Sirka qadim zamonlarning mahsulotidir. Bu miloddan avvalgi 5000 yilda eslatib o'tilgan. Qadimgi vinochilar sharob ochiq idishda qoldirilganini, nordon bo'lib qolganini payqashdi. Uning ishining natijalarini tashlab yubormaslik, bu uning foydasini topdi. Birinchidan, sirka Bobil, Qadimgi Misr va Ossuriyada palma sharobidan qilingan. U tibbiy maqsadlarda va chanqog'ingizni qondirish uchun ishlatilgan.
Asta-sekin, kuzatishlarda odamlar sirka boshqa mahsulotlarning yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi, suvni dezinfektsiya qiladi va go'shtni yumshoqroq qiladi degan xulosaga keldi. Uning asosida idishlar uchun ziravorlar tayyorlash mumkin. Bugungi kunga kelib, sirka har bir oshxona uchun ko'p qirrali vositadir - pishirish, marinadlash va maishiy ehtiyojlar uchun.
Sirka turlari ko'p narsani ko'rsatadi va ko'plab kutilmagan mahsulotlardan tayyorlanishi mumkin. Qaysi sirka turlari pishirish uchun eng mashhur?
Balsamik sirka
Bu eng qimmat sirka turlaridan biri, lekin etakchi hisoblanadi. U Italiyada, Madena shahrida ixtiro qilingan va Lambrusko, Trebbiano kabi oq uzum navlaridan tayyorlangan. Yangi sharbat quyuq qorong'i massa hosil bo'lguncha tayyorlanadi, so'ngra sharob sirkasi bilan aralashtiriladi va yog'och bochkalarda qariydi - sirka kamida 3 yil, ba'zi navlari va 100 yil pishadi.
Dastlab, u shifobaxsh balzam yoki afrodizyak sifatida ishlatilgan va bugungi kunda italiya oshxonasida balsamik sirka ishlatiladi. U salat bezaklariga, bezaklarga qo'shiladi.
Sherri sirkasi
Sherri sirkasi O'rta er dengizi oshxonasida ishlatiladi va elita qo'shimchasi hisoblanadi. Ispaniyadan sherry sirka tug'ilgan joy, Andalusiya viloyatida. Ko'p yillar davomida sherri sirkasi faqat mahalliy ispanlardan foydalangan va uni chet elda foydali savdo deb hisoblamagan. Ammo 20-asrda frantsuz Andalusiyasi tufayli sirka mirra bo'ylab tarqalib, gurmelerning qalbini zabt etdi.
Sherri sirkasi quyuq sarg'ish rangga va asalli, mevali va yong'oqli ta'mga ega. Bundan tashqari, u olti oydan o'n yilgacha o'zgarib turadi. Eng yoshi Vinagre de Xerez deb nomlangan, kamida bir yoshda - Vinagre de Jerez Reserva, 100 yoshdan katta - Gran Reserva.
Malinali sirka
Tayyorlanishning soddaligiga qaramay, malina sirkasi ham yuqori narxga ega. Ingliz tili bu xushbo'y sos bilan har xil shirinliklarga xizmat qiladi. Ammo malina sirkasining tug'ilgan joyi Frantsiya deb hisoblanadi va ular bundan bir necha o'n yillar oldin birinchi marta o'sishni boshladilar. Sharob sirkasi, stend va to'kilgan namlangan eng yaxshi malina yangi mevalarni qo'shadi.
Malinali sirka nihoyatda mazali, shuning uchun salatlar, shirinliklar va aperatiflarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Shuningdek, bu sirka kosmetologiyada qo'llaniladi.
Olma sirkasi
Olma sirkasi - arzon narx va katta foyda tufayli xostlarimiz orasida eng mashhuri. Fuqarolar urushi va Birinchi jahon urushi paytida u yaralarni davolash uchun ishlatilgan.
Olma sirkasi o'zini qattiq go'sht uchun tuzlamoq va konservant sifatida isbotladi - olma sirkasi ichiga solingan matoga o'ralgan va sovuq suvga botirilgan bo'lsa, go'sht bir necha kun saqlanib qoladi.
Astragoniya sirkasi
Tarragon bizga Sibir va Mo'g'ulistondan keldi. Biroz vaqt o'tgach, u butun Evropaga tarqaldi va 17 -asrda klassik frantsuz oshxonasining tarkibiy qismi hisoblanadi.
Estragon poyalari alohida-alohida tuzlangan bodring tayyorlash va sirka aromatizatsiyasi uchun ishlatiladi. Bir necha hafta davomida tarragon novdalari bilan oq sharob sirkasi damlangan sous chiqadi.