Quddus artishokasi (yoki Quddus artishokasi, maydalangan nok, lampochka) - kungaboqar urug'ining go'shtli, bo'g'inli ildiz ekinlari. Bu xushbo'y, boy, yong'oqli kraxmalli sabzavot G'arbiy Evropa va O'rta er dengizi mintaqalarida keng iste'mol qilinadi. Quddus artishokini qutulish mumkin bo'lgan gul kurtaklari bo'lgan artishok bilan aralashtirib yubormaslik kerak. Bu sabzavotning vatani Markaziy Amerika. Tashqi tomondan, bu kulrang, binafsha yoki pushti rangdagi tuber bo'lib, ichidagi oq rangli shirin va nozik tuzilishga ega. Har bir ildizning vazni taxminan 75-200 g.
Quddus artishokasi XNUMX asrning boshlarida Evropaga olib kelingan. Bu hozirda
- Quddus artishokasi juda yuqori kaloriya hisoblanadi. 100 g sabzavot uchun 73 kaloriya bor, bu taxminan kartoshka bilan taqqoslanadi. Kichik miqdordagi yog 'bilan, Quddus artishokida nol xolesterin mavjud.
- Bu tolaning eng yaxshi manbalaridan biri bo'lib, ko'p miqdorda inulin va oligofruktoza (gormon bo'lgan insulin bilan adashtirmaslik kerak). Inulin nol kaloriyali saxarin bo'lib, organizm tomonidan metabolizatsiya qilinmaydigan inert uglevoddir. Shunday qilib, Quddus artishokasi diabetga chalinganlar uchun ideal tatlandırıcı hisoblanadi.
- Eriydigan va erimaydigan tolalar ichaklarni namlash imkonini beradi, bu esa ich qotishi bilan og'rigan odamlar uchun juda muhimdir. Bundan tashqari, xun tolasi ichaklardan toksinlarni olib tashlash orqali yo'g'on ichak saratoni ehtimolini kamaytirishga yordam beradi.
- Quddus artishokasi ildizida oz miqdorda antioksidant vitaminlar, masalan, C, A va E vitaminlari mavjud. Bu vitaminlar flavonoid birikmalari (masalan, karotinlar) bilan birga erkin radikallarni tozalashga yordam beradi.
- Quddus artishokasi minerallar va elektrolitlar, ayniqsa kaliy, temir va misning juda yaxshi manbaidir. 100 g yangi ildiz 429 mg yoki kunlik kaliy qiymatining 9% ni o'z ichiga oladi. Xuddi shu miqdordagi Quddus artishokida 3,4 yoki 42,5% temir mavjud. Ehtimol, eng temirga boy ildiz sabzavotlari.
- Quddus artishokida shuningdek, oz miqdorda folat, piridoksin, pantotenik kislota, tiamin va riboflavin kabi ba'zi B-kompleks vitaminlari mavjud.