Yaponiya vegetarianlar jamiyati a’zosi Mitsuru Kakimoto shunday yozadi: “Men 80 ta G‘arb davlatida, jumladan, amerikaliklar, britaniyaliklar va kanadaliklar orasida o‘tkazgan so‘rov shuni ko‘rsatdiki, ularning yarmiga yaqini vegetarianizm Hindistonda paydo bo‘lgan deb hisoblashadi. Ba'zi respondentlar vegetarianizmning vatani Xitoy yoki Yaponiya ekanligini taxmin qilishdi. Menimcha, asosiy sabab G'arbda vegetarianizm va buddizm bilan bog'liq va bu ajablanarli emas. Darhaqiqat, buni ta'kidlash uchun barcha asoslarimiz bor ".
Miloddan avvalgi III asrda Xitoyda yozilgan “Gishi-Vajin-Den” nomli yapon tarixi kitobida shunday deyilgan: “Bu mamlakatda qoramol ham, ot ham, yo‘lbars ham, qoplon ham, echki ham, so‘ng‘iz ham yo‘q. Iqlimi yumshoq, odamlar yozda ham, qishda ham yangi sabzavot yeyishadi”. Ko'rinadi, . Ular baliq va mollyuskalarni ham tutdilar, ammo go'shtni zo'rg'a yeydilar.
O'sha paytda Yaponiyada tabiat kuchlariga sig'inishga asoslangan sintoizm, mohiyatan panteistik din hukmron edi. Yozuvchi Stiven Rozenning so'zlariga ko'ra, Sintoizmning dastlabki kunlarida odamlar qon to'kish taqiqlanganligi sababli.
Bir necha yuz yil o'tgach, buddizm Yaponiyaga keldi va yaponlar ov va baliq ovlashni to'xtatdilar. VII asrda Yaponiya imperatori Jito hayvonlarni asirlikdan ozod qilishni rag'batlantirdi va ov qilish taqiqlangan qo'riqxonalar tashkil etdi.
Milodiy 676 yilda Yaponiya imperatori Tenmu baliq va mollyuskalarni, shuningdek, hayvonlar va parranda go'shtini iste'mol qilishni taqiqlovchi farmonni e'lon qildi.
Nara davridan to 12-asrning ikkinchi yarmidagi Meydzi rekonstruktsiyasigacha bo'lgan 19 asr davomida yaponlar faqat vegetarian taomlarini iste'mol qilishgan. Asosiy oziq-ovqatlar guruch, dukkaklilar va sabzavotlar edi. Baliq ovlashga faqat bayramlarda ruxsat berilgan. (reri pishirishni anglatadi).
Yaponcha shojin so'zi vyria ning sanskrit tilidan tarjimasi bo'lib, yaxshi bo'lish va yomonlikdan qochish degan ma'noni anglatadi. Xitoyda tahsil olgan buddist ruhoniylar ma'rifat maqsadida, qat'iy Budda ta'limotiga muvofiq ravishda, o'z ibodatxonalaridan asketizm bilan ovqat pishirish amaliyotini olib kelishgan.
13-asrda Soto-Zen sektasining asoschisi Dogen bergan. Dogen Song sulolasi davrida Xitoyda chet elda Zen ta'limotlarini o'rgangan. U vegetarian oshxonasidan ongni yoritish vositasi sifatida foydalanish qoidalarini yaratdi.
Bu yapon xalqiga katta ta'sir ko'rsatdi. Choy marosimida taqdim etilgan taom yapon tilida Kaiseki deb ataladi, bu so'zma-so'z "ko'krak tosh" degan ma'noni anglatadi. Asketizm bilan shug'ullangan rohiblar ochlikni qondirish uchun ko'kraklariga qizdirilgan toshlarni bosdilar. Kaiseki so'zining o'zi engil taom degan ma'noni anglatadi va bu an'ana yapon oshxonasiga katta ta'sir ko'rsatdi.
"Qassob sigir ibodatxonasi" Shimodada joylashgan. U 1850-yillarda Yaponiya o'z eshiklarini G'arbga ochganidan ko'p o'tmay qurilgan. U o'ldirilgan birinchi sigir sharafiga qurilgan bo'lib, go'shtni iste'mol qilishga qarshi Buddist qoidalarining birinchi buzilishini ko'rsatdi.
Zamonaviy davrda 20-asr boshidagi yapon yozuvchisi va shoiri Miyazava xayoliy vegetarianlar konventsiyasini tasvirlaydigan roman yaratdi. Uning asarlari vegetarianizmni targ'ib qilishda muhim rol o'ynadi. Bugungi kunda Zen Buddist monastirlarida bironta ham hayvon iste'mol qilinmaydi va Sao Dai (Janubiy Vetnamda paydo bo'lgan) kabi buddist sektalari maqtanishlari mumkin.
Buddist ta'limotlari Yaponiyada vegetarianizm rivojlanishining yagona sababi emas. 19-asr oxirida doktor Gensai Ishizuka akademik kitob nashr etdi, unda u jigarrang guruch va sabzavotlarga urg'u berib, akademik oshxonani targ'ib qildi. Uning texnikasi makrobiotika deb ataladi va qadimgi Xitoy falsafasiga, Yin va Yang va Doazizm tamoyillariga asoslangan. Ko'pchilik uning profilaktik tibbiyot nazariyasining izdoshlariga aylandi. Yapon makrobiotiklari jigarrang guruchni sabzavot, loviya va dengiz o'tlari bilan dietaning yarmi sifatida iste'mol qilishni talab qiladi.
1923 yilda "Odamning tabiiy ovqatlanishi" nashr etildi. Muallif, doktor Kellogg yozadi: «. Oyiga bir yoki ikki marta baliq, yiliga bir marta go‘sht yeydi”. Kitobda 1899 yilda Yaponiya imperatori o'z xalqi odamlarni kuchliroq qilish uchun go'sht iste'mol qilish kerakmi yoki yo'qligini aniqlash uchun komissiya tuzganligi tasvirlangan. Komissiya shunday xulosaga keldi: “Yaponiyaliklar har doim ularsiz ham uddasidan chiqishgan va ularning kuchi, chidamliligi va sportdagi jasorati Kavkaz irqlarining har qandayidan ustundir. Yaponiyada asosiy oziq-ovqat guruch hisoblanadi.
Shuningdek, xitoylar, siamlar, koreyslar va Sharqning boshqa xalqlari ham xuddi shunday parhezga rioya qilishadi. .
Mitsuru Kakimoto shunday xulosa qiladi: “Yaponiyaliklar taxminan 150 yil avval go‘sht iste’mol qila boshlagan va hozirda hayvonlarning yog‘lari va qishloq xo‘jaligida qo‘llaniladigan zaharli moddalarni ortiqcha iste’mol qilish natijasida kelib chiqqan kasalliklardan aziyat chekmoqda. Bu ularni tabiiy va xavfsiz oziq-ovqat izlashga va yana an’anaviy yapon oshxonasiga qaytishga undaydi”.