V sovetskie vremena bylo takoe ponatie – «do'stlash, dostavat». Ne v tom smysle, v kakom ego upotreblyayut ninyeshnie pokoleniya: libo motat komu-nibud nervy, libo po pryamomu smyslu – iz tutana, masalan. Net, dostat – znachilo priobresti s neveroyatnymi trudnostyami, cherez znakomyh prodavtsov, iz-za granitsy, v obmen na uslugi va boshqalar. p. Esli nikakh «blatnyx» sposobov dostavaniya ne bylo, jdali, kogda defitsit «vykinut» (t. e. vylozat) v magazine. Priznakom «vykidyvaniya» byli dlinnyushchie ocheredy, v kotorye snachala stanovilis, a potom uje interesovalis, chto imenno prodayut.
Segodnya «dostavat» nichego ne nado: lyuboy tovar est v svobodnom dostupe, tolko dengi plati.
Farzandlarimiz endi hech qanday ekzotik delikateslarni hayratda qoldirmaydi. Ammo biz bu qanday bo'lganini va taqiqlanganini eslaymiz, bir paytlar noyob mevalar biz uchun bugungi kungacha azizdir ...
Yashil no'xat. Men buni Yangi yil bayrami bilan qattiq bog'layman. X-kundan bir necha oy oldin, u erda va u erda do'konlarda ular orzu qilingan bankalarni "tashlab yuborishni" boshladilar. Uyda ota-onalari ularni uzoq burchakka yashirishgan. Bu no'xat faqat Olivyeda bo'lgan, hech kim ularni qoshiq bilan yemagan ...
Bugun men shaxsan uni bankalarda yeyman. Bolaligida shunday orzu qilgan bo'lsa ham, u hali ham sevimli bo'lib qoladi. Yaxshiyamki, hisoblagichlar turli markalarning chiroyli no'xatlari bilan to'la.
Yog'dagi spratlar. Oh, bu yoqimli tutun hidi, semiz, silliq baliq orqalari!
Baltic sprat baliq nomi ekanligini bilasizmi? Dastlab undan aromatik konservalar tayyorlangan. Keyinchalik hech qanday dastlabki ishlovsiz dudlangan, keyin yog'da saqlanadigan Kaspiy shoxlari, Boltiqbo'yi seld balig'i, yosh seld balig'i va boshqa mayda baliqlar ham spratlar deb ataldi. Riga spratining bir bankasi qimmat edi, 1 rubl 80 tiyin (pomidordagi bir banka kilka - 35 tiyin). Spratlar har qanday sovet oilasida bayramona dasturxonning ajralmas atributi edi.
4-yil 2015-iyunda “Latviya va Estoniyadan sprat olib kirishga vaqtinchalik taqiq” joriy etildi. Bizning peshtaxtalarimizda - Velikiy Novgorod, Pskov viloyati, Ryazan shpatslari ...
Bugungi kunda ular ko'pincha baliqni "suyuq tutun" qo'shilishi bilan yog'da saqlash orqali tayyorlanadi.
"Pomidorda bir nechta." Eti konservy nachali proizvodit v seredine 50-x godov proshlogo veka v Kerchi, degustival novinku lichno Nikita Sergeevich Xovuz. Retsept ee byl prost: ryba, voda, tomatnaya pasta, sol, saxar, podsolnechnoe maslo, uksusnaya kislota va perets. Tsena kilki, v otlichie ot dorogix shprot, byla nizkoy, s prilavkov ona nikogda ne ischezala va byla lyubimeshey studencheskoy va voobshche narodnoy zakuskoy.
I segodnya «Kilka v tomate» taklif qiladi. Vot tolko nyche nikto tochno ne znaet, chto obnarujitsya vnutri banki…
Sir plavlenyy «Drujba». Esche odin poistine narodnyy mahsulot. SSSRda 1960 yilda ishlab chiqilgan. Razumeetsya, ego izgotavlivali strogo po GOSTu, normy kotorogo predpisyvali ispolzovanie syrov tolko vysshey proby, luchshego moloka va slivochno masla. Pripravy - tabiiy tabiiy. Nikakix veshchestv, ugnetayushchix rost mikroorganizmov v produkte, i prochix vrednostey v syre ne bylo.
Plavlenyy sirok «Drujba» – vot on, v lyubom magazine. Zagustiteli, emulgatory, usiliteli, aromalizatory – kak v pochti lyubom sovremennom produkte…
Tushenka. Frantsuz Nikolas Fransua Apper go'shtni konservalarda pishirish g'oyasini o'ylab topdi va buning uchun u Napoleonning o'zidan minnatdor bo'ldi. Rossiyada go'sht konservalari XNUMX asrning oxirida paydo bo'ldi.
SSSRda konservalar yaxshi ishlagan va güveç oilaviy stolda va oshxonalarda keng tarqalgan taom edi. Go'shtli makaron - tez, mazali, qoniqarli, hamma yoqtiradi!
Bugun, yo'q, yo'q, ha, va siz bankalar batareyasi oldida to'xtab qolasiz, tayyor go'shtni sotib olish vasvasasi juda yaxshi. Ammo bu unday emas, umuman bunday emas ...
Qovurilgan kartoshka. Ular 150 yil oldin ixtiro qilingan bo'lsa-da, ular SSSRda faqat 1963 yilda paydo bo'lgan va "Moskva krep kartoshkalari tilim" deb nomlangan, Moskvada, "Mospishchekombinat №1" korxonasida ishlab chiqarilgan. Poytaxtdan sovg‘a sifatida olib kelingan o‘nlab o‘ramlar, eng nafis delikateslardan biri edi. Uyda biz chuqur qovurilgan kartoshka tayyorladik, Moskvaning mazali taomini takrorlashga harakat qildik.
Bugungi kundagi chiplar juda murakkab tarkibga ega: kartoshka bo'laklari, kraxmal, lazzat kuchaytirgichlar, xushbo'ylashtiruvchi moddalar va boshqa zararli qo'shimchalar. Lekin mazali!
Eriydigan qahva. Ego nachali proizvodit na zavode pishchevyx konsentratov v Dnepropetrovsk, a zatem va vo Lyvove. Kazalos by, napitok, nerentabelnyy uchun sovetskoy ekonomiki: kofe v SSSR srodu ne ros, zerna nado bylo zakupat za granicey za valyuti. Odnako v 1972 godu vyshel Ukaz "O merax po usilenyu borby protiv pyanstva i alkogolizma", kotoryy ogranichil vremya prodaji vodki s 11 to 19 ch. Tak vot, kofe by prizvan otvlech fuqaro ot spirtnogo! Konechno, u novogo napitka poyavilis svoi poklonniki: ne nado molot zerna, varit, zalil kipyatkom – i gotovo.
80-yillarda sovet bozori tabiiy qahva narxida Lotin Amerikasi surrogatlari (masalan, no'xatdan olingan qahva) bilan to'lib ketdi. Paketlar tarjimasiz ispan yoki portugal tillarida etiketlangan. "Bizniki emas" hamma narsani ulug'lashga odatlangan Sovet xalqi, bu "haqiqiy" qahva ekanligiga ishonib, katta talabga ega bo'lgan surrogatlarni sotib oldi.
Ammo kofe ixlosmandlari ukrain tilidan tashqari import qilingan (o'sha paytda asosan hindistonlik) bir lahza borligini bilishgan - u "olib tashlangan", ortiqcha to'langan va keyin xizmatlar uchun to'lashda valyuta turi sifatida, qimmatbaho sovg'a sifatida ishlatilgan. "to'g'ri" shaxs, aziz mehmonlar uchun sifatli muomalada obro' elementi sifatida.
V segodnyashnem rastvorimom kofe, kak gapirsa, mendeleevani taklif qilish mumkin. Tem ne mene poklonnikov bystrogo napitka s kofeynym zapaxom eto ne smushchaet.
Krasnodarskiy choyi. Krasnodar o'lkasi SSSRning uchinchi hududiga aylandi (Gruziya va Ozarbayjondan keyin), bu erda 1936 yildan beri choy etishtiriladi va ishlab chiqariladi. Bu erda iqlim issiq va nam - choy o'simligi uchun maqbuldir.
Krasnodar choyi ajoyib hid va shirin ta'mi bilan ajralib turardi. Ammo bu xususiyatlarni saqlab qolish oson emas edi: noto'g'ri qadoqlash va etkazib berish choy sifatini buzishi mumkin. Shunga qaramay, Krasnodar o'lkasidan choy hatto bir vaqtning o'zida chet elga eksport qilingan. Bir paket Krasnodar premium choyi yaxshi sovg'a deb hisoblangan.
Bugungi kunda Krasnodar o'lkasida bir nechta mintaqaviy ishlab chiqaruvchilar mavjud bo'lib, ular "Krasnodar choyi" - qora va yashil, ham paketlarda, ham qadoqlangan holda ishlab chiqariladi. Arzonroq - sun'iy lazzatlar bilan (bergamot, yalpiz, kekik, ohak), qimmat - xushbo'y o'tlarning tabiiy barglari bilan.
To'liq quyultirilgan sut. 80-yillarda sovet bolalarining sevimli taomi. Mening singlim baxtdan ko'zlarini qisib, katta qoshiq bilan quyultirilgan sutni iste'mol qilgani esimda, u "oldi" ... Men bu mahsulotga befarq edim.
Sovet davrida quyultirilgan sut GOSTga muvofiq 12 foiz shakar qo'shilishi bilan to'liq sutni bug'lash orqali ishlab chiqarilgan.
Quyultirilgan sut ishlab chiqarishda faqat tabiiy sut yog'lari ishlatilgan; o'simlik analoglaridan foydalanish taqiqlangan.
Hozirgi vaqtda quyultirilgan sutni tayyorlash texnologiyasi juda xilma-xil bo'lib, unda sun'iy konservantlar, quyuqlashtiruvchi moddalar va emulsifikatorlar mavjud. Bularning barchasi mahsulot sifati va ta'miga katta ta'sir qiladi. Ammo "avvalgidek" ko'k-oq-ko'k dizayndagi teglar deyarli barcha ishlab chiqaruvchilar tomonidan qo'llaniladi ...
Olimlarning fikricha, yaxshi vaqtlarni sog'inish juda foydali, chunki u juda ko'p qoniqish beradi.
"Sovet shampani". Brend byl razrabotan 1928 yil ximikom-shampanistom Antonom Frolovym-Bagreevym, kotoryy va stal avtonom marky. V Sovetskie vremena predpochtenie otdavali polusladkomu shampanskomu, a seychas ko'proq mashhur bryut, lekin i po sey den cherno-belaya etketka vyzyvaet dalekie prazdnichnye vospominaniya. Moyu pervuyu butylku shampanskogo prines papa na vsyu nashu mnohochislennuyu 14 yoshli kompaniya – otmetit s odnoklassnikami novyy 1988 yil…
"Shampan" nomi frantsuz qonuni bilan himoyalangan, shuning uchun "sovet" faqat rus tilida shampan deb ataladi. Chet ellik iste'molchilar uchun u Sovet Sparkling sifatida tanilgan.
Hozirgi vaqtda "Sovet shampani" brendiga bo'lgan barcha huquqlar "Soyuzplodoimport" FKPga tegishli. Hozirda bir nechta zavodlar franchayzing huquqi asosida Sovetskoe Shampanskoe ishlab chiqaradi. Ba'zi korxonalar "Rossiya shampani" brendi ostida Sovetskiy texnologiyasi bo'yicha ishlab chiqarilgan ko'pikli vino ishlab chiqaradi. "Sovet shampani" texnologiyasi va sifati GOST tomonidan tartibga solinadi.
Gazirovannaya voda i limonad. Avtomaty s gazirovkoy – eto bylo nashe vse! Stakan gazirovannoy vody stoil odnu kopeyku, s siropom – tri. Za vremya dvorovoy progulki my, deti, begali k avtomatam ne raz i ne dva. Pozje v moey seme daje poyavilsya gazirovaniya vody sifon uchun volshebnyy apparat – neslyxannaya roskosh.
"Citro", "Buratino", "Düşes" va boshqalar limonadlari tabiiy ingredientlardan tayyorlangan. Misol uchun, gruzin "Isindi" Kavkaz seleksiyasining dafna damlamasi va pishgan olma, "Tarxun" - xuddi shu nomdagi xushbo'y o'tning infuzioni asosida yaratilgan.
Va "Baykal" - bu "rus Coca-Cola"! O'tlarning aniq ta'mi, tetiklantiruvchi va tonikli quyuq jigarrang limonadni hamma - bolalar ham, kattalar ham yaxshi ko'rardi. Bu ichimlikda Avliyo Ioann go'shti, Eleutherococcus va qizilmiya ildizi ekstraktlari, dafna, limon, archa va evkaliptning efir moylari mavjud edi.
"Qo'ng'iroq" dastlab elita deb hisoblangan, u ofis bufetlari uchun cheklangan miqdorda ishlab chiqarilgan va faqat 80-yillarning o'rtalarida erkin bozorda suyuq noziklik paydo bo'lgan.
S padeniem «jeleznogo zanavesa» nash rynok potixonku stali zahvatyvat mirovye brendy. Odnajdy iz stolichnoy poezdki mama privezla mne desyat butylochek «Fanty», i ya pila, smakiya, po pare glotochkov v den… «Ne nashe» kazalos vkusnee!
No segodnya rossiyskiy proizvoditel ne sdaetsya, i v magazinax vsegda mumkin kupit ochen prilichnye limonadiki, proizvedennye pod Moskvoy, v Krasnodar, Xabarovsk.
Briketlarda kissel. Ushbu yarim tayyor mahsulot SSSRda birinchi navbatda sovet oziq-ovqat sanoati etkazib berishga qaratilgan armiya uchun ishlab chiqarilgan. Juda tez, to'yimli ichimlik maktablar va oshxonalarga oshiq bo'ldi. Ular uyda pishirdilar, idish vaqtni sezilarli darajada tejaydi: maydalang, suv qo'shing va qaynatib oling, hamma narsa yigirma daqiqa davom etdi. Bolalar odatda shirin va nordon briketlarni osongina va zavq bilan kemirdilar, ayniqsa do'konlar tom ma'noda jele bilan to'lib-toshganligi sababli, bu eng arzon delikateslardan biri edi.
G'alati, briketdagi tabiiy quruq jele bugungi kungacha sotiladi. Shakar va kraxmaldan tashqari, kompozitsiyada faqat quruq mevalar va mevalar mavjud. Biroq, mahsulot tarkibi bilan yorliqni diqqat bilan o'rganishingiz kerak: jele narxini pasaytirish uchun ishlab chiqaruvchi asl retseptdan chetga chiqishi mumkin, masalan, tabiiy kızılcık o'rniga sintetik lazzat qo'shishi mumkin ...
Makkajo'xori tayoqchalari. 1963 yildan beri shakar kukunida tayoq ishlab chiqarishni yo'lga qo'ygan (tabiiyki, ular tasodifan amerikaliklar tomonidan uzoq vaqt oldin ixtiro qilingan) allaqachon aytib o'tilgan Dnepropetrovsk oziq-ovqat konsentratlari zavodiga sovet bolalarining sevimli nozikligi uchun qarzdormiz. Eng mazali (esda tuting!) "Buzuq" tayoqchalar edi - paketdagi barcha boshqalardan ko'ra nozikroq va shirinroq.
2010 yilga kelib, Rossiyada makkajo'xori tayoqchalarining ko'plab xususiy ishlab chiqaruvchilari yetishtirildi. Albatta, sifatga zarar yetkazish uchun ...
Eskimos. Bu SSSRga 1937 yilda (AQShdan va, albatta,) SSSR oziq-ovqat xalq komissari Anastas Mikoyanning shaxsiy tashabbusi bilan kelgan, u Sovet fuqarosi kamida 5 kilogramm muz iste'mol qilishi kerak deb hisoblagan. yiliga krem. Shuningdek, u mahsulotlar sifatini qattiq nazorat qilishni joriy etdi. Asosiy tarkibiy qism yuqori sifatli kremdir. Ta'm, hid, rang va hatto shakldagi me'yordan har qanday og'ish nikoh deb hisoblanib, ishlab chiqarishdan olib tashlandi. Aytgancha, tayoq, birinchi 10 yil davomida alohida shokolad bilan sirlangan briketga qo'llanilgan. Bunday popsicle - qat'iy GOST bo'yicha - biz 90-yillarning boshiga qadar ovqatlanish uchun omadga ega edik.
A potom v Rossiya prishli importnye lakomstva s ximicheskimi napolnitelyami, kotorye vytesnili s rynka nastoyaschee eskimo.
Muzqaymoq va muzlatilgan oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar assotsiatsiyasi ma'lumotlariga ko'ra, hozirda Rossiyada muzqaymoqning qariyb 80 foizi o'simlik xom ashyosidan tayyorlanadi, uning tarkibida bo'yoqlar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va boshqa ta'msiz komponentlar mavjud.
Radi spravedlivosti stoit otmetit, chto i segodnya trudno, lekin mumkin nayti morojenoe iz slivok. Kak fanat bu desa ya znayu, chto govoryu!
Pastil. Yo'q, do'konda sotib olinmagan, oq va xiralashgan, lekin uyda tayyorlangan, to'q qizil-jigarrang, quyoshda shaffof ... Olma, nok, olxo'ri ... Bozorda buvilar tomonidan shunday rulonlarda sotilgan. Onalar bizni sotib olishni taqiqlashdi. Aytishlaricha, ular buvilarini tomlarga quritadilar, uning ustiga chivinlar qo'nishadi ... Lekin biz hali ham yashirincha yugurib, qovurilgan kungaboqar urug'lari o'rniga sotib oldik (ular taqiqlanmagan). Va keyin retsept juda oddiy ekanligi ma'lum bo'ldi: siz pyuresi uchun har qanday mevani qaynatib, keyin o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'ida quriting.
Biz buni hozirdanoq, farzandlarimiz uchun tayyorlayapmiz. Boshqa kuni bozorda buvimni tuzlangan bodring va malina murabbosi bilan birga o'sha zefir rulolarini sotayotganini ko'rdim. Aytgancha, do'kon ham paydo bo'ldi: ta'mi va ko'rinishi bo'yicha uy qurilishi bilan bir xil bo'lgan to'rtburchaklar bo'laklar, har biri beshtadan konfet o'ramiga o'ralgan.
Iris – quyultirilgan sut yoki shinnidan qaynatilgan fondant massasi. Shirinlikning nomi Sankt-Peterburgda ishlaydigan frantsuz qandolatchi oshpazi Morn tufayli kelib chiqqan bo'lib, u negadir mahsulot iris barglariga o'xshaydi, deb qaror qildi.
SSSRda "Tuzik", "Oltin kalit" va "Kis-Kis" shirinliklari sotilgan. Ikkinchisi shunchalik zich yopishqoqlikka ega ediki, uni chaynashda plomba va sut tishlarini yo'qotish mumkin edi (bu men va tengdoshlarim bilan vaqti-vaqti bilan sodir bo'lgan). Negadir u eng sevimlisi edi!
Zamonaviy "Kis-Kis" elastikligi bo'yicha o'zining sovet salafidan hech qanday kam emas va ta'mi, ehtimol, hali ham bir xil!
A yeshche byli monpase va «tsvetnoy goroshek», «morskie kamashki» va myatnye «vzletnye», klubnichnaya va apelsinovaya жвachka, nedosyagaemye do prazdnikov «Ptiche moloko» va «Assorti»… A vkusnoe bydetolostvo!