Ko'pchilikning oshxonasida bir qop yodlangan tuz bor. Ishlab chiqaruvchilar tuz paketlarida mahsulot yod bilan boyitilganligini yozadilar. Tuzga nima uchun yod qo'shilishini bilasizmi? Bu odamlar kundalik ratsionida yod etishmaydi, deb ishoniladi, lekin
tarixi bir bit
1924 yilda Qo'shma Shtatlarda tuzga yod qo'shila boshlandi, chunki Buyuk ko'llar va Tinch okeanining shimoli-g'arbiy mintaqasida bo'qoq (qalqonsimon bez kasalligi) holatlari tez-tez uchragan. Bu tuproqdagi yodning kamligi va oziq-ovqatda yo'qligi bilan bog'liq edi.
Amerikaliklar muammoni hal qilish uchun stol tuziga yod qo'shish bo'yicha Shveytsariya amaliyotini qabul qildilar. Ko'p o'tmay, qalqonsimon bez kasalligi holatlari kamaydi va amaliyot standartga aylandi.
Tuz yod tashuvchisi sifatida ishlatiladi, chunki bu mikronutrientni kundalik ratsioningizga kiritishning oson usuli. Tuz har doim va hamma tomonidan iste'mol qilinadi. Hatto uy hayvonlari uchun oziq-ovqat ham yodlangan tuz qo'sha boshladi.
Yod bilan xavfli tuz nima?
Bu 20-yillardan beri zaharli kimyoviy moddalar ishlab chiqarish va tuzni yig'ishning tejamkor usullari tufayli o'zgardi. Ilgari tuzning katta qismi dengizdan yoki tabiiy konlardan qazib olingan. Endi yodlangan tuz tabiiy birikma emas, balki yodid qo'shilishi bilan sun'iy ravishda yaratilgan natriy xloriddir.
Sintetik qo'shimcha yodid deyarli barcha qayta ishlangan ovqatlarda mavjud - qayta ishlangan ovqatlar va restoran ovqatlari. Bu natriy ftorid, kaliy yodid - zaharli moddalar bo'lishi mumkin. Stol tuzi ham oqartirilganligini hisobga olsak, uni sog'lom yod manbai deb bo'lmaydi.
Biroq, yod haqiqatan ham qalqonsimon bez uchun metabolizm uchun ikkita asosiy gormon bo'lgan tiroksin va triiodotironin ishlab chiqarish uchun zarurdir. Yodning har qanday shakli T4 va T3 tiroid gormonlarini ishlab chiqarishga yordam beradi.
Arlingtondagi Texas universitetida o‘tkazilgan tadqiqot shuni ko‘rsatadiki, bunday tuz yod tanqisligining oldini olmaydi. Olimlar 80 dan ortiq turdagi tuzni ko'rib chiqdilar va ularning 47 tasi (yarmidan ko'pi!) yod miqdori bo'yicha AQSh standartlariga javob bermasligini aniqladilar. Bundan tashqari, nam sharoitda saqlanganda, bunday mahsulotlarda yod miqdori kamayadi. Xulosa: yodlangan tuz assortimentining atigi 20 foizi haqiqatan ham kunlik yod olish manbai deb hisoblanishi mumkin.