Meksika Milliy Politexnika Instituti olimlari tomonidan o‘tkazilgan tadqiqotga ko‘ra, qora loviya tarkibida antioksidantlar bo‘lib, qon bosimini pasaytirishga yordam beruvchi, organizmdan zaharli metallarni olib tashlaydigan oqsillar mavjud. Natijalar Oziqlantirish fanlari biznesi toifasida Milliy Oziqlanish fanlari va texnologiyasi mukofotiga sazovor bo'ldi. Tadqiqotchilar quritilgan qora loviyalarni maydalab, ikkita asosiy oqsilni: loviya va lektinni ajratib, gidrolizladilar. Shundan so'ng, oqsillar kompyuter simulyatsiyasi yordamida sinovdan o'tkazildi. Ular ikkala oqsil ham xelatlash qobiliyatiga ega ekanligini aniqladilar, ya'ni oqsillar og'ir metallarni tanadan olib tashlaydi. Bundan tashqari, oqsillar pepsin bilan gidrolizlanganda, ularning antioksidant va gipotenziv faolligi aniqlandi. Qora loviya oqsillari glyukoza, xolesterin va triglitseridlar darajasini pasaytirishga yordam beradigan maxsus biologik xususiyatlarga va ozuqa moddalariga ega. Fasol butun dunyo bo'ylab ko'plab oshxonalarning markazidir. Bir stakan qaynatilgan qora loviya tarkibida: tavsiya etilgan sutkalik dozadan temir – 20%, , , , , . Klinik tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, loviya (konservalangan yoki quritilgan) iste'mol qilish umumiy va "yomon" xolesterinni, shuningdek, triglitseridlarni kamaytiradi. Kolorado shtat universiteti tuproq va dala fanlari bo'limi tomonidan o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, antioksidant tarkibi loviya qobig'ining quyuq rangi bilan bog'liq, chunki bu pigment fenollar va antosiyaninlar kabi antioksidant fitonutrientlar tomonidan ishlab chiqariladi.
2022-11-11