Bu ichimlik bilan bog'liq ko'plab noto'g'ri tushunchalar mavjud, buning natijasida hatto bag'ishlangan qahva muxlislari ham saqlashda, ham tayyorlashda xato qilishadi. Nespresso mutaxassislari eng keng tarqalganlari haqida gapirishdi.
Donalar noto'g'ri saqlanadi
Qahvaning uchta asosiy dushmani bor - havo, namlik va yorug'lik. Donni namligi yuqori bo'lgan joylarda saqlamaslik kerak, aks holda ular aromati va ta'mini yo'qotadi. Shuning uchun, mashhur xakerlik - donni muzlatgichda saqlash - ular uchun halokatli. Bundan tashqari, bu yo'l bilan qahva begona hidlarni o'zlashtirishi va yomonlashishi mumkin, shuning uchun salqin, quruq va qorong'i joyni tanlab, qahvaning o'zi mahkam yopilgan (ideal yopilgan) qopqoqli shisha idishga quyish yaxshidir. Shuni unutmangki, quyosh nurlari ham qahva uchun o'ta halokatli.
Eng qulay variant - bo'laklangan qahvani tanlash. Masalan, alyuminiy kapsulalar. Mutlaq o'tkazuvchanligi tufayli ular kislorod, namlik va yorug'likning o'tishiga yo'l qo'ymaydi, bu esa qahvaning atrof -muhit bilan aloqasini butunlay istisno qiladi. Bu kapsulalar 900 ta ta'm va yangi qovurilgan qahvaning xushbo'y hidini saqlashga qodir.
Qahva sotib oling
Oldindan tayyorlangan fasolni tanlash yaxshidir. Biroq, bunday emas, chunki maydalangan qahva o'z ta'mi va xushbo'y hidini tezroq bera boshlaydi, ular vaqt o'tishi bilan yo'qoladi. Va maydalangan donalar qancha uzoq saqlansa, ta'mi yo'qolishi shunchalik seziladi. Ba'zida hatto vakuumli qadoqlash ham yordam bermaydi. Shunday qilib, sotib olingan maydalangan qahvalarda mukammal ichimlik tayyorlash uchun kerakli to'yinganlik yo'qligi ayon bo'lishi mumkin. Katta miqdordagi qahvani maydalashni yaxshi ko'radiganlar ham xuddi shunday muammoga duch kelishadi - buni tayyorgarlikdan oldin qilish yaxshidir.
Donni maydalash ham to'g'ri bajarilishi kerak. Tegirmon iloji boricha bir xil bo'lishi kerak, shunda qahva ichidan issiq suv iloji boricha bir tekisda to'kiladi, bu uning ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yingan bo'lishiga imkon beradi. Bu mazali ichimlikni yaratadi. Burr tegirmonni ishlatmasdan to'g'ri silliqlashga erishish juda qiyin, bu esa boshqa qahva mashinasini sotib olish bilan taqqoslanadigan qo'shimcha xarajatlarni talab qiladi. Shuni ham yodda tutingki, har xil turdagi qahva har xil maydalashni talab qiladi.
Noto'g'ri suv tanlash
Ko'plab qahvaxonalar uni tayyorlash uchun qanday suv ishlatishi haqida o'ylamaydilar. Shu bilan birga, suv tarkibida ta'mga ta'sir qiladigan ba'zi minerallar mavjud. Ko'pincha, qahva qaynatganda, tanlov musluk suviga to'g'ri keladi, lekin bu eng yaxshi variant emas - uning tarkibida ta'mni buzadigan zang va xlor bor. Shuning uchun, agar siz musluk suvidan foydalansangiz, uni to'kib tashlang va juda yuqori sifatli filtrdan o'tkazing. Agar siz shisha suv bilan qahva tayyorlashga qaror qilsangiz, umumiy mineralizatsiyaga (TDS) e'tibor bering. Bu ko'rsatkich 70 dan 250 mg / l gacha bo'lishi kerak va 150 mg / l ideal bo'ladi. Bunday suvda tayyorlangan qahva zich, yorqin va boy bo'ladi.
Ekish qoidalariga rioya qilmang
Qahvani to'g'ri chiqarib olish sizga kerakli ta'm va xushbo'y ranglarni ochishga imkon beradi. Bundan tashqari, ta'mli xususiyatlarning paydo bo'lishi uchun xushbo'y hidi oshkor bo'lishidan ko'ra ko'proq vaqt talab etiladi. Ekstraktsiya issiq suv qahvaga kirganda boshlanadi. Buni qahva mashinasida ichimlik tayyorlash paytida ko'rish mumkin. Ekstraktsiyaning bir nechta muhim parametrlari mavjud: chashka ichidagi qahva ekstraktining foizi, optimal harorat, qahva donalarini maydalash darajasi va qahva va suv o'rtasidagi aloqa, va nihoyat, qahva hajmining suvga nisbati. . Kofe ekstrakti foizi 20 dan oshmasligi kerak: qanchalik baland bo'lsa, shunchalik achchiq bo'lasiz. Pishirish paytida harorat 94 darajadan yuqori emasligiga ishonch hosil qiling.
Harorat va suv miqdori haqida batafsil ma'lumot berishni xohlamaganlar uchun qahva mashinalari siz uchun barcha nuanslarni tekshiradigan haqiqiy najot bo'ladi.