Mundarija
Agar siz ushbu matnni o'qiyotgan bo'lsangiz, ehtimol siz dunyo aholisining 30 foizi (faqat Evropada 17 million holat mavjud), u yoki bu tarzda "zamonaviy odam kasalligi" bilan kasallanganlar qatorida bo'lish baxtsizdir. ”, tanasi eng zararsiz ko'rinadigan mahsulotlarga g'alati tarzda reaksiyaga kirishadi.
Muayyan oziq-ovqat mahsulotlariga patologik reaktsiyalar ikki xil bo'ladi: bunda immunitet tizimi noto'g'ri reaksiyaga kirishadi va organizmning mahsulotni hazm qilish va assimilyatsiya qila olmasligi bilan bog'liq, masalan, zarur fermentning tug'ma yo'qligi. Ko'pgina bobo-buvilarimiz bu kasallikni eslamaydilar, chunki u faqat yigirmanchi asrning ikkinchi yarmida o'zini namoyon qildi. 1990-2000-yillarda allergiya bilan kasallanganlar soni mutanosib ravishda ko'paydi va shu bilan birga fanga ma'lum bo'lgan allergenlar soni.
Turmush tarzini zararsizlantirish - allergiyaga qarshi kurashishning zamonaviy usuli
Nega atrofingizdagi dunyoni tozalashga harakat qilmaysiz? Hatto "viloyatlarga, dengizga ko'chib, o'z iqtisodiyoti bilan yashash" kabi radikal choralarga murojaat qilmasdan ham. Evropa va Amerikadagi turli xil tadqiqot markazlarida ular endi allergiyani davolashning eng istiqbolli yo'nalishini, ya'ni "turmush tarzini zararsizlantirish" ni ko'rib chiqmoqdalar.
Bu qiyin tajriba bo'ladi, ehtimol bu darhol natija bermaydi, bundan tashqari sizning oshpazlik odatlaringiz deyarli to'liq qayta ko'rib chiqilishi kerak va oshxonada ko'proq vaqt sarflashingiz kerak bo'ladi - shuning uchun rozi bo'lishga arziydi o'zingiz, ushbu tajriba uchun siz, masalan, bir yilga obuna bo'lasiz va bir yildan so'ng, natija kuch sarflashga arziydimi yoki yo'qligini bilib oling.
Birinchi qadam. Ovqatlanish odatlarini o'zgartirish
Birinchi qadam - bu sizning dietangizni butunlay qayta ko'rib chiqish va mumkin bo'lgan toksik elementlardan maksimal darajada xalos bo'lish, ovqatlanish xususiyatlarini oshirish. Faqat organik va mavsumiy sabzavotlar va ko'katlarni sotib olish, dietangizda ularga tayanish, chunki biologik toza go'sht va baliqni sotib olish ancha qiyin (siz urinib ko'rishingiz kerak bo'lsa ham). Nonni tabiiy xamirturush bilan pishiradiganlarni toping yoki muzlatgichda xamirturush etishtirish orqali o'zingiz pishirishni o'rganing. Nafaqat sanoat nonidan, balki sanoat makaron va unidan ham qutuling, kleykovina bo'lmagan donlarning barcha turlariga ustunlik bering: grechka, amarant, makkajo'xori, jo'xori, quinoa.
Kleykovina va xamirturushsiz tuxum noni
Biz, ayniqsa, ichak mikroflorasi uchun muhim bo'lgan sanoat suti va sut mahsulotlaridan voz kechishga majbur bo'lamiz, ular kamdan-kam hollarda hayvonlarga berilgan antibiotiklar tufayli juda zaharli hisoblanadi.
Ikkinchi qadam. Plastmassa bilan pastga
Oshxonadagi oziq-ovqat bilan aloqa qiladigan barcha plastmassalarni shisha, keramika, terakota bilan almashtiring. Garchi ular radioaktivlik uchun sinovlarni talab qilsa ham. Idish yuvadigan suyuqliklarni va boshqa kimyoviy moddalarni tashlang.
Uchinchi qadam. Biz faqat uyda ovqatlanamiz
Uydan tashqarida deyarli hech qanday ovqat iste'mol qilmaslik - restoran taomlarining kelib chiqishini aniqlash bir necha bor qiyinroq.
Tuxum va sutsiz eng mazali pancakes
To'rtinchi qadam. Oziq-ovqatning ozuqaviy qiymatiga e'tibor
Tuxum, avakado, yong'oq (yong'oq, kaju va pecans), qovoq urug'i, hindiston yong'og'i, ko'pchilik o'simlik moylari kabi Omega-3 va Omega-6 o'z ichiga olgan ovqatlarga ustunlik berib, ovqatingizning ozuqaviy qiymatiga ko'proq e'tibor bering.
Tanamizning ekotizimini asosan ichak mikroflorasi tashkil etishini unutmang - metabolizm va ishtaha, sog'liq va immunitet, ovqat zaharlanishiga chidamliligi va hatto stress unga bog'liq, shuning uchun uni kuchaytirish uchun iloji boricha ko'proq tola kiritishingiz kerak dietada. fermentlangan ovqatlar, tabiiy probiyotikalar, superfoodlar va vitaminlar.
Sut va shakarsiz muzqaymoq
Beshinchi qadam. Suv sifatiga e'tibor
Faqat toza suvdan foydalaning - ichkarida va barcha oshxona jarayonlarida. Bu erda, albatta, savol tug'iladi: agar o'sha plastik butilkalar haqida nima deyish mumkin, agar bugungi kunda barcha suv faqat ular uchun qadoqlangan bo'lsa? Eng zararsiz yechim bioplastikadan tayyorlangan shisha suvni tanlashdir. Bioplastik mashhurlik kasb etayotgan yangi avlod materiali bo'lib, u tsellyuloza yoki kraxmal kabi tabiiy resurslardan ishlab chiqariladi (odatiy polikarbonat plastmassadan farqli o'laroq, u neft mahsulotlaridan tayyorlanadi va bisfenol A ni chiqaradi, ayniqsa qizdirilganda).
Aalergiya turlari
Sigir oqsiliga allergiya
Bu chaqaloqlarda eng ko'p uchraydigan allergiya turi - statistika ma'lumotlariga ko'ra, bolalarning 2-7% u bilan tug'iladi va egri chiziq doimiy ravishda rivojlanib bormoqda (eng sog'lom homiladorlik emas, sun'iy oziqlantirish).
Sigir oqsiliga allergiya (ko'pincha sut tarkibidagi kazeinga, lekin kamdan -kam hollarda uning boshqa tarkibiy qismlariga) ko'rinadigan darajada yomon emas, chunki 50% hollarda u hayotning birinchi yilida va deyarli yo'qoladi. qolganlarning hammasi-2-3 yoshda, va juda ozchilikda uzoq umr ko'rish mumkin. Uning ratsionda yo'qligi guruch, soya, jo'xori uni, hindiston yong'og'i va eng avvalo echki suti bilan qoplanishi mumkin.
Guruch suti
Kleykovina allergiyasi
Kleykovina uchun allergiya - bug'doy va boshqa don tarkibidagi kleykovina va suv bilan aralashganda o'zini namoyon qiladi - sayyoramizdagi har yuz odamdan bittasida uchraydi. Ammo uning engil alomatlari, masalan, oshqozonda og'irlik, shishiradi, terida tirnash xususiyati va ko'p miqdordagi unni iste'mol qilgandan keyin tushkunlik ko'proq odamlarda paydo bo'ladi. Molekulyar darajada bu tanada sodir bo'ladi: kleykovina tufayli ichak mikroflorasi yallig'lanib, ovqatni to'g'ri singdirishiga yo'l qo'ymaydi.
Allergiya bilan duch kelganlar uchun (va undan ham ko'proq çölyak kasalligi bilan - birinchisidan farqli o'laroq, vaqt o'tishi bilan yo'qolib ketmasligi mumkin bo'lgan kleykovina intoleransı), avval non, xamir ovqatlar va makaronsiz yashash imkonsiz ko'rinadi. Ammo, aslida, qiyinchiliklar unchalik ko'p emas - talab qancha ko'p bo'lsa, glyutensiz parhezga muhtojlar uchun dunyoda taklif shunchalik yuqori bo'ladi. Ular uchun bug'doy uniga yo'l yopilgan alohida laboratoriyalarda deyarli hamma narsa kleykovina bo'lmagan donalardan: kinoya, amaranth, guruch, sago, grechka, makkajo'xori. Yam-yashil nonlarni, bulochka va pirojniylarni unidan pishirish mumkin emas (xamir shunchalik chiroyli ko'tariladiki, yaxshi va kuchli kleykovina kerak), ammo ular ham oddiy uglevodlar va tez energiya beradi.
Un va sutsiz banan yong'og'i keki
Tuxumni qanday almashtirish mumkin?
Agar alerjenlarning ko'pchiligidagi taktikalar ozmi-ko'pi aniq bo'lsa - ulardan qochish kerak, davr, u holda tuxum bilan bo'lgan voqea chalkash bo'ladi. U ko'plab retseptlarda asosiy rollardan birini o'ynaydi - barcha tarkibiy qismlarni bir butunga birlashtiradi. Uni almashtirish oson emas, ammo bilasizki, bizda o'rnini bosadigan narsalar yo'q. Bitta tuxumni almashtirishning ba'zi variantlari:
zig'ir urug'lari, bir necha osh qoshiq suv bilan aralashtirgichda maydalangan;
2 osh qoshiq nohut uni;
2 choy qoshiq suv bilan seyreltilmiş 2 osh qoshiq soya suti kukuni;
2 osh qoshiq kartoshka yoki makkajo'xori kraxmal;
yarim banan;
40 g yogurt;
1 choy qoshiq olma sirkasi (shokoladli retseptlar uchun)