O'simlik moyidan maksimal darajada foydalanish uchun siz o'zingizning pishirish usuli uchun eng yaxshi variantni tanlashingiz kerak. Birinchidan, siz yog'larning yonish haroratini (tutun hosil bo'lishi) bilishingiz kerak. Chunki neft qizdirilganda tutun chiqa boshlasa, unda zaharli gazlar va zararli erkin radikallar hosil bo‘ladi.
Qayta qilinmagan sovuq presslangan o'simlik moylari, masalan, qo'shimcha toza zaytun moyi, salatlar va tayyor ovqatlarga xavfsiz qo'shilishi mumkin, lekin ularni yuqori haroratda qayta ishlashdan saqlaning.
Hindiston yong'og'i yog'ini (ko'p miqdorda sog'lom to'yingan yog'lar va o'rta zanjirli triglitseridlar), qo'shimcha toza zaytun moyidan foydalaning (bokira), avakado yog'i, guruch kepagi yog'i va hatto oz miqdorda sariyog'. Matn oxiridagi yog'larning yonish haroratini taqqoslaydigan jadval buni tushunishga yordam beradi.
Ikkinchidan, past haroratda pishirish yoki tayyor ovqat va salat pishiriqlariga qo'shish uchun tarkibida omega-3 yog 'kislotalarining miqdori yuqori bo'lgan yog'larni tanlagan ma'qul, chunki ular hujayralar sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi va qon tomir va yurak xuruji xavfini kamaytiradi. Ular shuningdek, yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan mashhur.
Omega-6lar hujayra devorlarining yaxlitligini saqlab qolish va yurak mushagini energiya bilan ta'minlash uchun ham kerak. Ammo bu yog 'kislotalarining ko'pligi tanadagi yallig'lanishni qo'zg'atishi mumkin. Biz uchun omega-3 va omega-6 ning optimal nisbati 1: 3 ni tashkil qiladi, ammo ortiqcha tozalangan yog'lar bilan zamonaviy parhez bu nisbatni juda buzadi - 1:30 gacha.
Bundan tashqari, tarkibida omega-9 yog 'kislotalari bo'lgan pishirish moylari juda foydali. Ular "shartli ravishda almashtirib bo'lmaydigan" deb hisoblanadi: inson tanasi ularni o'z-o'zidan ishlab chiqaradi, ammo juda kichik hajmda. Omega-9ni iste'mol qilish (oleyk kislota kabi) yurak xurujlari, ateroskleroz xavfini kamaytiradi va saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi.