Sardalyalar

tarix

Ushbu baliqning nomi Sardiniya orolidan kelib chiqqan, u erda odamlar uni ko'p miqdorda ushlagan. Ushbu baliqning yana bir lotincha nomi bor - pilchardus, bu sardalyani nazarda tutadi, lekin katta o'lchamdagi shaxslar. Ishlab chiqaruvchilar boshqa turdagi baliqlardan foydalanadilar, ba'zida bu nom ostida konserva qilish uchun.

Tavsif

Sardina bilan taqqoslaganda, sardalyaning kattaligi kichik: baliq uzunligi 20-25 sm ga etadi va qorin qismi kumushroq bo'lgan tanasi qalinroq bo'ladi. Boshi katta, cho'zilgan, katta og'zi va jag'lari bir xil o'lchamda. Bu baliq oltin rangga ega, ko'k-yashil rangdagi ajoyib tarozilarga ega, kamalakning barcha ranglari bilan yonadi. Ba'zi turlarda, gillalarning pastki chetidan radiusli quyuq chiziqlar-oluklar ajralib turadi.

Sardalyaning uzun qanot tarozi bilan tugagan dumli fin va anal fin nurlari chiqib turadi. Ba'zi baliq turlarida tizma bo'ylab bir qator quyuq dog'lar yuradi.

Sardakning uchta asosiy turi mavjud:

Pilchard sardalasi yoki evropalik, oddiy sardalya (Sardina pilchardus)
cho'zilgan tanasi baliqni yumaloq qorin va yaxshi rivojlangan qorin keel bilan ajratib turadi. Har xil o'lchamdagi tarozilar osongina tushadi. Tananing yon tomonlarida, sardalya gillalarining orqasida bir necha qator qora dog'lar joylashgan. Evropa sardalasi Atlantika okeanining shimoliy-sharqiy qismida O'rta er dengizi, Qora, Adriatik dengizlari va qirg'oq suvlarida keng tarqalgan;

• Sardina
  uzunligi 30 sm gacha bo'lgan katta shaxslar pichard sardalidan katta og'izda, yuqori qismi esa ko'zning o'rtasiga to'g'ri keladi. Tepalik 47-53 umurtqadan iborat. Tur 5 turni o'z ichiga oladi:
• Uzoq Sharq (Sardinops melanostictus) yoki Iwashi
  U Kuril, Saxalin, Kamchatka va Yaponiya, Xitoy va Koreyaning qirg'oqlarida joylashgan. Ivashi yoki Uzoq Sharq sardalasi
• Avstraliya sardalasi (Sardinops neopilchardus)
  Avstraliya va Yangi Zelandiya qirg'oqlarida yashaydi.
• Janubiy Afrika (Sardinops ocellatus)
  Janubiy Afrika suvlarida topilgan.
• Peru sardalasi (Sardinops sagax)
  U Peru qirg'og'ida yashaydi. Peru sardalasi
• Kaliforniya (Sardinops caeruleus)
  Kanadaning shimolidan Kaliforniyaning janubigacha Tinch okeanining suvlarida tarqalgan.
• Sardinella
  ushbu turga 21 turdagi baliq kiradi. Sardinella evropaning sardalidan gillarning orqa va tekis yuzasida dog'lar yo'qligi bilan ajralib turadi. Umurtqalar soni 44-49 tani tashkil qiladi. Yashash joylari - Hind, Tinch okeanlari, Atlantika, Qora, O'rta er dengizi va G'arbiy va Shimoliy Afrikaning qirg'oq suvlari sharqiy suvlari.

Sardakning tarkibi

• Kaloriya tarkibi 166 kkal
• Protein 19 g
• Yog '10 g
• Uglevodlar 0 g
• Oziq-ovqat tolasi 0 g
• Suv 69 g

Foydali xususiyatlari

Tana sardina go'shtini osongina o'zlashtiradi; u turli foydali moddalar va mineral elementlarga boy. Shunday qilib, bu baliq fosfor va kobalt miqdori bo'yicha rekord egalaridan biridir; tarkibida ko'p miqdorda magniy, yod, kaltsiy, sink va natriy bor. U omega-3 yog 'kislotalariga boy. Bundan tashqari, sardina go'shti tarkibida D, B6, B12 va A vitaminlari va koenzim Q10 (eng samarali antioksidantlardan biri) bor.

Sardalyaning foydali xususiyatlari:

• Immunitet tizimini mustahkamlash;
• Yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish;
• Trombni hosil qilish ehtimolini kamaytirish va qon oqimini normallashtirish;
• Miyaning faoliyatini yaxshilash;
• Ko'rishni yaxshilash;
• Psoriazning namoyon bo'lishini kamaytirish (Ivashi uchun);
• Artrit rivojlanish xavfini kamaytirish;
• Asab tizimining faoliyatini yaxshilash (niasin tarkibiga bog'liq).

Bundan tashqari, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, ushbu baliqni muntazam ravishda iste'mol qilish astmatik xuruj ehtimolini pasaytiradi va sardakning ushbu turidagi yog'lar tana to'qimalarida yangilanuvchi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Sardalyani individual intolerans bilan eyishingiz mumkin emas. Bundan tashqari, agar siz uni gut va suyak qoldiqlari uchun iste'mol qilmasangiz yordam beradi. Va gipertenziya bilan og'rigan insonlar bu baliq go'shti qon bosimini oshirishini unutmasliklari kerak.

Sardina dietaga kiritilmagan, chunki u yuqori kaloriyali (taxminan 250 kkal / 100 g). Bu shuni anglatadiki, u vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelmasligi kerak. Oshqozon -ichak trakti kasalliklari bo'lsa, menyuni yog'siz qovurilgan yoki pomidor sosida pishirilgan sardalyalar bilan cheklash kerak.

Sardalyaning afzalliklari

Sardalya homilador ayollar va yosh bolalar uchun juda foydali.
Ushbu baliq juda ko'p miqdordagi koenzimni o'z ichiga oladi. Sardakni muntazam iste'mol qilish tufayli siz terining qarishini kechiktira olasiz. Siz koenzimning kunlik ehtiyojini qaynatilgan baliqning bir qismi bilan to'ldirishingiz mumkin.

Ushbu baliqning foydali xususiyatlari yurak etishmovchiligi, artroz, astma va hatto saraton kasalligini davolashda foydalidir. Agar har kuni sardalya iste'mol qilsangiz, ko'rishni tiklashingiz va qondagi xolesterolni kamaytirishingiz mumkin.

Zarar va yon ta'sir

Sardalya tarkibida purinlarning miqdori juda yuqori bo'lib, u inson tanasida siydik kislotasiga aylanadi. Bu buyrakdagi toshlarning paydo bo'lishiga va podagra rivojlanishiga yordam beradi. Tiramin, serotonin, dofamin, feniletilamin va gistamin kabi sardaklarda mavjud bo'lgan aminlarga allergik reaktsiya bo'lishi mumkin.

Pishirish dasturlari

Bu baliq qaynatilganda foydalidir, chunki pishirish paytida undagi barcha ozuqa moddalari to'liq miqdorda saqlanadi (ayniqsa koenzim Q10). Biroq, sardalyani pishirish faqat qaynatish bilan cheklanmaydi. Qovurilgan (shu jumladan panjara yoki qovurilgan), dudlangan, qovurilgan, pishirilgan, tuzlangan va tuzlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu baliq go'shtidan mazali kotletlar va boy bulonlarni tayyorlash mumkin. Bundan tashqari, odamlar uni har xil atıştırmalıklar va salatlarga qo'shadilar.

Turli xil konservalar (yog'da baliq, o'z sharbatida, tomat sosida va boshqalar) butun dunyoda doimiy talabga ega bo'lgan sardalyadan tayyorlanadi. Baliq konservalari ko'pincha turli sendvich va sendvichlar, asosiy taomlar va hatto yonma -yon ovqatlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tunisda to'ldirilgan sardalya ko'plab milliy taomlarning ajralmas qismidir va Apennin yarim orolida undan pate va makaron tayyorlanadi. Sardalyalı pizza Italiyada ham moda hisoblanadi. Bir vaqtning o'zida Evropada ular konservalangan baliqlardan foydalanishni afzal ko'rishadi, Afrika mamlakatlari va Hindistonda ular ko'pincha bu baliqni qovuradilar.

Sardina har qanday sabzavot (ham yangi, ham pishirilgan), guruch, dengiz mahsulotlari, zaytun va har xil ziravorlar bilan yaxshi ketadi.

Qiziqarli faktlar

1. Baliq nomi O'rta dengizda joylashgan Sardiniya oroli bilan chambarchas bog'liq. Kolbasa yoki kolbasa - italyancha Sardella so'zidan kelib chiqqan sardalalarning yana bir eski nomi.
   Odamlar "sardalya" 20 ga yaqin mayda baliq turlarini nomlash uchun foydalanadilar: ba'zilari uni hamsu, amerikaliklar esa kichik okean seldasi deb atashadi.
2. Frantsiyada sardina baliq ovlash eski an'anaga amal qiladi: tuzlangan cod ikra sardalya shoalidan unchalik uzoq bo'lmagan joyda tarqalgan. Ular ovqatlar bilan suzishadi va baliqchilar qo'ygan to'rlarga qo'shilishadi.
   Sardalyalar tasvirini Frantsuz shaharlari paltolarida topishingiz mumkin: Le Gavr, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Har yili haydovchilar va fotosuratchilar Janubiy Afrikaning janubi-sharqiy qirg'og'i - Agulxas burnida yumurtlamoq uchun taxminan 8 km uzunlikdagi bir suruvda to'plangan ushbu baliq zaxiralarining noyob ko'chib o'tishini tomosha qilish va suratga olish uchun to'planishadi.

Sardalye va chili bilan spagetti

Tarkibi - 4 ta porsiya

• 400 g spagetti
• 1-2 chili qalampir
• 200g Sardalya konservalari
• Tuz qalampiri
• Breadcrumbs
• 3 sarimsoq chinnigullar
• 2 osh qoshiq. l zaytun moyi
• o'simliklar

Qanday qilib pishirish kerak

1. Qovurilgan idishda zaytun moyini qizdiring, ustiga 2 ta tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing.
2. Nonlarni qo'shing, oltin rangga qadar qovuring.
3. Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun krakerlarni qog'oz sochiqqa qo'ying.
4. Qalampir va sardakni maydalang.
5. Tovaga baliq yog'ini tushiring, qalampir va sarimsoq qo'shing, ozgina qovuring.
6. Tug'ralgan sardalya, qovurdoq, tuz va qalampir qo'shing.
7. Tayyorlangan spagetti qo'shing, o'tlarga seping, aralashtiring.
8. Plastinaga o'tkazing, non bilan seping va zavqlaning!