Mundarija
Sayyohlar uchun yana bir mashhur mamlakat - Bolgariya. Va eng yaxshi plyajlarda yoki tosh markazlarida tarix, me'morchilik va dam olishdan tashqari, siz ushbu mintaqaning milliy taomlari bilan tanishishingiz kerak.
Bolgar oshxonasi juda sodda, u turk va yunon aks sadolarini aralashtiradi, chunki mamlakat uzoq vaqt davomida Usmonlilar bo'yinturug'i ostida bo'lgan. Dushman mag'lub bo'lganda, oshpazlik an'analari saqlanib qoldi va o'sha paytdagi ba'zi taomlar Bolgariyaning haqiqiy belgisiga aylandi.
Oshxonaning xususiyatlari orasida sabzavotlarning ko'pligi, fermentlangan sut mahsulotlariga bo'lgan muhabbat, go'shtli taomlarga sovuq munosabat, barcha turdagi xushbo'y o'tlar, ziravorlar, ziravorlar keng qo'llanilishi va past olovda uzoq vaqt issiqlik bilan ishlov berishni afzal ko'rish.
Shopska salatasi
Bu salat bodring, piyoz, pomidor, bolgar qalampiri va o'tlar kabi oddiy sabzavotlardan tayyorlanadi, shuningdek, maydalangan pishloq, zaytun va zaytun moyini o'z ichiga oladi. Bolgar pishloq ishlatiladi - do'kon pishloq sirenasi yoki feta pishloq. Salatning rang sxemasi Bolgariya davlat bayrog'ining rangini eslatadi.
chorba
Issiq, boy sho'rva chorbasi kvas va ildiz sabzavotlari asosida tayyorlanadi. Dunyoda biron bir oshxonada bu taomning analogi yo'q; u noyob texnologiya yordamida va betakror kompozitsiya bilan tayyorlanadi. Chorbaga ko'p miqdorda bolgar qalampiri va pomidor qo'shiladi.
sarimsoq qayla
Nordon sut yoki suyuq yogurtga asoslangan sovuq sho'rva, bu birinchi emas, balki ikkinchi taom hisoblanadi. Sho'rva yangi bodring yoki yashil salat, yong'oq va sarimsoq, ko'plab o'tlar, zaytun moyi va ziravorlarni o'z ichiga oladi.
Gyuvech
Gyuvech - qo'pol tug'ralgan sabzavotlar bilan pishirilgan osh. Bolgariyada ushbu taomni tayyorlash uchun shu nomdagi maxsus taom mavjud. Gyuvech uzoq vaqt davomida juda sekin olovda pishiriladi va shu sababli uning ta'mi boshqa mamlakatlarnikidan juda farq qiladi.
Lukanka
Har bir mamlakatda o'ziga xos retseptlar va texnologiyalar bo'yicha tayyorlangan kolbasa bor. Bolgariya o'zining lukanka-mol go'shti va ziravorlar bilan quritilgan kolbasa, shuningdek piyoz bilan faxrlanadi. Piyoz pishirish texnikasida VII asrga to'g'ri keladi.
Kavarma
Kavarma, bolgarlarning an'anaviy taomlari, olovda pishiriladi. Bu qo'zichoq, ba'zi variantlarda cho'chqa go'shti, loydan qozonda pishirilgan. Taomga ziravorlar va piyoz ham qo'shiladi. Tayyorlangan go'sht qo'yning qorin bo'shlig'iga o'tkaziladi va idishning shakli va muzlashi uchun press ostiga qo'yiladi.
Sarmi
Yozgi taom sarmis to'ldirilgan karam rulosiga o'xshaydi. Buning uchun to'ldirish go'sht, guruch, piyoz va ziravorlardan tayyorlanadi. Keyin uzum barglariga o'ralgan. Sarmi paprika bilan qatiq sosu bilan xizmat qiladi. Sabzi, pishloq, qo'ziqorin va boshqa vegetarian ingredientlar bilan to'ldirilgan sarmis ham mashhur.
so'nggi
Kapama - Bolgariyaning janubi -g'arbiy taomidir. Tayyorlanishi uchun bir necha turdagi go'sht (quyon, dana, cho'chqa go'shti), qora va qizil qalampir, dafna yaprog'i, tuzlangan karam, guruch va "nadenitsa" kolbasasini oling. Kapama qatlamlarga yotqiziladi va pechda kamida 4-5 soat qaynatiladi.
Pirog
Bolgariyadagi Banitsa - bu Pasxa, Rojdestvo va Yangi yil taomidir. Banitsa tayyorlash uchun, xamir pishiriqlarini oling, uni tekis keklarga aylantiring va tvorog, pishloq, sabzavotlar, go'sht, mevalar, karam, qovoq, ismaloq, otquloq, yosh lavlagi tepalari va boshqa plomba bilan to'ldiring. Xamir choyshablari o'ralgan va spiral cho'chqa yoki gorizontal qatlamli qovurilgan idishga solingan.
Yogurt
Bolgarlar fermentlar qilingan sut mahsulotlarini juda yaxshi ko'radilar va bu an'anaviy milliy yogurt deb ataladi. Bu mamlakatda sifatsiz yogurtni hech qachon topa olmaysiz, chunki mahsulot sifati diqqat bilan nazorat qilinadi. Eng yaxshi jele suti echki, qo'y yoki qora bufalo sutidan olinadi, deb ishoniladi.
Stew
Yahniya - bu bir yoki boshqa turdagi sabzavotlar, ziravorlar va qalin sous bilan pishirilgan osh. Tarkibi qovuriladi, so'ngra qozon yoki qozonga qatlam qilib yotqiziladi, o'z sharbatiga yoki quruq uzum sharobiga ochiq olovda pishiriladi.
Gul barglari murabbo
Bolgariya atirgullar mamlakati. Va bu gulning barglaridan ular nafaqat ko'plab kosmetik vositalarni, balki konfetlarni ham ishlab chiqaradilar. Ushbu mazali murabbo Bolgariyada ovqatning oxiri sifatida juda mashhur bo'lib, an'anaviy yogurt bilan birgalikda u eng keng tarqalgan bolgar shirinligi hisoblanadi.