Sut qo'ziqorinidagi kefir: u nimadan iborat, foydali elementlar
Sut mahsulotlarining afzalliklari aniq, shuning uchun biz sizga qanday moddalar borligini aniq aytib berishga qaror qildik kefir qo'ziqorinining infuzioni va ular qanchalik foydali.
100 g mahsulot uchun Tibet suti qo'ziqorini bilan sutni achitish natijasida olingan kefirdagi foydali moddalarning tarkibi:
- karotinoidlar, inson tanasiga kirib, A vitaminiga aylanadi - 0,02 dan 0,06 mg gacha;
- vitamin A – 0,05 dan 0,13 mg gacha (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 1,5-2 mg). Bu vitamin butun tananing terisi va shilliq pardalari, shuningdek, ko'zlar uchun zarurdir. Saraton kasalligining oldini oladi;
- Vitamin B1 (tiamin) - taxminan 0,1 mg (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 1,4 mg). Tiamin asabiy buzilishlarni, depressiya rivojlanishini, uyqusizlikni oldini oladi. Yuqori dozalarda bu vitamin og'riqni kamaytirishi mumkin;
- Vitamin B2 (riboflavin) - 0,15 dan 0,3 mg gacha (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 1,5 mg). Riboflavin faollikni, kayfiyatni oshiradi va uyqusizlik bilan kurashishga yordam beradi;
- Niatsin (PP) – taxminan 1 mg (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 18 mg) Niatsin asabiylashish, depressiya, yurak-qon tomir va asab tizimi kasalliklari va miyokard infarktining oldini oladi;
- Vitamin B6 (piridoksin) - 0,1 mg dan ko'p bo'lmagan (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 2 mg). Piridoksin asab tizimining mukammal ishlashiga va oqsillarni to'liq so'rilishiga, uyquni, ish faoliyatini va faoliyatini yaxshilashga yordam beradi;
- Vitamin B12 (kobalamin) - taxminan 0,5 mg (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 3 mg). Kobalamin qon tomirlari, yurak va o'pkaning turli kasalliklarini rivojlanishiga to'sqinlik qiladi;
- kaltsiy – taxminan 120 mg (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan mg). Kaltsiy sochlar, tishlar, suyaklar va immunitet tizimini mustahkamlash uchun zarurdir. Yetuk va katta yoshdagi odamlar uchun kaltsiy osteoporozning oldini olish uchun zarurdir;
- Uskuna – taxminan 0,1–0,2 mg (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 0,5 dan 2 mg gacha); Temir tirnoqlar, terilar va sochlar uchun zarurdir, depressiv holatlar, uyqu buzilishi va o'rganishdagi qiyinchiliklarni oldini oladi. Homiladorlik davrida temir tanqisligi ayniqsa xavflidir;
- yod – taxminan 0,006 mg (tananing sutkalik ehtiyoji taxminan 0,2 mg). Yod qalqonsimon bezning funktsiyalarini normallantiradi, qalqonsimon bezning o'smalari va boshqa kasalliklarining oldini oladi;
- rux – taxminan 0,4-0,5 mg (organizmning sutkalik ehtiyoji taxminan 15 mg); Shuni ham ta'kidlash kerakki, bu kefir tanada mavjud bo'lgan sinkning so'rilishini rag'batlantiradi. Sink inson tanasida muhim element bo'lib, uning etishmasligi ko'pincha soch to'kilishiga va tirnoqlarning mo'rtlashishiga, shuningdek, sog'lig'ining yomonlashishiga va ishlashning pasayishiga olib keladi;
- Foliy kislotasi - zooglea kefirida oddiy sutga qaraganda 20-30% ko'proq; Shunisi e'tiborga loyiqki, kefir qanchalik yog'li bo'lsa, unda foliy kislotasi shunchalik ko'p bo'ladi. Folik kislota inson tanasining qarishini sekinlashtirishda va uni onkologiyadan himoya qilishda katta ahamiyatga ega; qonni yangilash va antikorlarni ishlab chiqarish uchun zarur; foliy kislotasi ko'pincha homiladorlik paytida buyuriladi, ammo uni dori-darmonlardan emas, balki ovqatdan olish foydaliroqdir. ;
- sut bakteriyalari. Laktik bakteriyalar yoki laktobakteriyalar sog'lom ichak mikroflorasini ta'minlaydi, disbakteriozdan, ovqat hazm qilish muammolaridan va ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi.
- Xamirturushga o'xshash mikroorganizmlar. Bu organizmlar qandolatchilik va pishirishda ishlatiladigan xamirturush bilan hech qanday aloqasi yo'q. Qandolat mahsulotlari va novvoy xamirturushlari, olimlar ko'rsatganidek, yangi tana hujayralarining shakllanishi jarayonini sekinlashtiradi va xatarli o'smalarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
- Etanol. Kefirdagi etil spirtining tarkibi ahamiyatsiz, shuning uchun u tanaga salbiy ta'sir ko'rsata olmaydi va homiladorlik va laktatsiya davrida ichishga to'sqinlik qilmaydi.
- Inson tanasi uchun foydali bo'lgan boshqa ko'plab fermentlar, kislota (shu jumladan karbonat angidrid), oson hazm bo'ladigan oqsillar, polisaharidyva D vitamini. Vitaminlarning so'rilishi va to'g'ri ta'siri uchun fermentlar kerak. D vitamini tish va suyaklarni mustahkamlaydi, bolalarda raxit rivojlanishining oldini oladi. Karbon kislotasi butun tanani tonlaydi va faollik va chidamlilikni oshiradi. Polisaxaridlar tanani zahar va toksinlardan tozalashga yordam beradi, shuningdek, xolesterinning qon tomirlari devorlariga joylashishini oldini oladi. Protein mushaklarning ohangini yaxshilaydi va minerallarning so'rilishiga yordam beradi.