To'g'ri go'shtni tanlash bo'yicha 10 ta maslahat

Bir vaqtlar men to'g'ri baliqni qanday tanlash haqida maqola yozdim - va endi men jasoratimni to'plab, xuddi shu narsani yozishga qaror qildim, lekin go'sht haqida. Agar siz Internetda qidirsangiz, mantiqsiz, ammo tushuntirib bo'ladigan naqshni topasiz: siz umr bo'yi pishirib bo'lmaydigan juda ko'p retseptlar mavjud va kun davomida ushbu retsept bo'yicha to'g'ri mahsulotlarni qanday tanlash haqida oqilona ma'lumot topa olmaysiz. olov. Go'sht - bu to'g'ri yondashuvni talab qiladigan maxsus mahsulot va shuning uchun men o'zimni mutaxassis deb hisoblamagan holda, men o'zim boshqaradigan bir nechta maslahatlar beraman.

Birinchi maslahat - do'kon emas, balki bozor

Go'sht odatdagi paketdagi qatiq yoki pechene emas, uni supermarket tokchasidan qaramasdan olishingiz mumkin. Agar siz yaxshi go'sht sotib olishni istasangiz, eng yaxshisi tanlab olish osonroq va sifati ko'pincha yuqori bo'lgan bozorga boring. Do‘konlarda go‘sht sotib olmaslikning yana bir sababi - go‘shtni tuyadi va vazni og‘irroq qilish uchun ishlatiladigan goh turli xil nohaq nayranglar. Bozor buni qilmaydi, degani emas, lekin bu erda hech bo'lmaganda sotuvchining ko'ziga qarash mumkin.

Ikkinchi maslahat - shaxsiy qassob

Vejeteryanlik yo'lini tutmagan biz, go'shtni ozmi-ko'pmi muntazam ravishda iste'mol qilamiz. Bunday vaziyatda qilish kerak bo'lgan eng yaxshi narsa - bu sizni o'zingizning ko'zingiz bilan biladigan, eng yaxshi kesiklarni taklif qiladigan, qimmatli maslahat beradigan va hozirda mavjud bo'lmagan go'shtni buyurtma qiladigan "o'z" qassobini olish. Siz uchun odamlarga yoqimli va munosib tovarlarni sotadigan qassobni tanlang - va har bir sotib olish bilan u bilan kamida ikkita so'z almashishni unutmang. Qolganlari sabr-toqat va shaxsiy aloqalar masalasidir.

Uchinchi maslahat - rangni bilib oling

Qassob - qassob, lekin go'shtni o'zingiz o'ylab topsangiz, zarar qilmaydi. Go'shtning rangi uning tazelikining asosiy belgilaridan biridir: yaxshi mol go'shti ishonch bilan qizil bo'lishi kerak, cho'chqa go'shti pushti bo'lishi kerak, dana cho'chqa go'shtiga o'xshaydi, lekin pushti, qo'zichoq mol go'shtiga o'xshaydi, lekin quyuqroq va boyroq soyada.

To'rtinchi maslahat - sirtni tekshiring

Go'shtni quritganda och pushti yoki och qizil qobiq paydo bo'lishi odatiy holdir, lekin go'shtda begona soyalar yoki dog 'bo'lmasligi kerak. Balg'am bo'lmasligi kerak: agar qo'lingizni yangi go'shtga qo'ysangiz, u deyarli quruq qoladi.

Beshinchi maslahat - hidlash

Baliqda bo'lgani kabi, hid ham mahsulot sifatini aniqlashda yana bir yaxshi qo'llanma hisoblanadi. Biz yirtqichlarmiz va yaxshi go'shtning deyarli sezilmas yangi hidi biz uchun yoqimli. Masalan, mol go'shti hidi bo'lishi kerak, shunda siz darhol undan tatar bifshteks yoki karpaktsioni tayyorlashni xohlaysiz. Aniq yoqimsiz hid shuni ko'rsatadiki, bu go'sht endi birinchi, hatto ikkinchi nav emas; hech qanday holatda uni sotib olish kerak emas. Bir parcha go'shtni "ichkaridan" hidlashning eski, isbotlangan usuli - uni qizdirilgan pichoq bilan teshish.

Oltinchi maslahat - Yog'ni o'rganing

Yog ', agar siz uni kesib tashlamoqchi bo'lsangiz ham, tashqi ko'rinishi bilan ko'p narsani bilib olishingiz mumkin. Birinchidan, u oq bo'lishi kerak (yoki qo'zichoq uchun qaymoq), ikkinchidan, to'g'ri konsistentsiyaga ega bo'lishi kerak (mol go'shti maydalanishi, qo'y go'shti, aksincha, etarlicha zich bo'lishi kerak), uchinchidan, yoqimsiz bo'lmasligi kerak. yoki yoqimsiz hid. Xo'sh, agar siz nafaqat yangi, balki yuqori sifatli go'shtni ham sotib olmoqchi bo'lsangiz, uning "ebru" ga e'tibor bering: chindan ham yaxshi go'sht bo'lagida, yog 'butun yuzasiga tarqalganini ko'rasiz.

Ettinchi maslahat - elastiklik sinovi

Baliq bilan bir xil: yangi go'sht, bosilganda buloqlar va barmog'ingiz bilan qolgan teshik darhol tekislanadi.

Sakkizinchi maslahat - muzlatilgan holda sotib oling

Muzlatilgan go'shtni sotib olayotganda, barmog'ingizni qo'yganingizda paydo bo'ladigan porloq rangga tegib turganda chiqaradigan tovushga e'tibor bering. Go'shtni muzdan tushiring, qanchalik uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi (masalan, muzlatgichda) va agar u to'g'ri muzlatilgan bo'lsa, pishirilgan bo'lsa, uni deyarli sovutilganidan ajratib bo'lmaydi.

To'qqizinchi maslahat - kesmalarning hiyla-nayranglari

U yoki bu kesikni sotib olayotganda, u hayvonning tana go'shti qaerda ekanligini va qancha suyak borligini bilish yaxshi. Ushbu bilim bilan siz suyaklar uchun ortiqcha pul to'lamaysiz va porsiyalar sonini to'g'ri hisoblab chiqa olasiz.

O'ninchi maslahat - oxir va vositalar

Ko'pincha odamlar, yaxshi go'sht bo'lagini sotib olib, uni pishirganda tanib bo'lmaydigan darajada buzib yuborishadi - va bundan keyin o'zlaridan boshqa hech kim aybdor bo'lmaydi. Go'shtni tanlayotganda, nimani pishirishni xohlayotganingizni aniq tasavvur qiling va qassob bilan baham ko'ring. Bulyon, jele yoki qaynatilgan go'shtni olish uchun qovurish, pishirish, pishirish, qaynatish - bularning barchasi va boshqa ko'plab tayyorlov turlari har xil bo'laklardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Albatta, hech kim sizga mol go'shti filetosini sotib olishni va undan bulonni pishirishni taqiqlamaydi-lekin keyin siz ortiqcha pul to'laysiz va go'shtni buzasiz, shunda bulon shunday bo'ladi. Nihoyat, men cho'chqa go'shtini qanday tanlash kerakligi haqidagi batafsil maqolamga havola beraman va mol go'shti sifatini aniqlash bo'yicha kichik (biror narsa bilan bir daqiqa) video beraman:

Shaxsan siz go'shtni qanday tanlaganingiz, uni qaerdan sotib olishga harakat qilayotganingiz, nimani eng yaxshi ko'rganingiz haqidagi sirlarimiz va biz qolgan barcha narsalarni izohlarda an'anaviy ravishda baham ko'ramiz.