retseptlar mavjud. MDH mamlakatlarida seld ko'pincha tuzlanadi va dudlanadi, shundan so'ng salatlarga qo'shiladi, kartoshka yoki sabzavotli garnitur bilan iste'mol qilinadi va non va sariyog 'qo'yiladi.
Tandirda pishiriladigan balti seldini tayyorlash uchun, o'rta kattalikdagi baliqni olib, uni qornini pishirish varag'iga qo'ying (qog'oz yoki folga bilan yopmang!) Va ustiga piyoz halqalari qatlamini qo'ying. Hammasi shu, baliqlarga 150 ml suv va 1 osh qoshiq qo'shing. l. o'simlik yog'i, 20 daqiqa davomida pishiring. Baliq juda tez pishiriladi va u yog'li va suvli bo'lib chiqadi, bu taom sabzavotli salat yoki guruch bilan eng yaxshisidir.
Tandirda yoki skovorodkada panjara qilingan seld shirin ta'mi va yoqimli dengiz aromasini oladi. Ko'pincha, zaytun moyi, limon sharbati, qora murch va piyoz seld uchun yaxshi kiyinish sifatida ishlatiladi.
Herring Forshmak - sendvichlar uchun pasta?
Tarkibi
- Yog'da 540 g seld (400 g tozalangan)
- 100 g sariyog '
- 90 g qayta ishlangan pishloq
- 1 dona (130 g) qaynatilgan sabzi
Qanday qilib pishirish kerak
- Qaynatilgan sabzi og'irligi 130 g. Ammo retseptda aniqlik talab qilinmaydi. Agar siz ko'proq sabzi qo'shsangiz, rang yorqinroq bo'ladi. Va ta'mi seldning yog'li tarkibiga bog'liq. Yog 'balti seldining tuzlanishini yumshatadi va shu bilan birga nonga alohida yog' surtilishini almashtiradi.
- Finlarni, tizmani va terini ajrating (qisman); vazni 400 g edi. Ushbu protsedura 25 daqiqa davom etdi.
- Tozalangan seldni blender orqali pyuresi holatga kelguncha o'tkazing.
- Sabzi, pishloq va sariyog'ni maydalang. Sichqonchaga qo'shing va butun massani blenderdan o'tkazing. Stakan yoki sopol idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.
Sandviç tayyorlash
- Sandviçlardan foydalanish uchun: limon, tuzlangan bodring, yangi zaytun, yashil piyoz, klyukva, maydanoz.
- Siz to'rtburchaklar idishga sandviç qo'yishingiz mumkin, shunda boshlar qarama -qarshi tomonga qaraydi. Idishning chetlarini salat barglari bilan bezang.
- "Droplet" sendvichlari gul yoki quyosh shaklida yotqizilishi mumkin (shunda "tomchi" boshqa "tomchi" ning chetiga joylashtiriladi va siz nurga yaqinlashasiz)
- Xo'sh, krakerlar uchun hamma narsa oddiy. Siz yangi va sho'r doirani shaxmat taxtasi tartibida yoki qatorlar, kvadratchalar tartibida almashtirishingiz mumkin.
- Ular FORSHMAK qizil ikra ta'miga o'xshaydi, deyishadi. Men bunday demagan bo'lardim. Ko'proq seld ikra kabi. Siz nima deb o'ylaysiz?
- Tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan oz miqdordagi birinchi kurs talabasi to'ldirilgan tuxumni to'ldirish uchun yaxshi ishlaydi.
Yoqimli ishtaha!
