Agar biz qo'ziqorinlarni oziq-ovqat uchun yaroqlilik nuqtai nazaridan baholasak, unda ularning barchasi ikki guruhga bo'linadi: yaroqli va iste'mol uchun yaroqsiz. Ushbu guruhlarning har biri, o'z navbatida, unga kiritilgan qo'ziqorinlarning "yeyish mumkinligi" darajasiga qarab ikkita kichik turni o'z ichiga oladi. Tegishli qo'ziqorinlar qutulish mumkin yoki shartli ravishda iste'mol qilinadigan bo'lishi mumkin va yaroqsiz qo'ziqorinlar yeyilmaydigan yoki zaharli qo'ziqorinlar bo'lishi mumkin. Tasniflashda nomuvofiqliklar bo'lishi mumkinligini esga olish kerak. Misol uchun, Bizning mamlakatimizda haqiqiy qo'ziqorin shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorin hisoblanadi, ammo Evropaning g'arbiy qismida u yeyilmaydigan qo'ziqorinlar toifasiga kiradi. Bundan tashqari, aksincha sodir bo'ladi. Xalqimiz ustritsa, rang-barang soyabon yoki go‘ng qo‘ng‘izini qo‘ziqorin deb hisoblamaydi, yevropaliklar esa ularni zavq bilan yig‘ib, hatto tansiq taomlar qatoriga qo‘yishadi. Umuman olganda, ko'p narsa madaniyat va an'analarga bog'liq. Qo'ziqorinlarning har bir toifasini batafsilroq ko'rib chiqing.
Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar - bu zararli yoki yoqimsiz moddalarni o'z ichiga olmaydi. Bu qo'ziqorinlar o'ziga xos "qo'ziqorin" ta'miga ega va hatto xom holda ham iste'mol qilinadi.
Shartli qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar eng yoqimli hid bilan tavsiflanmaydi va zararli yoki achchiq moddalarni o'z ichiga oladi. Siz ularni faqat oldindan davolashdan keyin (masalan, qaynatish yoki ho'llash), shuningdek quritilgan yoki tuzlangandan keyin eyishingiz mumkin. Har bir qo'ziqorin turi o'zining tasdiqlangan qayta ishlash texnologiyasiga ega. Misol uchun, achchiq russula yoki morels 3-5 daqiqa davomida pishirishni talab qiladi. Qora qo'ziqorinlarni, valui yoki volushkini biroz ko'proq pishirish kerak - 10-15 daqiqa. Bu qo'ziqorinlar tuzlash uchun ham juda mos keladi, faqat ular ikki kun oldin sho'r suvda saqlanishi kerak. Lekin chiziqlar ikki marta qaynatiladi: birinchi navbatda 5-10 daqiqa, keyin ular suvni o'zgartiradilar va yana 15-20 daqiqa davomida pechkada qoldiradilar. Va hatto bunday ehtiyotkorlik bilan ishlov berish chiziqlarning yuz foiz zararsizligini kafolatlamaydi.
Ovqatlanmaydiganlar orasida juda yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'lgan, zararli moddalarni o'z ichiga olgan qo'ziqorinlar shohligining vakillari kiradi. Bunday qo'ziqorinlarni hech qanday qayta ishlash orqali qutulish mumkin emas. Shuning uchun ular mustaqil taom sifatida tayyorlanmaydi, lekin faqat ba'zida ziravor sifatida ishlatiladi.
Va nihoyat, zaharli qo'ziqorinlar. Nomidan ko'rinib turibdiki, bu qo'ziqorinlarda inson salomatligi va hatto inson hayoti uchun xavf tug'diradigan zaharli moddalar mavjud. Zaharli qo'ziqorinlar tanaga qanday ta'sir qilishiga qarab, ular uch turga bo'linadi. Birinchi guruh - mahalliy harakat deb ataladigan qo'ziqorinlar. Ular orasida soxta yomg'ir, ba'zi achchiq russula, qizil qo'ziqorin, yo'lbars qatori va bahor qo'ziqorinlari (kam pishgan). Bunday qo'ziqorinlar ovqat hazm qilish tizimiga kiritilgandan keyin 15-60 minut ichida uriladi. Semptomlar organizmning individual xususiyatlariga qarab ikki kundan bir haftagacha davom etadi. O'limga olib keladigan natijalar kam uchraydi, lekin istisno qilinmaydi, ayniqsa immuniteti zaif odamlarda.
Ikkinchi guruhga markaziy asab tizimiga ta'sir ko'rsatadigan, unda turli xil buzilishlarni keltirib chiqaradigan (gallyutsinatsiyalar va hushidan ketishgacha) qo'ziqorinlar kiradi. Og'ir hazmsizlik ham paydo bo'lishi mumkin. Birinchi alomatlar, qoida tariqasida, yarim soatdan ikki soatgacha bo'lgan oraliqda paydo bo'ladi. Ikkinchi guruh qo'ziqorinlari orasida russula qusmasi, gebeloma, entomiya, ba'zi qatorlar va tolalar, shuningdek, hamma uchun keng tarqalgan chivinli agarik mavjud.
Zaharli qo'ziqorinlarning uchinchi guruhi eng xavfli va makkordir. Ular ovqatdan so'ng darhol tanaga halokatli plazma-toksik ta'sirini boshlaydilar. Ammo bir-ikki kun davomida hech qanday signal kuzatilmaydi. Biror kishi hatto uning zaharlanganligiga shubha qilmasligi mumkin va qo'ziqorin toksinlari allaqachon jigar va (ba'zan) buyrak hujayralarini o'ldiradi. Ushbu zaharlanishlarning taxminan uchdan bir qismi o'lim bilan tugaydi. Qo'ziqorinlarning uchinchi guruhiga bahor chivinlari va hidli pashshalar, qonli qizil o'rgimchak to'ri, rangpar grebe, chiziqlar va deyarli barcha loblar kiradi.