Urug'larni sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va sabzavotli sendvichlarda uzoq vaqtdan beri topish oson edi. Uzoq vaqt davomida unib chiqqanlar sog'liq uchun qanchalik foydali ekanligini bilishadi. Don unib chiqqach, zahira fermentlari ajralib, sog'lom mahsulot hosil qiladi. Urug'larda oqsil, vitaminlar, tola va antioksidantlar ham mavjud.
Siz o'zingizning kurtaklaringizni yasashingiz mumkin va bu juda oson! Sizga kerak bo'lgan yagona narsa, ehtimol uyda bo'lgan bir nechta arzon narsalar, shuningdek, loviya va urug'lar. Pishirish juda oz kuch va bir necha kun talab qiladi. O'zingizni o'stirish - unib eyishni boshlashning ajoyib usuli. Bugungi kunda yangiliklarda ular salmonellalar, E. coli va boshqa zararli bakteriyalar bilan kasallanganligini tez-tez eshitishingiz mumkin. Kasallik avj olishi ko'pincha restoranlar va do'konlarda joylashgan sanoatda o'stirilgan novdalardan boshlanadi. O'zingizning ko'chatlaringizni qilish orqali kasallik xavfidan qochishingiz mumkin.
Kurtaklar nima?
Ko'chatlar urug'dan chiqadigan birinchi o'sishdir. Ko‘chatlar haqida gap ketganda, ko‘pchilik darhol mosh va beda haqida o‘ylaydi. Mung loviya ko'plab Osiyo restoranlari va supermarketlarida topilgan qalin va suvli novdalardir. Beda nihollari yupqaroq bo'lib, ko'pincha sendvichlarda ishlatiladi. Agar siz bundan boshqa kurtaklarni sinab ko'rmagan bo'lsangiz, ularni tayyorlash vaqti keldi.
Siz mos loviya, beda, yasmiq, nohut, adzuki loviya, soya, brokkoli urug'i, yonca, turpni o'stirib, ularni xom holda iste'mol qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz don ekinlarini: bug'doy, jo'xori, arpa, quinoa va karabuğday ekishingiz mumkin. Dukkakli loviya, loviya va turk loviya kabi boshqa dukkaklilar ham unib chiqishi mumkin, ammo ular xomligicha qiyinroq va zaharliroqdir.
Nega kurtaklarni yeyish kerak?
Xom oziq-ovqat dietasi oziq-ovqatni yaxshi ko'radiganlar va sog'lom ovqat iste'molchilari orasida tobora ortib borayotgan tendentsiyadir. Xom oziq-ovqat dietasi tarafdorlari, agar ovqat pishirilmasa, unda ko'proq ozuqa moddalari saqlanib qoladi, deb hisoblashadi. Shubhasiz, isitish ba'zi tarkibiy qismlarni yo'q qiladi va pishirish paytida vitaminlar va minerallar yuviladi. Urug'lar har doim xom oziq-ovqat harakatining muhim qismi bo'lib kelgan, chunki ular oqsil, tola, vitaminlar va minerallarni ta'minlaydi.
Urug‘larning sog‘liq uchun foydali bo‘lishining sabablaridan biri shundaki, ular tarkibida protein ko‘p, ammo yog‘ miqdori kam. Afsuski, dukkaklilar hazm qilish qiyin va kramp va meteorizmga olib kelishi mumkin. Fasol unib chiqqach, hazm qilishni osonlashtiradigan fermentlar ajralib chiqadi. Shunda siz dukkakli ekinlardan hech qanday noqulayliksiz barcha foydali moddalarni olishingiz mumkin. Don ekinlari unib chiqqanda, ularda oqsil sifatining oshishiga olib keladigan o'zgarishlar sodir bo'ladi. Bu ularni har qachongidan ham yaxshiroq protein manbalariga aylantiradi. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, kurtaklar vegetarianlar va go'sht iste'molini kamaytirmoqchi bo'lganlar uchun ajoyib tanlovdir.
Elyaf don va dukkakli ekinlarning yana bir muhim tarkibiy qismidir. Bir don yoki loviya unib chiqqandan so'ng, tola miqdori sezilarli darajada oshadi. Elyaf - ko'pchilik odamlar etarli darajada iste'mol qilmaydigan ozuqa moddasi. Bu yo'g'on ichakni tozalashga yordam beradi va yurak kasalliklari va saraton xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, u sizni etarli kaloriya bilan ta'minlamasdan to'liq his qiladi, shuning uchun tolalar vaznni saqlash uchun muhimdir.
Urug'lardagi oqsil va tolaning tarkibi kraxmal miqdorini kamaytirish orqali ortadi, deb ishoniladi. Niholning rivojlanishi bilan kraxmal miqdori kamayadi, oqsil va tola miqdori esa ortadi. Kraxmal energiya bilan ta'minlaydigan oddiy uglevoddir, lekin ayni paytda juda yuqori kaloriya hisoblanadi. Murakkab uglevodlar ovqatlanish uchun yaxshiroqdir.
Unib chiqqan loviya, don va sabzavotlarda ham ko‘plab vitaminlar mavjud. Ular tarkibida ko'p miqdorda A, C, E vitaminlari va bir nechta B-kompleks vitaminlari mavjud. Urug'lar katta yoshli o'simlikka qaraganda 30% ko'proq vitaminlarni o'z ichiga olishi mumkin. Unib chiqqan sabzavotlar, loviya va don tarkibida organizmda faolroq bo'lgan minerallar ham mavjud. Bunga qo'shimcha ravishda, kurtaklarda antioksidantlar va boshqa foydali o'simlik moddalari mavjud bo'lib, ular hali to'liq o'rganilmagan.
Xom kurtaklarda mavjud bo'lgan barcha foydali moddalar tufayli ular sog'liq uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Urug'lar anemiya, ich qotishi va stress bilan yordam berishi da'vo qilinadi. Ular yurak-qon tomir va jigar sog'lig'ini, terining, sochlarning va tirnoqlarning ko'rinishi va holatini va menopauza belgilarini yaxshilashi mumkin.
Qanday qilib unib chiqish kerak
Ko‘chatlar shunchalik foydalimi yoki yo‘qmi, unib chiqqan donlar, loviya va sabzavotlar ozuqa moddalariga boy ekanligiga shubha yo‘q. Oilangizning kurtaklarini o'zingiz tayyorlash bilan oziqlantirishni boshlang.
Urug'lardan sabzavot bog'i uchun sabzavot etishtirganda, birinchi asirlari unib chiqadi. Biroq, unib chiqishi uchun urug'ni erga ekish shart emas. Urug'larni o'stirishning ancha toza va osonroq usuli mavjud.
Birinchi qadam loviya yoki urug'larni yuvishdir. Infektsiyalangan urug'lar infektsiyalangan ko'chatlarga o'tadi, shuning uchun bu zarur qadamdir. Erga ekish uchun mo'ljallangan urug'larni o'stirmang, ular odatda kimyoviy moddalar bilan ishlov beriladi. Oziq-ovqat uchun mo'ljallangan urug'lar va loviyalardan foydalaning.
Shisha idishni toza, sovuq suv va o'sib chiqqan loviya yoki urug'lar bilan to'ldiring. Ular hajmi oshadi, shuning uchun urug'larning boshlang'ich hajmi suv bilan birga kavanozning to'rtdan biridan ko'pini egallamasligi kerak.
Kavanozni doka bilan yoping va turniket bilan kesib oling. Bundan tashqari, ko'plab chuqurchalar qopqog'i bilan ta'minlangan maxsus nihol idishlarini sotib olishingiz mumkin.
Kavanozni xona haroratida 8-12 soat davomida qoldiring. Kattaroq loviya va urug'larni namlash ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.
Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, suvni to'kib tashlang. Urug'larni toza suv bilan yuvib tashlang va yana to'kib tashlang. Qolgan namlik vaqt o'tishi bilan bug'lanib ketishi uchun idishni yon tomonida qoldiring. Kavanozda etarli havo borligiga ishonch hosil qiling.
Urug'larni yuving va kuniga ikki-to'rt marta suvni to'kib tashlang. Urug'larning to'liq qurishi mumkin emas. Istalgan uzunlikdagi ko'chatlarni olmaguncha buni bajaring. Yasmiq va mos loviya bir-ikki kun ichida eng tez unib chiqadi. Beda kamida 2,5 sm, qolgan urug'lar - 1,3 sm, lekin umuman olganda, bu ta'mga bog'liq.
Agar siz beda o‘stirayotgan bo‘lsangiz, ko‘chatlar solingan bankani bir-ikki soatga deraza yonida quyoshda qoldiring. Keyin mayda barglarda xlorofill hosil bo'ladi va ular yashil rangga aylanadi.
Oxirgi qadam, nihollarni filtrda yoki elakda yaxshilab chayish va yaxshilab quritishdir. Saqlash uchun ko'chatlarni havo o'tkazmaydigan sumka yoki qog'oz sochiq bilan qoplangan idishga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.
Urug'larni xom holda iste'mol qilish mumkin, lekin ko'pchiligini pishirish ham mumkin. Beda novdalarini pishirmang, ular juda yumshoq va mushga aylanadi. Yasmiqni tayyorlash uchun 4-5 daqiqa vaqt ketadi, nohut esa taxminan 15 daqiqa. Ba'zida novdalarni pishirish tavsiya etiladi, chunki xom kurtaklarni doimiy iste'mol qilish zararli bo'lishi mumkin. Xom fasolda tez-tez ko'p miqdorda iste'mol qilinganda salbiy ta'sir ko'rsatadigan moddalar mavjud.