Mundarija
Juda tez-tez uchraydigan holat - ular biror narsa pishirmoqchi, ammo to'satdan idish uchun bitta ingredient etishmayotgan bo'lib chiqadi. Uning ortidan do'konga yugurishning iloji bo'lmasa-chi? Javoblarni bitta tajribali styuardessa oshpazlik kitobida ko'rib chiqdik.
Qanday almashtirish kerak ... ..
… sut
Agar sizda quyultirilgan sut bo'lsa, uni 1 dan 1 gacha suv bilan suyultirish kerak. Bundan tashqari, biron bir sut kukuni uyda saqlang - ko'rsatmalarga binoan uni suv bilan suyultirish kifoya. Boshqa har qanday sut ham mos keladi: bodom, kokos yong'og'i, sesame. Ushbu turdagi sutlar sog'lomroq bo'lib, ular choy yoki kofe kabi ichimliklarga qo'shimcha sifatida ham foydalanishlari mumkin.
... kefir
Kefir osongina tabiiy yogurt yoki bir osh qoshiq sirka yoki limon sharbati bilan bir stakan sut bilan almashtiriladi. Bundan tashqari, kefir o'rniga pishirilgan mahsulotlarga suv bilan suyultirilgan smetana qo'shing.
… Yogurt
Yogurtni har qanday fermentlangan sut tarkibiga almashtirish oson - smetana, kefir, achitilgan pishirilgan sut yoki nordon sut - hech qachon nordon sutdan qutulmang, u pishirish va shirinliklar uchun foydali bo'lishi mumkin.
… Pishloq
Pishirishda mascarpone tez-tez ishlatiladi - keyin u qaymoq va tvorog aralashmasi bilan almashtiriladi, uni blenderda silliq bo'lguncha maydalab, bo'laklar bo'lmasligi kerak. Yunon salatidagi fetani engil tuzlangan feta pishloqiga osongina almashtirish mumkin va qimmat parmesanni har qanday sifatli qattiq pishloqga almashtirish mumkin.
… quyultirilgan sut
Siqilgan sutni osonlikcha yuqori yog'li kremning bir qismi almashtiradi. Bir stakan quyultirilgan sut bir stakan shirin qaymoqqa tengdir.
… Shokolad
Agar retsept uchun qora shokolad kerak bo'lsa, uni bir qism o'simlik yog'i va uch qismli kakao kukuni aralashmasi bilan almashtiring. Pishirish uchun maxsus mo'ljallangan kakao kukunini to'plash yaxshi fikr, bu bir necha marta yordam beradi.
… Oq shakar
Shirin pishiriqlarga shunchaki blender bilan aralashtirilgan banan yoki asal qo'shing - o'zingizning xohishingizga ko'ra nisbatlarni tanlang. Bundan tashqari, oq shakar qimmatroq va sog'lom jigarrang yoki sirop bilan almashtiriladi (1 qoshiq = 1 stakan shakar), shuningdek, murabbo.
… O'simlik moyi
Pishirilgan mahsulotlardagi o'simlik yog'i, ko'pchilik o'ylagandek, yog' bilan almashtirilmaydi. Bir stakan o'simlik yog'ining etishmasligi har qanday meva pyuresi stakanini to'ldirishi mumkin. Qovurish uchun o'simlik yog'i zaytun, hayvon yog'i, pastırma va hatto suv bilan almashtiriladi.
… Sirka
Har qanday oshxonada sirka yo'qligi kamdan-kam uchraydi. Ammo to'satdan strategik zaxiralar tugasa, sirka osongina limon yoki tsitrus sharbatini, shuningdek, quruq oq sharobni qoshiq bilan almashtira oladi.
… Limon sharbati
Bir choy qoshiq limon sharbati bir choy qoshiq quruq oq sharob yoki ohak sharbati bilan almashtirilishi mumkin. Yarim choy qoshiq sirka ham yaxshi. Limon qobig'i har qanday tsitrus qobig'i yoki limon ekstrakti o'rnini bosadi.
Non sifatida siz maydalangan kepak va jo'xori uni aralashmasidan foydalanishingiz mumkin. Yoki nonni quritib, krakerlarni qahva maydalagich yoki blenderda maydalashingiz mumkin.
… Pishiriq kukuni
Tajribali uy bekalari pishirish kukunini pishirish soda bilan almashtirish mumkinligini bilishadi. Pechene uchun u sirka yoki limon sharbati bilan o'chirilishi kerak, sodali suv esa xuddi shunday pishiq xamirga solinadi.
… Kraxmal
Sosni yoki sho'rvani qalinlashtirish uchun kraxmal o'rniga un qo'shishingiz mumkin - grechka, jo'xori uni, makkajo'xori, javdar. Pishirish uchun - bug'doy uni yoki irmik.
Muvaffaqiyatli pishirish!