Qadimgi hindlarning sog'lom turmush fani - Ayurveda - ovqatlanishni hayotimizning eng muhim jihatlaridan biri deb hisoblaydi, bu tanadagi muvozanatni saqlashi yoki buzishi mumkin. Ushbu maqolada biz Ayurvedaning hayvonot mahsulotlariga nisbatan pozitsiyasini ta'kidlamoqchimiz.
Qadimgi manbalar ko'pincha turli xil nomutanosibliklarni davolashda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan ba'zi go'sht turlariga murojaat qilgan. Hayvonning yashash muhiti, shuningdek, hayvonning tabiati go'sht sifatini belgilovchi omillar edi.
Boshqacha qilib aytganda, ma'lum bir hududda hukmron bo'lgan tabiat elementlari bu mintaqadagi barcha hayot shakllarida ham ustunlik qiladi. Masalan, suv zonalarida yashovchi hayvon qurg'oqchil joylarda yashovchiga qaraganda ko'proq nam va massiv mahsulot ishlab chiqaradi. Parranda go'shti odatda yuzaki hayvonlarning go'shtidan engilroq. Shunday qilib, odam zaiflik yoki charchoqni bostirish uchun og'irroq go'sht eyishga harakat qilishi mumkin.
Savol tug'iladi: "Agar muvozanat mavjud bo'lsa, go'shtni iste'mol qilish uni saqlashga yordam beradimi?" Eslatib o'tamiz, Ayurvedaga ko'ra, ovqat hazm qilish inson salomatligi uchun asos bo'lgan jarayondir. Og'ir ovqatlarni hazm qilish engil ovqatlarga qaraganda qiyinroq. Bizning vazifamiz tanadagi ovqat hazm qilish jarayonini o'rnatish va oziq-ovqatdan uning so'rilishi uchun zarur bo'lganidan ko'ra ko'proq energiya olishdir. Go'shtning og'irligi, qoida tariqasida, assimilyatsiya va aqliy faoliyat jarayonini susaytiradi. Zamonaviy patofiziologiyada bu hodisa uchun tushuntirish mavjud: yomon ovqat hazm qilish bilan anaerob bakteriyalarning rivojlanishi va ko'payishi tendentsiyasi mavjud. Ushbu bakteriyalarning mavjudligi hayvon oqsillarini fenol va oktopamin kabi "psevdomonoaminlar" kabi zararli moddalarga aylantirishga yordam beradi.
Go'sht va tuxumlar, shuningdek, tajovuzkor va jirkanch xatti-harakatlarga moyillik xususiyatiga ega (rajasic xatti-harakatlar deb ataladi). Buning bir qismi araxidon kislotasi (yallig'lanish moddasi), shuningdek, qoramolga kiritilgan steroidlar va boshqa moddalarning mavjudligi. Hayvonlar pestitsidlar, gerbitsidlar va boshqalar kabi ko'plab atrof-muhit zaharlari uchun oxirgi oziq-ovqat zanjiri hisoblanadi. Hayvon o'ldirilgan sharoitda go'sht yeyuvchiga ta'sir qiluvchi stress gormoni ajralib chiqadi. Biz iste'mol qilayotgan ovqatlar sifatini aks ettiramiz. Biz tom ma'noda nima yeymiz. Tanadagi muvozanat bir tekislik va hushyorlikni anglatadi. Go'shtni iste'mol qilish bu fazilatlarning rivojlanishiga hissa qo'shmaydi. Go'sht o'zining og'irligi bilan ovqat hazm qilishni kuchaytiradi, yallig'lanish o'zgarishlarini rag'batlantiradi, shuningdek, oziq-ovqat qoldiqlarini chirishga olib keladigan tanadan chiqishini oldini oladi.
Zamonaviy tadqiqotlar ba'zi tashvishli munosabatlarni aniqladi: oshqozon saratoni ko'payganligi baliqni ustun iste'mol qilish bilan bog'liq. Ratsionda hayvon yog'lari bilan sklerozning ko'plab belgilari. Butiratning mavjudligi yo'g'on ichak saratoni bilan teskari bog'liqligi haqida dalillar mavjud. Yo'g'on ichakdagi sog'lom bakteriyalar o'simlik tolasini hazm qiladi va uni butiratga (butirik kislota) aylantiradi.
Shunday qilib, agar odam sabzavot iste'mol qilmasa, butirat tanada hosil bo'lmaydi va kasallanish xavfi ortadi. Kolin Kempbell tomonidan Xitoyda o'tkazilgan tadqiqot ushbu xavflarni hujjatlashtiradi va ularni hayvon oqsillari bilan bog'laydi. Ushbu ma'lumotni taqdim etish orqali biz odamlarni go'sht iste'mol qilishdan qo'rqitmoqchi emasmiz. To'g'rirog'i, biz sog'liq to'g'ridan-to'g'ri biz iste'mol qiladigan ovqat bilan bog'liq degan fikrni bildirmoqchimiz. Ovqat hazm qilish o'simlik ovqatlaridan hayot uchun ko'proq foydali energiya ishlab chiqaradi - keyin biz hayot bilan to'lganimizni his qilamiz. Axir, Ayurveda nuqtai nazaridan, tanadagi muvozanatni sog'lom darajada saqlash qobiliyati doshalarning (vata, pitta, kapha) holatiga bog'liq.
: