Urug'lar unib chiqqanda eng yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Oziq moddalarning yuqori konsentratsiyasi E vitamini, kaliy, temir, fitokimyoviy moddalar, antioksidantlar, bioflavonoidlar va oqsillarni o'z ichiga oladi. 1920 yilda amerikalik professor Edmond Zekeli biogenetik oziqlanish kontseptsiyasini ilgari surdi va u erda urug'liklarni eng foydali mahsulot sifatida tasnifladi. Unib chiqishi urug'lardagi minerallarni organizm tomonidan ko'proq so'riladigan xelatlangan shaklga aylantiradi.
Mutaxassislarning fikricha, . Fasol, yong‘oq, urug‘ va don tarkibidagi oqsilning sifati unib chiqqanda yaxshilanadi. Misol uchun, sog'lom immunitetni saqlash uchun zarur bo'lgan aminokislota lizinning tarkibi unib chiqish davrida sezilarli darajada oshadi.
Xuddi shu narsani aytish mumkin, ularning soni o'sib chiqqan mahsulotlarda, ayniqsa A, C, E va B vitaminlari uchun keskin ortadi. A vitamini soch follikulalarini soch o'sishini rag'batlantiradi. Ba'zi kurtaklardagi selen ko'pincha kepek ko'rinishida paydo bo'ladigan Malassezia xamirturushidan xalos bo'lishga yordam beradi.
Urug'larda yuqori miqdorda . Silikon dioksid terining biriktiruvchi to'qimasini tiklash va tiklash uchun ham zarur bo'lgan ozuqa moddasidir. Bundan tashqari, u zerikarli va jonsiz teriga olib keladigan toksinlarni tanadan olib tashlaydi.
Barcha unib chiqqan urug'lar, don va loviya bilan ta'minlaydi, bu asosan kislota hosil qiluvchi oziqlanish davrida juda muhimdir. Ma'lumki, ko'plab kasalliklar, shu jumladan saraton, tananing kislotaliligi bilan bog'liq.
Ajoyib yangilik shundaki, kurtaklar qo'shilishi mumkin. Salatlarda, smetanalarda, xom oziq-ovqat shirinliklarida va, albatta, o'z-o'zidan foydalanish uchun. Turli xil mahsulotlar turli xil unib chiqish usullarini talab qiladi, ammo ularning barchasi juda oddiy.