Yashirincha go'shtni xohlaydigan vegetarianlar uchunmi yoki go'sht eyuvchilarni xushnud etish uchunmi, Manxetten restoranining oshpazi Uill Xorovits tarvuzni shunday tayyorladiki, uni tashqi ko'rinishidan haqiqiy jambondan ajratish qiyin. Haqiqat faqat idish kesilganda aniq bo'ladi. Ammo shunda ham u ajoyib ko'rinadi - ishtahani ochuvchi va xushbo'y.
Uill ishlaydigan joyda barbekyu go'shtli taomlar ustun bo'lishiga qaramay, tarvuz restoran tushunchasiga juda mos keladi.
Oshpaz bu taom uning ijodiy tajribasi ekanligini aytadi. Tarvuzli jambon quyidagicha tayyorlanadi - birinchi navbatda, tarvuzdan qobig'i kesiladi, so'ngra pulpa to'rt kun tuz va o'tlar bilan marinadlanadi, so'ng sakkiz soat davomida dudlanadi va o'z sharbatida pishiriladi.
Tashqi tomondan, idish noaniq ravishda chekilgan jambonga o'xshaydi va aslida bu shunchaki tarvuz ekanligiga ishonish juda qiyin. Tarvuzning jambonida tarvuz yoki go'shtga o'xshamaydigan tutunli notalar bilan mazali shirin-sho'r ta'mi borligi ta'kidlangan.
Bunday oshxona tajribasini sinab ko'rishdan zavq olish arzon emas - 75 dollar. Ammo idish portlash bilan o'chib ketadi. Oshpazlik tanqidchilari allaqachon tarvuz jambonini yuqori darajada maqtashgan va uni go'shtli biftek bilan appetizer sifatida qabul qilishni maslahat berishgan.