Chips - bu atir -upalar, kartoshka yoki boshqa ildiz sabzavotlarning juda nozik bo'laklari, keyin qaynab turgan yog'da qovuriladi, lekin aslida chiplar ko'pincha kraxmal va MSG ko'p bo'lgan kukundan tayyorlanadi. Hatto haqiqiy kartoshka chiplarini ham sog'lom mahsulot deb atash mumkin emas va ta'mni kuchaytiruvchi va shubhali tarkibi bo'lgan mahsulot tanaga yomon ta'sir ko'rsatadi.
Chipslarning tanaga zarari
Afsonaga ko'ra, chiplarni 60 -asrning o'rtalarida amerikalik kurortda ishlagan hind oshpaz Jorj Kram ixtiro qilgan va boy restoran mehmonining kartoshkaning juda qalin bo'laklari haqidagi shikoyati tufayli u kartoshkani kesib tashlagan. qog'oz kabi qalin va ularni qovurilgan. Ajablanarlisi shundaki, boy va uning do'stlari bunday atıştırmalıkdan bahramand bo'lishdi. Ko'p o'tmay, chiplar bu korxonaning imzo taomiga aylandi va keyinchalik butun Amerika bo'ylab tarqaldi. XX asrning XNUMX -yillarida chiplar birinchi marta SSSRda paydo bo'lgan, ammo mahalliy atirlar aholi orasida yaxshi ildiz otmagan va Sovet Ittifoqining qulashi va chet el chiplarining paydo bo'lishi bilan ular muvaffaqiyat qozonishni boshlagan. . Bugungi kunda chiplar dunyoning ko'plab mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, ular pivo uchun atıştırmalık yoki tez luqma kerak bo'lganda tez ovqat sifatida ishlatiladi.
Hatto ta'm, kraxmal va boshqa moddalar qo'shilmasdan butun kartoshkadan tayyorlangan eng yuqori sifatli chiplar, qaynab turgan yog'da qovurish paytida hosil bo'ladigan kanserogenlarning katta miqdori tufayli tanaga zararlidir. Chipsda topilgan asosiy kanserogen akrilamid bo'lib, u tez -tez ishlatiladi va saratonga olib kelishi mumkin.
Akrilamidning ayollarning reproduktiv organlariga eng zararli ta'siri shish paydo bo'lishiga olib keladi
Shunday qilib, haqiqiy kartoshka chiplari donut, kartoshka va boshqa qovurilgan ovqatlar kabi yomon. Va agar siz uyda chiplarni pechda yoki mikroto'lqinli pechda pishirsangiz, ularning zarari sezilarli darajada kamayadi, lekin ular deyarli hech qanday foyda keltirmaydi. Shuning uchun, chiplarni pechda o'z -o'zidan quritilgan jigarrang nonli krujkalar bilan almashtirish maqsadga muvofiqdir.
Ammo sanoat miqyosida ishlab chiqarilgan chiplar tayyorlash texnologiyasidan juda farq qiladi. Birinchidan, ko'pchilik ishlab chiqaruvchilar kartoshkadan ko'ra kraxmal bilan aralashtirilgan oddiy unni ishlatishni afzal ko'rishadi. Bundan tashqari, kraxmal, qoida tariqasida, o'zgartirilgan holda so'ya fasulyasidan olinadi. Uning odamlar uchun xavfliligi hali aniq isbotlanmagan, ammo bu mahsulotning zarari haqida ko'p shubhalar mavjud. Bunday kraxmal diabet va semirib ketishga olib kelishi mumkin. Kraxmalli un aralashmasi sintetik komponentlar - turli konservantlar va xushbo'y qo'shimchalar bilan aralashtiriladi, ular orasida monosodyum glutamat etakchi hisoblanadi.
Monosodyum glutamatning zarari isbotlanmagan. Ammo oziq -ovqat ta'mini sezilarli darajada yaxshilash qobiliyati tufayli odamlar turli xil kasalliklarga olib keladigan ko'proq arzimas ovqat eyishni boshlaydilar.
Keyin chiplar arzon yog'da qovuriladi-yuqori sifatli, vitaminlarga boy emas, balki kam tozalangan palma yog'ida, bu qondagi xolesterin miqdorining oshishiga olib keladi va yurak xastaligi ehtimolini oshiradi. Va nihoyat, qovurish paytida moy kamdan -kam hollarda o'zgaradi, shuning uchun unda kanserogenlar ko'p miqdorda to'planadi. Bu zararli ta'sirlarning barchasi, ayniqsa, tanasi yangi shakllanayotgan bolalar uchun xavflidir.