Yoz bilan bir qatorda, kuzgi qatorlarning ko'plab turlari mavjud: "qo'ziqorin ovlash" muxlislariga ko'ra, bu qo'ziqorinlar yanada boy ta'mga ega. Bundan tashqari, kuzda siz yeyilmaydigan qatorlarning faqat ikkita navini topishingiz mumkin va bu qo'ziqorinlarni o'ziga xos yoqimsiz hid bilan qutulish mumkin bo'lganlardan ajratish oson. Ushbu mevali qutilar faqat 4-toifada bo'lishiga qaramay, qo'ziqorin teruvchilar ularni zavq bilan yig'adilar.
Sentyabr qatorlari odatda qoraqarag'aylar ustunlik qiladigan aralash o'rmonlar orasida joylashgan. Tashqi tomondan, ular ko'zni quvontiradi, zich, chiroyli, yaxshi shaklga ega. O'ziga xos o'ziga xos xushbo'y hidli bu achchiq qo'ziqorinlarni sevuvchilar ko'p.
Oktyabr oyida ko'pincha hidli qatorlar topiladi. Ular yo'llar yaqinida va o'rmon bo'shliqlarida juda keng o'sadi. Oktyabr oyida siz barcha qo'ziqorinlarni hidlashingiz kerak. Natijada siz iste'mol qilish xavfli bo'lgan bu kimyoviy hidli qo'ziqorinlarni tezda aniqlaysiz. Keyin siz ularni hech narsa hidlamaydigan o'xshash qutulish mumkin bo'lgan kaptar qatorlaridan ajratasiz.
Oktyabr oyida siz hali ham chiroyli qutulish mumkin bo'lgan qizil-sariq qatorlarni topishingiz mumkin. Agar sovuqlar o'tmagan bo'lsa, unda ular yorqin va jozibali. Ayozdan keyin qopqoqning rangi o'chadi.
O'rmonga borishdan oldin, qo'ziqorinlar qanday ko'rinishini va qaerda o'sishini bilib oling.
Qatorlarning qutulish mumkin bo'lgan navlari
Qator kulrang (Tricholoma portentosum).
Bu kuzgi qo'ziqorinlarning yashash joylari: aralash va ignabargli o'rmonlar, guruh bo'lib o'sadi.
Fasl: Sentyabr - noyabr.
Shapka 5-12 sm diametrli, ba'zan 16 sm gacha, dastlab qavariq-qo'ng'iroq shaklida, keyinchalik qavariq sajda. Turning o'ziga xos xususiyati quyuq kulrang-jigarrang markazga ega, ba'zan binafsha yoki zaytun rangi bilan och kulrang yoki och krem yuzasi; yuzasi radial tolali bo'lib, o'rtada quyuqroq radial tolalar mavjud. Qo'ziqorin qopqog'ining markazida kulrang qatorda ko'pincha tekis tuberkulyar mavjud. Yosh namunalarda sirt silliq va yopishqoq bo'ladi.
Oyog'i 5-12 sm balandlikda, 1-2,5 sm qalinlikda, kulrang-sarg'ish, yuqori qismi chang qoplama bilan qoplangan. Poyasi kalta, tagida qalinlashgan.
Go'shti oq rangli va zich, chang ta'mi va hidi bilan, avval qattiq, keyinroq yivli. Qopqoqning terisi ostida, go'shti kulrang. Qadimgi qo'ziqorinlarda hid o'tkir bo'lishi mumkin.
Plitalar oq, krem yoki kulrang-sariq, tekis va tish bilan poyaga biriktirilgan yoki erkindir. Qopqoq va plastinkaning qirrasi, yoshi o'tib, sarg'ish dog'lar bilan qoplanishi mumkin.
O'zgaruvchanlik: qo'ziqorin rivojlanish bosqichiga, mavsumning vaqtiga va namligiga qarab juda o'zgaruvchan rangga ega.
Shunga o'xshash turlar: tavsifga ko'ra, kulrang qatorli qo'ziqorinni sovun qatori (Tricholoma saponaceum) bilan aralashtirish mumkin, u yoshligida shakli va rangi o'xshash, ammo pulpada kuchli sovun hidi mavjudligi bilan farqlanadi.
Yashash joylari: aralash va ignabargli o'rmonlar, guruh bo'lib o'sadi.
Ovqatlanish mumkin, 4-toifa.
Pishirish usullari: qovurish, qaynatish, tuzlash. O'tkir hidni hisobga olgan holda, eng etuk qo'ziqorinlarni tanlash tavsiya etilmaydi, qo'shimcha ravishda o'tkir hidni yumshatish uchun 2 ta suvda qaynatish tavsiya etiladi.
Ushbu fotosuratlar kulrang qatorning tavsifini aniq ko'rsatib beradi:
Olomon qator (Lyophyllum decastes).
Yashash joylari: o'rmonlar, bog'lar va bog'lar, maysazorlar, dumlar yaqinida va chirindiga boy tuproqlarda katta guruhlarda o'sadi.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumining o'ralgan qatori: Iyul - oktyabr.
Shapka diametri 4-10 sm, ba'zan 14 sm gacha, dastlab yarim sharsimon, keyinroq konveks. Turning birinchi o'ziga xos xususiyati - qo'ziqorinlarning birlashtirilgan asoslari bilan zich guruhda o'sishi, ularni ajratish qiyin. Turning ikkinchi o'ziga xos xususiyati - jigarrang yoki kulrang-jigarrang qopqoqning notekis yuzasi, to'lqinsimon qirralari tushirilgan.
Fotosuratda ko'rib turganingizdek, markazdagi ushbu qatorda qalpoqning rangi periferiyaga qaraganda to'yingan yoki quyuqroq:
Ko'pincha markazda kichik, keng tuberkulyar mavjud.
Oyoq 4-10 sm balandlikda, 6-20 mm qalinlikda, zich, yuqorida butunlay oq, pastda kulrang-oq yoki kulrang-jigarrang, ba'zan tekislangan va kavisli.
Pulpa oq, qalpoqning markazida qalinlashgan, ta'mi va hidi yoqimli.
Plitalar yopishgan, tez-tez, oq yoki oq rangda, tor.
O'zgaruvchanlik: qo'ziqorin rivojlanish bosqichiga, mavsumning vaqtiga va namligiga qarab juda o'zgaruvchan rangga ega.
Zaharli o'xshash turlar. Olomon qator deyarli zaharli ko'rinadi sarg'ish kulrang entolom (Entoloma lividum), bu ham to'lqinli qirralarga va shunga o'xshash kulrang-jigarrang qopqoq rangiga ega. Asosiy farq - entolomning pulpasida un hidi va olomon o'sishi emas, balki alohida.
Ovqatlanish mumkin, 4-toifa.
Pishirish usullari: tuzlash, qovurish va marinadlash.
Ovqatlanadigan qatorlarning tavsifini ko'rsatadigan fotosuratlarga qarang:
Kabutarlar qatori (Tricholoma columbetta).
Yashash joylari: bargli va aralash o'rmonlar, nam zonalarda, guruh yoki yakka holda o'sadi.
Fasl: Iyul - oktyabr.
Qopqoq diametri 3-10 sm, ba'zan 15 sm gacha, quruq, silliq, dastlab yarim sharsimon, keyinroq qavariq-prostrat. Turning o'ziga xos xususiyati qalpoq, fil suyagi yoki oq-kremning notekis va kuchli to'lqinli yuzasi. Markaziy qismida sarg'ish dog'lar mavjud.
Suratga qarang - qo'ziqorin eshkak eshishda kaptar qopqog'ining yuzasi radial tolali:
Oyoq balandligi 5-12 sm, qalinligi 8-25 mm, silindrsimon, zich, elastik, tagida bir oz toraygan. Pulpa oq, zich, go'shtli, keyinchalik go'shtli hid va yoqimli qo'ziqorin ta'mi bilan pushti rangga ega, tanaffusda pushti rangga aylanadi.
Plitalar tez-tez bo'lib, dastlab poyaga biriktirilgan, keyinroq bo'sh.
boshqa turlarga o'xshashligi. Ta'rifga ko'ra, o'sishning dastlabki bosqichida qutulish mumkin bo'lgan kaptar qatori qutulish mumkin bo'lgan va turli xil yoqimli hidga ega bo'lgan kulrang qatorga (Tricholoma portentosum) o'xshaydi. Ular o'sib ulg'aygan sayin, kulrang qatorning shlyapasining kulrang rangi tufayli farq kuchayadi.
Ovqatlanish mumkin, 4-toifa, ular qovurilgan va qaynatilgan bo'lishi mumkin.
Sariq-qizil eshkak eshish (Tricholomopsis rutilans).
Yashash joylari: aralash va ignabargli o'rmonlar, ko'pincha qarag'ay va chirigan archa dumlari yoki yiqilgan daraxtlarda, odatda katta guruhlarda o'sadi.
Fasl: Iyul - sentyabr.
Qopqoqning diametri 5 dan 12 sm gacha, ba'zan 15 sm gacha, eng yosh namunalarda u o'tkir qalpoqchaga o'xshaydi, qo'ng'iroq shakliga ega, so'ngra qirralari pastga egilgan va mayda to'mtoq tuberkulyar bilan konveksga aylanadi. markazda, etuk namunalarda esa sajda holatida, o'rtasi biroz tushkunlikka tushadi. Turning o'ziga xos xususiyati - eng yosh namunalardagi qalpoqning qizil-gilos rangli bir xil rangi, keyin u to'mtoq tuberkulyarda quyuqroq soya bilan sariq-qizil rangga aylanadi va etuklikda o'rtasi biroz tushkunlikka tushadi.
Suratga qarang - bu qutulish mumkin bo'lgan qator quruq, sariq-to'q sariq rangli mayda tolali qizg'ish tarozilarga ega:
Oyoq 4-10 sm balandlikda va 0,7-2 sm qalinlikda, silindrsimon, tagida biroz qalinlashgan, sarg'ish, qizg'ish rangli, ko'pincha ichi bo'sh bo'lishi mumkin. Rangi qalpoq bilan bir xil yoki biroz ochroq, poyaning o'rta qismida rang yanada qizg'in.
Pulpa sariq, qalin, tolali, shirin ta'mi va nordon hidi bilan zich. Sporlar engil kremdir.
Plitalar oltin sariq, tuxum sariq, jingalak, yopishqoq, ingichka.
boshqa turlarga o'xshashligi. Sariq-qizil qator oqlangan rang va chiroyli ko'rinish tufayli osongina tan olinadi. Tur kam uchraydi va ba'zi hududlarda Qizil kitobga kiritilgan, holati 3R.
Pishirish usullari: tuzlash, marinadlash.
Ovqatlanish mumkin, 4-toifa.
Ushbu fotosuratlarda yuqorida tavsiflangan eshkak eshish qo'ziqorinlari ko'rsatilgan:
Quyida yenmaydigan navlarning fotosuratlari va tavsiflari keltirilgan.
Qatorlarning yeyilmaydigan navlari
Psevdo-oq eshkak eshish (Tricholoma pseudoalbum)
Yashash joylari: bargli va aralash o'rmonlar, kichik guruhlarda va yakka holda uchraydi.
Fasl: Avgust - oktyabr.
Qopqoqning diametri 3 dan 8 sm gacha, dastlab yarim sharsimon, keyinroq konveks. Turning o'ziga xos xususiyati - oq, oq-krem, oq-pushti shlyapa.
Suratda ko'rsatilgandek, bu yeb bo'lmaydigan qatorning poyasi 3-9 sm balandlikda, qalinligi 7-15 mm, avval oq, keyin oq-krem yoki oq-pushti:
Go'shti oq, keyin biroz sarg'ish, chang hidli.
Plitalar avval yopishqoq, keyinroq deyarli bepul, krem rangli.
O'zgaruvchanlik: qalpoqning rangi oqdan oq-krem, oq-pushti va fil suyagigacha o'zgaradi.
boshqa turlarga o'xshashligi. Psevdo-oq eshkak eshish shakli va o'lchamiga o'xshaydi May qatori (Tricholoma gambosa), bu shlyapadagi nozik pushti va yashil rangli zonalar mavjudligi bilan ajralib turadi.
Noxush ta'mi tufayli yeyilmaydi.
Sasim o'ti (Tricholoma inamoenum).
Xushbo'y qator o'sadigan joyda: bargli va aralash o'rmonlar, nam zonalarda, guruh yoki yakka holda o'sadi.
Fasl: Iyun - oktyabr.
Qopqoqning diametri 3-8 sm, ba'zan 15 sm gacha, quruq, silliq, dastlab yarim sharsimon, keyinroq qavariq sajdasimon. Yoshi bilan qirralar biroz to'lqinli bo'ladi. Qopqoqning rangi dastlab oq yoki fil suyagi, yoshi bilan jigarrang yoki sarg'ish dog'lar bilan. Qopqoqning yuzasi ko'pincha notekis bo'ladi. Qopqoqning cheti pastga egilgan.
Oyoq uzun, balandligi 5-15 sm, qalinligi 8-20 mm, silindrsimon, zich, elastik, qopqoq bilan bir xil rangga ega.
Pulpa oq, zich, go'shtli. Turning o'ziga xos xususiyati yosh qo'ziqorinlarning ham, keksalarning ham hidli, kuchli hididir. Bu hid DDT yoki yorug'lik gazining hidi bilan bir xil.
O'rtacha chastotali, yopishqoq, oq yoki krem rangli yozuvlar.
boshqa turlarga o'xshashligi. O'sishning dastlabki bosqichidagi hidli qator shunga o'xshash kulrang qator (Tricholoma portentosum), qutulish mumkin bo'lgan va boshqa hidga ega, kostik emas, balki yoqimli. Ular o'sib ulg'aygan sayin, kulrang qatorning shlyapasining kulrang rangi tufayli farq kuchayadi.
Ular kuchli yoqimsiz hid tufayli iste'mol qilinmaydi, bu hatto uzoq vaqt qaynatilganda ham bartaraf etilmaydi.
Ushbu to'plamda siz qutulish mumkin bo'lgan va yeyilmaydigan qatorlarning fotosuratlarini ko'rishingiz mumkin:
