Vulkanli vinochilik tobora ommalashib bormoqda. Qachon sharob uchun uzum hali ham olov, tutun va lava otadigan vulqon yonbag'irlarida o'stirilsa. Vinochilikning bunday turi xavf -xatarga to'la, ammo mutaxassislarning ta'kidlashicha, vulqon vinolari marketing hiylasi emas.
Vulkanik tuproqlar dunyo yuzining atigi 1% ini tashkil qiladi, unchalik unumdor emas, lekin bu tuproqlarning noyob tarkibi vulkanik sharob kompleksi tuproq aromati va kislotalikni oshiradi.
Vulqon kullari gözeneklidir va toshlar bilan aralashganda, suvning ildizlardan o'tishi uchun qulay muhit yaratadi. Lava oqimi tuproqni magniy, kaltsiy, natriy, temir va kaliy kabi oziq moddalar bilan to'ydiradi.
Bu yil vulkanik sharob gastronomiyaning yangi tendentsiyasiga aylandi. Shunday qilib, Nyu-Yorkda bahorda vulqon sharobiga bag'ishlangan birinchi xalqaro konferentsiya bo'lib o'tdi.
Vulqoncha vinochilik endi tezlasha boshlaganiga qaramay, ba'zi restoranlarning menyularida noyob sharobni topish mumkin. Vulqon sharobining eng keng tarqalgan ishlab chiqarilishi Kanar orollari (Ispaniya), Azor orollari (Portugaliya), Kampaniya (Italiya), Santorini (Gretsiya), shuningdek Vengriya, Sitsiliya va Kaliforniyadir.