Saza

Tavsif

Sazan keng, qalin tanasi bilan zich, katta tarozilar bilan qoplangan va uzun, biroz tishli dumaloq finga ega. Dorsal va anal suyaklari og'iz burchaklarida va yuqori labda tishli suyak nurlari va juft antennalarga ega. Faringeal tishlar uch qatorli bo'lib, tekis, soqolli korollalar bilan. Ular o'simlik to'qimalarini osongina parchalashadi: ular urug 'chig'anoqlarini yo'q qiladi va mollyuskalarning chig'anoqlarini maydalashadi. Tanasi quyuq sariq-oltin tarozilar bilan qoplangan. Har bir tarozi tagida qorong'u nuqta bor; qora chiziq chekka bilan chegaralanadi. Uzunligi 1 m dan oshadi; vazni 20 kg dan ortiq.

Sazan yashash joyi

Hozirgi vaqtda odamlar Sazan va uning madaniy shakli - sazanni ko'plab suv havzalarida joylashtirdilar, u erda yaxshi ildiz otib, ko'p sonlarga yetdi va sanoat baliqlariga aylandi. Janubiy dengizlarga quyiladigan daryolarning quyi oqimlarida, sazan va daryolar, yarim anadromli shakllar dengizning old qirg'oqlarida oziqlanadi va daryolarga ko'tariladi. Sazan tinch va sokin suvlarni afzal ko'radi. Daryolarda u sokin oqimlar va o'simliklarning cho'llari bo'lgan koylarga yopishadi, ko'llarda yashaydi va hovuzlarda ildiz otadi.

Sazan tarkibi

100 g uchun ozuqaviy qiymat

• Kaloriya tarkibi 97 kkal
• Oqsillar 18.2 g
• Yog '2.7 g
• Uglevodlar 0 g
• Oziq-ovqat tolasi 0 g
• Suv 78 g

Sazan quyidagi vitamin va minerallarga boy:

• PP vitamini - 31%,
• kaliy - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• yod - 33.3%,
• kobalt - 200%,
• xrom - 110%

Sazanda nima foydali

• Birinchidan, Vitamin PP energiya almashinuvining oksidlanish-qaytarilish reaktsiyalarida muhim ahamiyatga ega. Vitaminlarni etishmasligi terining normal holati, oshqozon-ichak trakti va asab tizimining buzilishi bilan birga keladi.
• Ikkinchidan, kaliy - bu suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi ion, asab impulslarida, bosimni boshqarishda qatnashadi.
• Uchinchidan, Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismidir va suyaklar tishlarini minerallashtirish uchun zarurdir. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
• To'rtinchidan, yod gormonlar (tiroksin va triiodotironin) hosil bo'lishini ta'minlovchi qalqonsimon bezning ishlashida muhim ahamiyatga ega. Bu inson tanasining barcha to'qimalari hujayralarining o'sishi va differentsiatsiyasi, mitoxondriyal nafas olish, transmembran natriyni boshqarish va gormonlar tashish uchun zarurdir. Qabul qilishning etarli emasligi, hipotiroidizm bilan endemik guatrga va metabolizmning pasayishiga, arterial gipotenziyaga, o'sishning sustlashishiga va bolalarning aqliy rivojlanishiga olib keladi.
• Xulosa qilib aytganda, kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari va foliy kislotasi metabolizmining fermentlarini faollashtiradi.
  Xrom insulin ta'sirini kuchaytirib, qonda glyukoza miqdorini boshqarishda muhim ahamiyatga ega. Kamchilik glyukoza bardoshligini pasayishiga olib keladi.

Kam kaloriya

Sazan kam kaloriyali - uning tarkibida atigi 97 Kkal mavjud. Va bu omil uni parhez ovqatlanishida ajralmas qiladi. Kichik miqdordagi biriktiruvchi to'qima bu baliqni bir xil hayvon go'shtiga qaraganda ancha oson va tez hazm qilishiga imkon beradi. Ushbu omil harakatsiz turmush tarzini olib boradigan odamlar uchun muhimdir. Sazan baliqlari o'spirinlar va bolalar uchun foydalidir. Axir, o'sib borayotgan tanada muhim miqdordagi protein bo'lishi kerak.

Zarar va kontrendikatsiyalar

Sazan - oddiy va oddiy bo'lmagan baliq. Bu shuni anglatadiki, u ifloslangan suv havzalarini xo'rlamaydi va oziq-ovqatga nisbatan ehtiyotkor emas. Voyaga etgan Sazan deyarli hamma narsani eydi: har xil mollyuskalar, qurtlar, hasharotlar lichinkalari. Bunday oddiy ovqatlanish Sazan organizmida ba'zi zararli moddalarning to'planishiga sabab bo'ladi. Bu ovqatlanish mutaxassilari Sazanni suiiste'mol qilishni maslahat bermasliklariga olib keladi.

Bundan tashqari, agar bu individual intolerans bo'lsa, bu baliq kontrendikedir.

Sazan haqidagi qiziqarli ma'lumotlar

1. Sazan har qanday havaskor va professional uchun haqiqatan ham shohona ovdir. Bu juda o'jar va sezgir baliq, u katta hajmlarga etadi va eng katta daryolardan biri hisoblanadi. Sazanni tutish oson bo'lmaganligi sababli, baliq ko'plab ertaklar va afsonalar bilan o'ralgan. Sizga, albatta, daryolar qiroliga bo'lgan qiziqishingizni kuchaytiradigan qiziqarli faktlarni aytib beramiz!
2. Sazanning eng yirik vakili va aslida Sazanning yovvoyi turidir. Erkin sharoitda u yaxshi semiradi va 30-35 kilogrammgacha ta'sirchan vaznga etadi. Qadimgi kunlarda, shaxslar ham ancha kattaroq tutilgan edi, ammo hozirda daryolar va Sazandan tug'ilgan joylarning qurishi tufayli u ancha kichrayib qoldi.
3. Sazan ovqatlanishni tanlaydi va ular shirinliklarni yaxshi ko'radilar. Ular, odatda, baliq o'ljasidan ko'ra pishirish uchun odatdagidek doljin, bo'lak va boshqa qo'shimchalar bilan xushbo'ylangan maxsus boilarda ushlanadi. Sazon bunday o'ljani hatto uzoqdan hidlaydi va unga albatta e'tibor beradi.

Taste sifatlari

Sazan go'shti zich tuzilishga ega va deyarli suyaklarni o'z ichiga olmaydi. Shu bilan birga, u juda suvli va juda yumshoq. Yangi go'sht shirinlik bilan aniq, boy va yoqimli ta'mga ega.

Pishirish dasturlari

Sazan pishirishda keng tarqalgan. Uning go'shti yaxshi qovuriladi, qovuriladi va pishiriladi, qiyma ichiga o'raladi va qaynatiladi. Bundan tashqari, Sazan ko'pincha turli xil plomba bilan to'ldiriladi, masalan qo'ziqorin, sabzavot yoki don (grechka, tariq va boshqalar) asosida tayyorlanadi. Umuman olganda, bu baliqni pishirish paytida buzish juda qiyin, u deyarli har doim yumshoq va suvli bo'lib chiqadi.

Sazan go'shtida suyaklar deyarli yo'qligi uchun siz undan mazali sufle, köfte va kotlet tayyorlashingiz mumkin. Pishirilgan Sazan ham juda mazali, ayniqsa uni ma'lum bir sous bilan to'ldirsangiz (pishloq, qaymoqli, achchiq va boshqalar). Bu baliq oshpazlarining go'shti pishiriqlarga har xil pirog va pirog uchun to'ldiruvchi sifatida qo'shiladi. Sazan baliq sho'rvasi, turli xil sho'rvalar va boshqa birinchi taomlarni tayyorlashda mashhur.

Saza juda aniq ta'mga ega bo'lganligi sababli, uni "yashirish" juda muammoli. Shuning uchun, ushbu baliqni pishirishda siz o'ldirmaydigan, ammo Sazan go'shtining o'ziga xos ta'mini to'ldiradigan ziravorlar va souslarni tanlashingiz kerak.

Shuningdek, ular Sazan ikrasini va ko'pincha mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qilishadi. Odatda tuzlanadi va alohida sotiladi. Bunday ikra turli xil idishlarga asl qo'shimchalar sifatida ham, mustaqil gazak sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Koreyalik Sazan Xe

INGREDIENTLAR

• Sazan 0.5 kg
• O'simlik yog'i 2
• Sarimsoq 5
• Sabzi 1
• Bolgar qalampiri 1
• Sirka mohiyati 1
• Taste uchun maydalangan qora murch
• Taste uchun maydalangan qizil qalampir
• Taste tuz
• Saza 2
• Daikon 1
• Yerdagi koriander 2
• Soya sousi 1

Pishirish usuli

1. Baliqni filetka bilan kesib oling, terisini olib tashlang, go'shtni taxminan 2 sm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
2. Idishga soling, sirka mohiyati bilan ziravorlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, muzlatgichda 1 soatga qoldiring.
3. Keyin idishni muzlatgichdan olib tashlang, baliq va qalampirni qora qalampir bilan tuzlang, aralashtiring, süzgeç'e o'tkazing.
4. Plastmassa plyonka bilan yoping, ozgina og'irlik bilan bosing va idishga sovutib qo'ying, shunda sharbati va ortiqcha sirka 30 daqiqaga to'kiladi.
5. Sabzi va daikonni tozalang va maydalang, baliq bilan aralashtiring, soya sousi va maydalangan sarimsoq qo'shing.
6. O'simlik yog'ini koriander bilan qizdiring, ta'mga qarab qizil qalampir va kunjut urug'ini deyarli qaynatib oling va uni qaynatib yubormasdan, heh ustiga shu moy bilan quying.
7. Aralashtiramiz.
8. Shirin bolgar qalampirini yuving, urug'ini dastani bilan birga olib tashlang, pulpani ingichka qilib kesing.
9. Saza go'shtiga xizmat qiling, bolgar qalampiri bilan bezang.

Yoqimli ishtaha!