Reuters veb-saytida men butun insoniyat miqyosidagi turli xil parhez turlari bir necha o'n yilliklar ichida Yerdagi hayotni qanday o'zgartirishi mumkinligi haqida qiziqarli maqola topdim.
Olimlarning fikriga ko'ra, 2050 yilga kelib, inson ratsionidagi go'sht miqdorining kamayishi va meva va sabzavot iste'molining ko'payishi har yili millionlab o'limlarning oldini olish, sayyoramizning isishiga olib keladigan havo chiqindilarini sezilarli darajada kamaytirish va milliardlab mablag'larni tejash imkonini beradi. dollar tibbiy xarajatlar va ekologik va iqlim muammolarini nazorat qilish uchun sarflangan.
Nashrda nashr etilgan yangi tadqiqotlar Amerika Qo'shma Shtatlari Milliy Fanlar Akademiyasi materiallari, birinchi marta o'simliklarning parheziga global o'tish inson salomatligi va iqlim o'zgarishiga ta'sirini baholadi.
Marko Springmann ta'kidlaganidek, Oksford Universitetining "Oziq-ovqat kelajagi dasturi" tadqiqotining etakchi muallifi (Oziq-ovqat kelajagi bo'yicha Oksford Martin dasturi), muvozanatsiz dietalar dunyo bo'ylab sog'liq uchun eng katta xavf tug'diradi va bizning oziq-ovqat tizimimiz issiqxona gazlari chiqindilarining to'rtdan biridan ko'prog'ini ishlab chiqaradi.
Oksford universiteti tadqiqotchilari asrning o'rtalariga kelib inson salomatligi va atrof-muhitga ta'sirini modellashtirishdi to'rt parhez turi.
Birinchi stsenariy Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (BMT FAO) prognozlariga asoslanib, unda oziq-ovqat iste'mol qilish tarkibi o'zgarmaydi.
Ikkinchisi - sog'lom ovqatlanishning global tamoyillariga asoslangan (xususan, JSST tomonidan ishlab chiqilgan) ssenariy, bu odamlar o'zlarining optimal vaznini ushlab turish uchun etarli miqdordagi kaloriya iste'mol qilishlarini va shakar va go'sht iste'molini cheklashlarini anglatadi.
Uchinchi stsenariy vegetarian, to'rtinchisi vegan va ular kaloriyalarni optimal iste'mol qilishni ham nazarda tutadi.
Sog'liqni saqlash, ekologiya va iqtisodiyot bo'yicha natijalar
Sog'lom ovqatlanish tamoyillariga muvofiq global ovqatlanish 5,1 yilga kelib yillik 2050 million o'limni oldini olishga yordam beradi va vegetarian parhez 8,1 million o'limni oldini oladi! (Va men bunga ishonaman: sayyoramizning barcha joylaridan kelgan yuzlab yoshdagi odamlarning ratsioni asosan o'simliklarning taomlaridan iborat bo'lishi bejiz emas).
Iqlim o'zgarishi nuqtai nazaridan global ovqatlanish bo'yicha tavsiya oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilishdan chiqadigan chiqindilarni 29 foizga kamaytirishga yordam beradi; vegetarian parhez ularni 63 foizga, vegetarian dietasi esa 70 foizga qisqartiradi.
Tadqiqotda aytilishicha, oziq-ovqat mahsulotlarining o'zgarishi har yili sog'liqni saqlash va nogironlik uchun 700-1000 milliard dollarni tejashga imkon beradi, issiqxona gazlari chiqindilarini kamaytirishdan olinadigan iqtisodiy foyda esa 570 milliard dollarni tashkil qilishi mumkin. Aholining sog'lig'ini yaxshilashning iqtisodiy samarasi iqlim o'zgarishi oqibatida bartaraf etiladigan zararga teng yoki undan yuqori bo'lishi mumkin.
"Ushbu imtiyozlarning qiymati sog'lom va barqaror parhezni targ'ib qilish dasturlari uchun davlat va xususiy mablag'larni ko'paytirish uchun juda yaxshi imkoniyatdir", deb ta'kidlaydi Springmann.
Mintaqaviy farqlar
Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, parhez ovqatlanishidagi jamg'armalarning to'rtdan uch qismi rivojlanayotgan mamlakatlarga to'g'ri keladi, garchi jon boshiga go'shtning yuqori iste'moli va semirib ketganligi sababli bu ta'sir rivojlangan mamlakatlarda sezilarli bo'ladi.
Olimlar oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va iste'mol qilish uchun eng maqbul choralarni belgilashda hisobga olinishi kerak bo'lgan mintaqaviy farqlarni tahlil qildilar. Masalan, qizil go'sht miqdorini kamaytirish g'arbiy rivojlangan mamlakatlarda, Sharqiy Osiyo va Lotin Amerikasida, meva va sabzavot iste'molining ko'payishi Janubiy Osiyo va Afrikaning Sahroi sharqidagi o'lim ko'rsatkichlarini kamaytirishga eng katta ta'sir qiladi.
Albatta, bu o'zgarishlarni amalga oshirish oson bo'ladi deb o'ylamasligingiz kerak. Ikkinchi stsenariyga mos keladigan parhezga o'tish uchun sabzavot iste'molini 25% ga oshirish kerak bo'ladi undagi mevabutun dunyo haqida va qizil go'sht iste'molini 56% ga kamaytirish (aytmoqchi, o'qing) Iloji boricha kamroq go'sht iste'mol qilishning 6 sababi). Umuman olganda, odamlar 15% kamroq kaloriya iste'mol qilishlari kerak bo'ladi.
"Biz hammamiz vegan bo'lishini kutmaymiz", deb tan oladi Springmann. "Ammo oziq-ovqat tizimining iqlim o'zgarishiga ta'sirini hal qilish qiyin bo'ladi va bu nafaqat texnologik o'zgarishlardan ko'proq narsani talab qiladi. Sog'lom va barqaror parhezga o'tish to'g'ri yo'nalishda katta qadam bo'lishi mumkin. ”Deb yozdi.