Sharq shifokori va dietologi Sang Xyon-ju vegetarian dietasining afzalliklari juda ko'p, jumladan, ijobiy jismoniy va hissiy o'zgarishlar, shuningdek, kasallik ehtimolini kamaytiradi deb hisoblaydi.
Quyosh qat'iy vegetarian bo'lib, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydi va go'sht sanoatining axloqsiz va atrof-muhitga zararli tabiatini, ayniqsa qo'shimchalarning og'ir ishlatilishini qoralaydi.
"Ko'pchilik hayvonlardan olingan mahsulotlarda antibiotiklar, gormonlar va doimiy organik ifloslantiruvchi moddalarning yuqori darajasidan xabardor emas", dedi u.
Shuningdek, u Koreyadagi vegetarian shifokorlar tashkiloti Vegedoktorning kotibi. Sang Xyon-ju Koreyada vegetarianizm haqidagi tasavvur o‘zgarmoqda, deb hisoblaydi.
"O'n yil oldin, ko'p hamkasblarim meni eksantrik deb o'ylashdi", dedi u. "Hozirda men xabardorlikning ortishi vegetarianizmni hurmat qilishga olib kelganini his qilaman."
O'tgan yili FMD epidemiyasi tufayli Koreyadagi ommaviy axborot vositalari beixtiyor vegetarianizm uchun hayratlanarli darajada samarali reklama kampaniyasini olib bordi. Natijada, Koreya Vegetarianlar Ittifoqi veb-sayti kabi vegetarianlar saytlariga traffikning keskin o'sishini ko'rmoqdamiz. O'rtacha veb-sayt trafiki - kuniga 3000 dan 4000 gacha tashrif buyuruvchilar - o'tgan qishda 15 tagacha ko'tarildi.
Biroq, barbekyu bilan butun dunyoga mashhur bo'lgan mamlakatda o'simlik asosidagi parhezga rioya qilish oson emas va Sang Xyon-ju go'shtdan voz kechishni tanlaganlarni kutayotgan qiyinchiliklarni ochib beradi.
"Biz restoranlarda taom tanlashda cheklanganmiz", dedi u. “Uy bekalari va kichkintoylar bundan mustasno, ko'pchilik kuniga bir yoki ikki marta ovqatlanishadi, aksariyat restoranlarda go'sht yoki baliq xizmat qiladi. Ziravorlar ko'pincha hayvonlarning tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi, shuning uchun qattiq vegetarian parhezga rioya qilish qiyin.
Sang Xyun-ju, shuningdek, standart ijtimoiy, maktab va harbiy taomlarga go'sht yoki baliq kiradi.
“Koreys taomlari madaniyati vegetarianlar uchun katta to‘siqdir. Korporativ uchrashuvlar va tegishli toʻlovlar spirtli ichimliklar, goʻsht va baliq ovqatlariga asoslangan. Ovqatlanishning boshqa usuli nomutanosiblikni keltirib chiqaradi va muammolarni keltirib chiqaradi ", deb tushuntirdi u.
Sang Xyon Chju vegetarian dietasining pastligiga ishonish asossiz aldanish, deb hisoblaydi.
"Vegetarianlar dietasida etishmovchilik bo'lishi mumkin bo'lgan asosiy oziq moddalar oqsillar, kaltsiy, temir, 12 vitaminidir", deb tushuntirdi u. “Biroq, bu afsona. Bir porsiya mol go'shti 19 mg kaltsiyni o'z ichiga oladi, ammo kunjut va kelp, masalan, mos ravishda 1245 mg va 763 mg kaltsiyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, o'simliklardan kaltsiyning so'rilish tezligi hayvonlarning oziq-ovqatlaridan ko'ra yuqori bo'lib, hayvonlarning oziq-ovqatlarida ortiqcha fosfor miqdori kaltsiyning so'rilishiga to'sqinlik qiladi. Sabzavotlardan olingan kaltsiy tana bilan mukammal uyg'unlikda o'zaro ta'sir qiladi.
Sang Xyon-juning qo‘shimcha qilishicha, ko‘pchilik koreyslar B12 ni soya sousi, soya pastasi va dengiz o‘tlari kabi o‘simlikka asoslangan oziq-ovqatlardan osongina olishlari mumkin.
Sang Xyon Ju hozirda Seulda yashaydi. U vegetarianizm bilan bog'liq savollarga javob berishga tayyor, siz unga quyidagi manzilga yozishingiz mumkin: