Tarvuz: sog'liq uchun foyda va zarar

Tarvuz janubning ramzi va eng kutilgan yoz rezavoridir. Tarvuz mavsumi qisqa, ammo yorqin - har yili avgust oyida yurtdoshlarimiz kelgusi yil uchun ushbu mevalarning pulpasini iste'mol qilishga intilishadi. Biroq, ortiqcha ovlash hali hech kimni yaxshilikka olib kelmadi - va tarvuzlar bo'lsa, qachon to'xtash kerakligini bilishingiz kerak. Biz sizga bu rezavorlar uchun haddan tashqari ishtiyoq qanchalik zararli ekanligini va ularni o'rtacha iste'mol qilishdan qanday foyda olish mumkinligini aytamiz.

Tarvuzning ovqatlanishda paydo bo'lish tarixi

Tarvuz eng katta berry ekanligiga keng ishoniladi. Biroq, botaniklar hali o'simlikning qaysi turiga tegishli bo'lishi kerakligi haqida kelishib olishmagan. Qovoq oilasiga mansub bo'lgani uchun tarvuz ham soxta reza, ham qovoq deb ataladi.

Janubiy Afrika tarvuzning vatani hisoblanadi. Ushbu rezavorning barcha turlari Kalaxari cho'lida o'sadigan bitta ajdoddan keladi. Tarvuzlarning o'tmishdoshlari zamonaviy tanish qizil mevalarga deyarli o'xshamaydi. Tarvuzda dastlab likopen, ya'ni go'shtni rang beruvchi pigment bo'lgan. Yovvoyi mevalar och pushti rangga ega edi va faqat XNUMX asrga kelib selektsionerlar qizil tarvuzlarni olib kelishdi.

Qadimgi Misrda tarvuz yetishtirilgan: urug‘lar fir’avnlar qabrlarida, tarvuz tasvirlari qabrlar devorlarida topilgan.

Rimliklar ham tarvuzlarni bajonidil iste'mol qilishdi, ularni tuzlashdi, siroplarni pishirishdi. X asrda bu yirik berry Xitoyga ham kelgan va u erda "G'arbiy qovun" deb nomlangan. Va bizning mamlakatimizda tarvuzlar faqat XIII-XIV asrlarda tan olingan.

Tarvuz butun dunyoda yetishtiriladi, xususan, Xitoy, Hindiston, Eron, Turkiya bu borada muvaffaqiyat qozonmoqda. Ko'plab tarvuzlar Ukraina va mamlakatimizning issiq hududlarida etishtiriladi. Ba'zi shahar va mamlakatlarda tarvuz bayramlari o'tkaziladi. Shuningdek, ushbu rezavorning yodgorliklari mavjud: bizning mamlakatimizda, Ukrainada va hatto Avstraliya va AQShda.

Mevalar nafaqat mazali pulpa uchun qadrlanadi. Ular o'ymakorlik uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi - mahsulotlarga badiiy o'ymakorlik. Va ko'plab filmlarning ovoz muhandislari zarbalar, toshlarning yorilishi va boshqalarni ishlab chiqarish uchun tarvuzdan foydalanadilar.

Tarvuzning foydalari

Tarvuz deyarli 90% suvdan iborat, shuning uchun u chanqovni yaxshi qondiradi. Pulpada deyarli oqsillar va yog'lar yo'q, lekin juda ko'p uglevodlar mavjud bo'lib, ular tezda parchalanadi va energiya beradi. Bu meva, ayniqsa, jismoniy faol odamlar uchun foydalidir. Jismoniy mashqlar paytida ozgina tarvuz sharbati yoki butun tilim suv ta'minotini to'ldiradi va shakar bilan to'yintiradi.

Tarvuz qizil pigmentli likopenga boy. Likopen boshqa karotinoidlar kabi organizmda A vitaminiga aylantirilmaydi. Pigment kuchli antioksidant xususiyatlarga ega. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, oziq-ovqatda ko'p miqdorda likopen yurak va qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi. Ba'zi tadqiqotchilar hatto prostata va yo'g'on ichak saratoni xavfi kamayadi, deb da'vo qiladilar, ammo sub'ektlar orasidagi namuna aniq xulosalar chiqarish uchun juda kichikdir.

Tarvuz pulpasidagi vitaminlar past konsentratsiyalarda mavjud. C va A vitaminlari ustunlik qiladi. Ammo tarvuz minerallarga boy. U mushaklar uchun zarur bo'lgan juda ko'p magniyni o'z ichiga oladi. Magniy, shuningdek, kaltsiyning so'rilishiga yordam beradi, ularsiz suyaklar mo'rt bo'ladi.

Urug'lar pulpadan ko'ra ko'proq ozuqa moddalari bilan to'yingan. Ularda ko'p miqdorda foliy kislotasi va vitamin PP, shuningdek fosfor va magniy mavjud. Urug'lar eng yaxshi quritilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi.

Tarvuzning zarari

Tarvuz deyarli butunlay suv bo'lganligi va kaloriyasi juda past bo'lganligi sababli, uni cheksiz miqdorda iste'mol qilish mumkin degan noto'g'ri tushuncha mavjud. Lekin bu haqiqat emas. Tarvuz pulpasida juda ko'p oddiy uglevodlar mavjud bo'lib, bu glisemik indeksni oshiradi. Shakarni olib tashlash uchun tana ko'p suv sarflashga majbur bo'ladi, shuning uchun tarvuzni ortiqcha iste'mol qilganda, buyraklarga yuk haddan tashqari ko'p bo'ladi. Bundan tashqari, bunday miqdordagi suv bilan nafaqat "shlaklar va toksinlar" emas, balki kerakli minerallar yuviladi.

– Tarvuz yaxshi siydik haydovchi vositadir. Ammo shuning uchun uni urolitiyozli odamlarga eyish tavsiya etilmaydi: siz toshlarning o'tishini qo'zg'atishingiz mumkin. Va keyingi bosqichlarda homilador ayollar uchun tarvuz ham istalmagan - ular allaqachon hojatxonaga yugurishadi, qoida tariqasida, ko'pincha tanada qo'shimcha yuk bo'ladi. 3 yoshgacha bo'lgan kichik bolalarni tarvuz bilan davolash tavsiya etilmaydi. Allergiya tufayli emas, balki tarvuzni sanoatda etishtirishda ishlatiladigan o'g'itlar, nitratlar tufayli. Xuddi shu sababga ko'ra, kattalarga tarvuzni qobiqqa qadar iste'mol qilish tavsiya etilmaydi - zararli moddalar ko'proq shu qatlamlarda to'planadi, - deydi. ovqatlanish mutaxassisi Yuliya Pigareva.

Tarvuzning tibbiyotda qo'llanilishi

Rasmiy tibbiyotda tarvuzdan suyaklar ham ishlatiladi. Yog 'ekstrakti buyrak kasalliklari uchun ishlatiladi. Diuretik ta'sir va siydik kislotasining ko'payishi tufayli buyraklar qumdan tozalanadi. Bunday vositadan faqat shifokor tomonidan tayinlangan holda foydalanish mumkin.

Teridagi yaralarni davolashni tezlashtirish uchun tarvuz po'stlog'i va pulpasidan qaynatma va kompresslar qo'llaniladi. Urug'lar choy barglari kabi pishiriladi.

Pishirishda tarvuzdan foydalanish

Ko'pgina mamlakatlarda tarvuz shunchaki yangi, o'zgarmagan holda iste'mol qilinadi. Ammo, bundan tashqari, tarvuz eng kutilmagan tarzda pishiriladi: qovurilgan, tuzlangan, tuzlangan, qobig'idan qaynatilgan murabbo va sharbatdan sirop. Ko'p xalqlar tarvuzni sho'r ovqat bilan bir luqma bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Tarvuz va pishloqli salat

Ta'mlarning kutilmagan kombinatsiyasi bilan tetiklantiruvchi yozgi salat. Barcha ingredientlar sovuq bo'lishi kerak, salat darhol xizmat qilishi kerak. Ushbu shaklda tarvuzdan olingan likopen pigmenti yog'lar bilan birga ancha yaxshi so'riladi, chunki u yog'da eriydi.

Tarvuz pulpasidan urug'larni olib tashlang, katta kubiklarga bo'ling. Pishloq katta kubiklarga bo'linadi. Bir piyola ichida tarvuz, pishloq aralashtiramiz, yog'ni quying, ohak sharbatini siqib oling. Qalampir va tug'ralgan yalpiz bilan mavsum.

Tarvuz kokteyli

Ichimlik yozgi tetiklik uchun juda yaxshi.. Agar mevada urug'lar kam bo'lsa, siz tarvuzni yarmini kesib, ko'rinadigan urug'larni olib tashlashingiz va to'g'ridan-to'g'ri tarvuz yarmida ichimlik qilishingiz mumkin. Buning uchun siz blenderni botirib, pulpani o'ldirishingiz kerak, qolgan ingredientlarni qo'shing va stakan bilan stakanlarga quying.

Apelsin va ohakdan sharbatni siqib oling. Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, tarvuz pulpasini blender bilan maydalang. Sharbat va tarvuz pyuresini aralashtirib, stakanlarga quying. Har birida ta'mga muz va qo'shimchalar qo'shing - meva siroplari, gazlangan suv, yalpiz barglari. Istaganingizcha qo'shimchalar bilan tajriba qiling.

Tarvuzni qanday tanlash va saqlash kerak

Tarvuz mavsumi avgust oyida boshlanadi. Bu vaqtdan oldin meva pishishi o'g'itlar bilan tezlashadi, shuning uchun bunday xarid xavfli bo'lishi mumkin.

Tarvuz ekiladigan qovunlarda azotli o'g'itlar deyarli hamma joyda qo'llaniladi. O'simlik ularni qayta ishlaydi va olib tashlaydi va ortiqcha nitratlar shaklida qoladi. Ularning kichik dozasi umuman xavfli emas, ammo pishmagan mevalarda nitratlar ajralib chiqishga vaqt topa olmasligi mumkin. Shuning uchun, pishmagan tarvuz yo'q.

Ko'pincha tarvuzni iste'mol qilishda zaharlanish nitratlar bilan umuman bog'liq emas. Ko'p odamlar mevani juda yaxshilab yuvmaydilar va kesilganda bakteriyalar pulpa ichiga kirib, zaharlanishni keltirib chiqaradi. Tarvuzlar to'g'ridan-to'g'ri erga o'sadi, shuning uchun ularni yaxshilab yuvish kerak.

Tarvuzning qobig'i porloq va chuqur yashil bo'lishi kerak. Odatda tomonlarning birida nuqta bor - bu joyda tarvuz yer bilan aloqa qilgan. Dog' oq emas, sariq yoki jigarrang bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Pishgan tarvuzning dumi quruq bo'lib, qobig'ining yuzasida quruq ipga o'xshash chiziqlar bo'lishi mumkin. Urilganda, ovoz kar emas, balki eshitiladi.

Kesilmagan tarvuz xona haroratida bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Sovuq qorong'i joyda, shiftga osilgan holda, meva bir necha oy davomida saqlanadi. Garchi u foydali xususiyatlarning bir qismini yo'qotsa ham.

Meva ochilgandan so'ng, pulpa havo ta'siridan sumka yoki plyonka bilan qoplanishi kerak. Ushbu shaklda tarvuz muzlatgichda to'rt kungacha yotadi.

Ommabop savollar va javoblar