Yovvoyi guruch

Tavsif

Nomiga qaramay, yovvoyi guruch umuman guruch emas - Shimoliy Amerikada tug'ilgan qutulish mumkin o'tlarning urug'lari. Mahalliy amerikaliklar yovvoyi guruchni yig'ib, bu o'simlikning qirg'og'ida kanoeda sayohat qilib, uzun tayoqchalarni ishlatib, donni qayiq tubiga urishadi.

Ushbu turdagi guruchning narxi uning noyob ozuqaviy qiymati va qayta ishlashning mashaqqati va mahsulotning kamligi bilan belgilanadi. Ushbu guruch asosan qo'lda yig'ib olinadi: kanoeda suzayotganda, ishchi bitta tayoq bilan qayiq ustidan o'tlarni ag'darib, ikkinchisi bilan quloqlariga urib, donlarning qayiq tubiga to'kilishiga olib keladi.

Tajribali terimchi soatiga taxminan 10 kg don yig'adi. Yovvoyi guruch donalari juda qattiq va uni pishirishdan bir necha soat oldin suvga botirib, keyin 30-40 daqiqa davomida pishirish kerak. Qora guruchning mo'rt va uzun donalari ko'pincha uzun oq guruchga qo'shiladi.

Shunday qilib, aralashmaning vitamin tarkibi boyib ketadi: engil guruch tarkibida kaltsiy va temir, yovvoyi guruchda tiamin bor. Bunday guruchni 450 g hajmdagi paketlar ko'rinishida topishimiz mumkin, sababi uning yuqori narxidir.

Guruch yoshi

Qadim zamonlardan beri dunyoda yovvoyi guruchning turli xil nomlari bilan to'rtta kichik turi mavjud - Kanada guruchi, suv yoki hind guruchi, qora guruch va yovvoyi guruch.

Bir necha sabablarga ko'ra, bu navlarning barchasi etishtirishning murakkabligi va ta'mi xususiyatlari tufayli oq tanlilarga nisbatan mashhurligini yo'qotdi. Qora va yovvoyi guruch so'nggi 10 yil ichida maksimal darajada mashhurlikka erishdi.

So'nggi ikki turga to'xtalamiz ... Xo'sh, bu guruch uchlari o'rtasida qanday farq bor?

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Yovvoyi guruch past kaloriyali ovqat hisoblanadi. Bir stakan qaynatilgan mahsulotning kaloriya miqdori (taxminan 165 gramm) taxminan 170 kkalni tashkil etadi, shundan 5 gramm sog'lom yog'lar, uglevodlar uchun 35 gramm, oqsillar uchun 6.5 gramm va xun tolasi uchun 3 gramm. Ushbu guruch vitamin va mikroelementlarga boy. Unda quyidagilar mavjud:

• temir;
• magniy;
• marganets;
• fosfor;
• rux;
• nikotinik kislota;
• B guruhi vitaminlari (B3, B6, B9);
• A, C, E va K vitaminlari.

1. Oqsillar 10.22 g
2. Yog '0.68 g
3. Uglevodlar 52.11 g

Qora guruch

Qora guruch - Zizania latifolia yoki caduciflora - yovvoyi guruchning xitoy turi. Qadimgi Xitoyda keng qo'llanilgan. Va bugungi kunda Xitoyda bu o'simlik hali ham etishtiriladi, lekin urug'lari tufayli emas, balki mazali jarohatlaydi. Va urug'lar, ya'ni qora guruch, ikkinchi darajali, juda arzon xom ashyo sifatida ishlatiladi.

Yovvoyi guruch

Yovvoyi guruch, Zizania aquatica-ning eng keng tarqalgan kichik turi, Sent-Lourens daryosida, Kanada va AQSh chegarasida o'sadi. Gap shundaki, Shimoliy Amerikadagi sholi navlari boshqa mintaqalarda, ya'ni boshqacha qilib aytganda, qora guruchda etishtiriladigan navlardan keskin farq qiladi. Yovvoyi guruch sayoz suvlarda va asta-sekin oqayotgan daryolar bo'yida o'sadi va butunlay qo'l bilan yig'iladi.

Yovvoyi guruchni etishtirish guruchga qaraganda ancha qiyin va bu guruchning hosildorligi bir necha baravar kam. Bu nima uchun yovvoyi guruch qora rangdan qimmatroq ekanligini tushuntiradi.

Yovvoyi va qora guruch o'rtasidagi farq

Shunga ko'ra, yovvoyi guruch, xuddi qora guruch singari, bir xil Donli oilaga tegishli, ammo aks holda ular butunlay boshqacha turlardir. Ushbu o'simliklarning ikkalasida ham qora urug'lar (donalar) mavjud bo'lsa-da, ularning xususiyatlari butunlay boshqacha.

Qora guruch ikkinchi darajali juda arzon xom ashyo sifatida ishlatiladi.

Ushbu ikki o'simlikning urug'lari ham tashqi ko'rinishi bilan farq qiladi. Shimoliy Amerika yovvoyi guruchining igna tor donalari uni dumaloq va kalta donalarga ega bo'lgan qora rangdan ajratib turadi.

Yovvoyi guruch "A +" guruchidir va etishtirilgan navlarga qaraganda uzunroq va qimmatroq.

Qora guruch unchalik zich emas va uni to'liq pishirish uchun maksimal 30 minut talab qilinadi. Shu bilan birga, yovvoyi guruch pishganicha 40-60 daqiqa davomida pishiriladi.

Bundan tashqari, ushbu turdagi guruch B9 vitaminining eng yaxshi manbalaridan biridir. Ushbu don tarkibida uning tarkibida qora rangdan olti baravar ko'p. Protein miqdori bo'yicha u ba'zida qora guruchdan ham ustun turadi.

Yovvoyi guruchga nafaqat ozuqaviy va ozuqaviy qiymatdagi afzalliklar, balki uning lazzat xususiyatlari ham kiradi.

Guruch nafis, ozgina shirin ta'mga ega va o'ziga xos xushbo'y hidga ega, u aniq yong'oqli yozuv bilan (qora guruch haqida gapirish mumkin emas). Bu mustaqil garnitür yoki boshqa guruch navlari sifatida yaxshi bo'ladi va go'sht, parrandachilik va baliq bilan yaxshi mos keladi.

Yovvoyi guruch arzon mahsulot emas; u turli xil sog'lom parhezlar tufayli Gollivud yulduzlari orasida juda mashhur.

Supermarketlar javonlarida hushyor bo'ling! Va to'g'ri mazali va foydali guruchning afzalligini tanlang!

Vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar ko'pincha qadoqlarga "yovvoyi guruch" deb yozadilar va qora rangga to'playdilar, shu bilan iste'molchilarni aldaydilar ...

Eslatma!

Yovvoyi guruch - igna singari tor uzun donalar, zich tuzilishga ega va pishganidan keyin yong'oqli ta'mga ega bo'lib, rekord miqdordagi ozuqaviy moddalarni saqlab qoladi.

Yovvoyi guruchni iste'mol qilishning afzalliklari

Past kaloriyali guruchda boshqa iste'mol qilinadigan donli donlarga qaraganda kaloriya miqdori kam. Yovvoyi guruchni iste'mol qilish orqali siz ovqat hazm qilish tizimining "ortiqcha" kaloriya, yog 'va shakarsiz ishlashi uchun zarur bo'lgan tolalarni o'z ichiga olgan foydali moddalarning barcha afzalliklarini olasiz. Shuning uchun bu turdagi guruch vazn yo'qotish uchun ayniqsa foydalidir.

Yovvoyi guruch tarkibidagi oqsil to'liq. Shuning uchun u tanani barcha foydali aminokislotalar bilan ta'minlaydi. Yovvoyi guruchning katta afzalligi - bu don tarkibida kleykovina yo'qligi, bu ayniqsa allergiyaga chalingan odamlar uchun juda muhimdir. Ushbu mahsulot tarkibidagi barcha vitaminlar metabolizmda turli xil muhim rol o'ynaydi.

Masalan, Pantotenik kislota yog'lar va uglevodlarni oksidlanishi uchun, folat esa hujayralarning normal bo'linishi uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, A, C va E vitaminlari immunitetni saqlash uchun juda muhimdir.

Bu turdagi guruch tarkibidagi antioksidantlar miqdori oddiy guruchga qaraganda 30 barobar ko'p, demak, bu mahsulot tanani kasallik va qarilikka olib keladigan oksidlovchi stressdan himoya qilishda ham bir xil darajada foydali. K vitamini va magniy asab va mushaklarning to'g'ri ishlashiga va suyaklarning mustahkamligiga yordam beradi. Ular, shuningdek, qon aylanishini rag'batlantiradi va normal yurak tezligini saqlaydi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Ko'p miqdorda yovvoyi guruchni iste'mol qilish ich qotib qolishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun ovqatlanish mutahassislari uni meva yoki sabzavot bilan birlashtirishga maslahat berishadi.

Tibbiyotda yovvoyi guruch

Ko'pgina ovqatlar singari, yovvoyi guruch ham ma'lum dorivor xususiyatlarga ega. Sharqiy tibbiyotda u ovqat hazm qilish traktini yaxshilash, ishtahani oshirish, terining va sochlarning holatini yaxshilash uchun ishlatiladi. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu dorivor xususiyatlarning sezilarli darajada keng spektriga ega.

Yovvoyi guruchni qanday tayyorlash mumkin

Yovvoyi guruchni pishirishdan oldin har doim sovuq suvda yaxshilab chayish kerak. Yovvoyi guruchni pishirish oson, ammo bu jarayon oq yoki jigarrang guruchga qaraganda ancha uzoq davom etadi. Bir stakan pishmagan guruch 3 dan 4 stakangacha tayyor mahsulotni hosil qiladi.

1 stakan yovvoyi guruchni qaynatish uchun 6 stakan suvni qaynatib, 1 choy qoshiq tuz qo'shing va donni aralashtiring. Suv yana qaynab ketganda, olovni sekinlashtiring va guruchni taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan guruchni süzgeci ichiga joylashtiring va garnitür sifatida xizmat qiling.

Yovvoyi guruch salatlar, sho'rvalar, risotto va palov, loviya taomlari va kastrulkalarning yaxshi tarkibiy qismidir. Vejeteryanlar uchun O'rta er dengizi tarzida guruch tayyorlang. Sizga kerak bo'ladi:

• 1 choy qoshiq zaytun moyi;
• 1 bosh o'rta piyoz;
• 2 tish sarimsoq;
• 3 stakan qaynatilgan guruch;
• 2 stakan yangi ismaloq, chiziqlar bilan kesilgan;
• ½ kosada quritilgan pomidor;
• ¼ stakan qarag'ay yong'oqlari;
• 1 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 2 choy qoshiq limon qobig'i;
• tuz va qora murch;
• ½ chashka maydalangan feta pishloq.

Qanday qilib tanlash va saqlash kerak

Mutaxassislar Internetda qora guruch sotib olishni maslahat bermaydilar; bu faqat sotuvchi tasdiqlangan taqdirda mumkin. Qimmatligi yuqori bo'lganligi sababli, odamlar ko'pincha uni boshqa, arzonroq donli jigarrang guruch bilan aralashtiradilar, u ham foydali, ammo yovvoyi tabiatning barcha xususiyatlariga ega emas. Qora guruch porlashi va havo o'tkazmaydigan idishda yoki sumkada bo'lishi kerak. Shuningdek, siz ishlab chiqarilgan sanani va mahsulotning amal qilish muddatini ko'rib chiqishingiz kerak.

Uyda bunday guruchni qopqoq bilan mahkam yopilgan shisha idishda saqlash maqsadga muvofiqdir. Uni u erga quyishdan oldin pastki qismiga sarimsoqning kichkina boshini qo'ying.

Bunday sodda tavsiyalarga rioya qilish sizga ushbu foydali mahsulotni to'g'ri tanlashga va uning xususiyatlarini uzoq vaqt saqlab turishga imkon beradi.