Ledi Gaga go'shtdan tikilgan libosda o'zini yaxshi his qilishi mumkin, ammo millionlab amerikaliklar har qanday hayvonot mahsulotini kiyishni va ovqatlanishni yoqtirmaydi. "Qo'shma Shtatlardagi vegetarianlar soni biz buni 1994 yilda ko'rishni boshlaganimizdan beri deyarli ikki baravar ko'paydi" va hozirda taxminan 7 million yoki kattalar aholisining 3 foizini tashkil etadi, deydi Jon Kanningem, Vegetarian Resurslar guruhining iste'mol tadqiqoti menejeri. "Ammo vegetarianlar aholisining bir qismi sifatida vegetarianlar soni sezilarli darajada tez o'sib bormoqda." Go'sht va dengiz mahsulotlaridan tashqari sut mahsulotlaridan voz kechadigan vegetarianlar - barcha vegetarianlarning deyarli uchdan bir qismini tashkil qiladi.
Ular orasida yirik biznesmen Rassel Simmons, tok-shou boshlovchisi Ellen DeJeneres, aktyor Vudi Xarrelson va hatto bir paytlar odam bo‘lib chiqqan sutemizuvchining qulog‘ini tishlab olgan bokschi Mayk Tayson ham bor. “Har gal mashhur odam noan’anaviy ish qilsa, u ko‘pchilikka e’tibor qaratadi. Bu odamlarning veganizm nima ekanligi va bu nimani anglatishini anglashini oshiradi”, deydi vegan va vegetarianlar hamjamiyatiga qaratilgan San-Diegodagi Vegan Mainstream marketing firmasining boshqaruvchi direktori Stefani Redkross.
Mashhur kishilarning ta'siri veganizmga dastlabki qiziqish uyg'otishi mumkin bo'lsa-da, inson bu turmush tarziga o'tishda juda jiddiy majburiyatlarni olishi kerak.
"Vegan bo'lish va bu turmush tarziga sodiq qolish qarori insonning e'tiqodlari uchun juda muhim", deydi Kanningem. Ba'zilar buni hayvonlar va sayyoramiz farovonligi uchun qiladilar, boshqalari sog'liq uchun foyda keltiradi: veganizm yurak xastaligi, 2-toifa diabet va semirish, shuningdek saraton xavfini kamaytiradi, deyiladi 2009 yil hisobotida Amerika Diyetetik Assotsiatsiyasi tomonidan. Shu sabablarga ko'ra, Kanningem va boshqalar bu shunchaki o'tkinchi moda emas deb hisoblashadi.
Yangi lazzatlar
Inson qancha vaqt vegetarian bo'lib qolishi uning qanchalik yaxshi ovqatlanishiga bog'liq. Massachusets shtatining Andover shahridagi Natural Products Consulting direktori Bob Burkning aytishicha, go'shtga "asketizm va mahrumlik bilan hech qanday aloqasi yo'q" yaxshi alternativalar bor.
Buni amalga oshirish uchun ishlab chiqaruvchilar bu qiyin vazifani o'z zimmalariga olishdi. Vegan dunyosi endi jigarrang guruch, yashil sabzavotlar va soxta tovuq bilan chegaralanmaydi; Petaluma, Kaliforniyaning Amy's Kitchen va Turners Falls, Massachusets shtatidagi Lightlife kabi kompaniyalar va brendlar bir necha yillardan beri vegetarian burritos, “kolbasa” va pizza tayyorlab kelmoqda. So'nggi paytlarda Daya, Vankuver va Chikagodagi sutsiz "pishloqlar" vegetarianlar bozorida portladi - ular haqiqiy pishloqli va haqiqiy pishloq kabi eriydi. Bu yilgi G'arbiy tabiiy oziq-ovqat ko'rgazmasida hindiston yong'og'i muzlatilgan shirinliklar, kenevir suti va yogurt, quinoa burgerlari va soya kalamarlari namoyish etildi.
Redcrossning fikricha, vegetarian taomlari vegetarian bo'lmaganlardan ortda qolmaydi, uning ta'kidlashicha, yuqori darajadagi vegetarian taomlari bilan jihozlangan restoranlar ko'plab yirik shaharlarda allaqachon mashhur. "Faqat vegetarian bo'lish uchun vegetarian bo'lish kam odamga yoqadigan g'oyadir", deb qo'shimcha qiladi Burk. "Qolganlari uchun ingredientlarning ta'mi, yangiligi va sifati muhimdir." Hatto dastlab vegetarian bo'lmagan ovqatlar ham ko'chib o'tdi. Burk shunday deydi: “Bu masalada katta sezgirlik va xabardorlik bor. Agar kompaniyalar [o'z mahsulotidan] bitta ingredientni olib, uni tabiiy emas, vegetarian qilishlari mumkin bo'lsa, ular potentsial xaridorlarning butun segmentini qo'rqitmaslik uchun buni qilishadi.
Sotish strategiyasi
Boshqa tomondan, ba'zi kompaniyalar o'z mahsulotlarini vegetarianlar deb atashga ikkilanishadi, garchi buning uchun ko'p narsa kerak bo'lmasa ham. "Bu (asosiy) xaridorlarni qo'rqitishi mumkin: "Ajoyib! Bu, albatta, kartonga o'xshaydi!” - deydi Qizil xoch. Ishlab chiqaruvchilar bilishadiki, chinakam odatlanib qolgan xaridorlar hayvonlarning kazein yoki jelatin kabi yashirin tarkibiy qismlari uchun ozuqa yorliqlarini sinchkovlik bilan tekshiradilar, shuning uchun ham ba'zilar mahsulotni paketning orqa tomonida vegetarianlar uchun mos deb belgilashadi, deydi Burk.
Ammo Redcrossning ta'kidlashicha, bu oziq-ovqatlarni nafaqat vegetarianlar sotib olishadi: ular allergiya bilan og'riganlar orasida ham mashhurdir, chunki ularning do'stlari va oilalari oziq-ovqat cheklovlari bo'lgan yaqinlari bilan ovqatlanishni xohlashadi. Shunday qilib, tabiiy oziq-ovqat sotuvchilari kam ma'lumotli xaridorlarga qaysi mahsulotlar vegan ekanligini aniqlashga yordam beradi.
“Ushbu mahsulotlarni sinab ko'ring, shunda vegetarian bo'lmaganlar bu haqiqiy alternativa ekanligini ko'rishlari mumkin. Ularni ko'chaga tarqating, - deydi Redcross. Burk do'kon javonlariga qiziqarli vegan mahsulotlar haqida gapiradigan plakatlarni joylashtirishni taklif qiladi, shuningdek ularni axborot byulletenlarida ta'kidlaydi. "Bizda vegetarian lazanya yoki odatda sut yoki go'shtdan tayyorlanadigan boshqa taomlar uchun ajoyib retsepti bor" deb ayting.
Sotuvchilar, shuningdek, ko'p odamlar sog'lig'i sababli vegetarian bo'lishsa-da, ovqatlanish odatlaridan voz kechish qiyin bo'lishi mumkinligini tushunishlari kerak. "Aperatiflar va shirinliklar - vegetarianlar jamiyati eng ko'p sog'inadigan narsadir", deydi Kanningem. Agar siz ularning vegan variantlarini taklif qilsangiz, siz yaxshi munosabat va mijozlarning sodiqligiga erishasiz. "Veganlar shirinliklarni juda yaxshi ko'radilar", deb qo'shimcha qiladi Kanningem. Balki sutsiz krujkali ko'ylak vaqti kelgandir, Gaga?