Quritilgan mevalarning foydalari va zarari

Bizning sevimli quritilgan mevalarimiz bolalikdan ma'lum bo'lib, qishda vitaminlarning eng mazali va foydali manbalaridan biri quritilgan mevalar va ulardan tayyorlangan kompotdir. Mevalar yozda terilgan va hasharotlardan doka bilan qoplangan issiq, yozgi quyosh nurlari ostida quritilganida. Keyin, albatta, qishda pishirilgan bu quritilgan mevalarning kompoti chinakam shifobaxsh ichimlik edi.

Ammo, afsuski, vaqt o'tishi bilan va global sanoatlashuvning boshlanishi bilan quritilgan mevalarni ishlab chiqarish barcha oqibatlarga olib keladigan oqimga aylandi. Sanoat quritishdan so'ng, bunday "o'lik" meva shakar va zararli kimyoviy moddalar qoldiqlaridan iborat bo'lib, mevalar yomonroq tanlanadi.

GOSTga ko'ra^[1] bakteriyalarni o'ldirish va saqlash muddatini oshirish uchun mevalarni kimyoviy davolash talab etiladi. Masalan, quritilgan o'rik va anjirni suyultirilgan sulfat kislota bilan, uzumni esa gidroksidi bilan davolash kerak. Bizning do'konlar javonlaridagi deyarli barcha ochiq oltin sariq mayizlar oltingugurt dioksidi bilan ishlov beriladi. Axir, hamma ham engil navlarning uzumlaridan tabiiy quritilgan mayizlarning ochiq jigarrang rangga ega ekanligini bilmaydi. Albatta, ushbu moddalarning dozalari Sog'liqni saqlash vazirligi bilan kelishilgan, ammo bu standartlarning amalga oshirilishini milliy miqyosda nazorat qilish juda qiyin. Va har bir "kulrang" ishlab chiqaruvchini tekshirish deyarli mumkin emas. Va ular ko'pincha anjir, quritilgan o'rik va boshqa quritilgan mevalarga kimyoviy bo'yoqlar va hatto lazzat qo'shadilar.

Shakarlangan mevalar, ekzotik quritilgan mevalar katta talabga ega. Texnologiyaga ko'ra, ular shirinroq bo'lishi uchun shakar siroplarida namlangan bo'lishi kerak. Ammo ularning ko'pchiligi shakar bilan ham emas (biz uning tanaga ta'siri haqida keyingi maqolalarda gaplashamiz), lekin uni arzonroq va zararli o'rnini bosuvchi - makkajo'xori kraxmalidan tayyorlangan glyukoza-meva siropi bilan qayta ishlanadi. Shakardan farqli o'laroq, u qonda insulin miqdorini ko'paytirmaydi va iste'mol qilingan ovqatdan to'yish hissi uchun javob beradigan va energiya almashinuvini tartibga soluvchi leptin gormoni ishlab chiqarilishiga ta'sir qilmaydi. Bunday sirop shakarli gazlangan ichimliklar, sharbatlar, xamir ovqatlar, muzqaymoq, soslar, ketchuplar va boshqalarni ishlab chiqarishda shakarning arzon o'rnini bosuvchi vosita sifatida ishlatiladi.

Sevimli quritilgan meva kompotida siz noto'g'ri quritish paytida ishlatiladigan sulfat kislotaning ortiqcha miqdorini topishingiz mumkin. Bu modda ayniqsa bolalar uchun zararli.

Shuning uchun, agar paketda kimyoviy moddalar ko'rsatilgan bo'lsa, quritilgan mevalardan saqlaning. Ko'pincha, bu E220 konservantidir - lahzali don, yogurt, sharobda ishlatiladigan oltingugurt dioksidi. Dozani oshirib yuborish bo'g'ilish, nutq buzilishi, yutish qiyinligi, qusishga olib kelishi mumkin.

Ishlab chiqaruvchining nomiga e'tibor berishni unutmang. Tasdiqlanmagan odamlardan quritilgan mevalarni vazni bo'yicha sotib olmaslikka harakat qiling.

Quritilgan mevalarning afzalliklari

Kimyoviy moddalardan foydalanmasdan organik ravishda o'stiriladigan va quritilgan eko-quritilgan mevalar odatdagidan biroz qimmatroq. Ammo siz ularning foydalariga shubha qilmaysiz, chunki har qanday ovqatlanish mutaxassisi sizga aytadi.

Birinchidan, bunday mevalar ko'p tolaga ega va uning tarkibida sabzavot va unib chiqqan donlar ham ko'p. Ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi va metabolizmni yaxshilaydi.

Ikkinchidan, minerallar va vitaminlar tarkibi yangi mevalardan ham yuqori. Ularda juda ko'p temir (qon hosil bo'lishini yaxshilaydi), kaliy (qon bosimini normallantiradi) va B vitaminlari mavjud. Ularning barchasi miya, asab tizimi, yurak va mushaklarning normal ishlashi uchun zarurdir. Quritilgan mevalarni iste'mol qilish qondagi insulin darajasining oshishiga olib kelmaydi va shu bilan semirish ehtimolini kamaytiradi. Quritilgan mevalar eng past glisemik indeksga ega - quritilgan o'rik, olma, o'rik. Xurmo va mayiz uchun o'rtacha glisemik indeks.

Mayiz tish va og'iz bo'shlig'i uchun juda foydali. Uning tarkibida inson og'zida ko'plab bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiluvchi moddalar mavjud. Mayizdan foydalanish periodontal kasallikning yaxshi oldini olish hisoblanadi.

Shakarlangan mevalar umumiy mustahkamlovchi ta'sirga ega, oqsil almashinuvini faollashtiradi.

Xurmo energiya darajasini oshiradi va samaradorlikni oshiradi, B5, E va H vitaminlarini o'z ichiga oladi.

Armut ichak faoliyatini normallantiradi, organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi.

Quritilgan o'rik yurakka ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kaliy, kaltsiy, karotin, fosfor, temir va B5 vitamini o'z ichiga oladi.

Anjir qalqonsimon bezni himoya qiladi, ichak parazitlarini olib tashlaydi.

Olxo'ri, shuningdek, oshqozon-ichak traktiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ich qotishi bilan kurashish va butun tizimning faoliyatini normallashtirishga yordam beradi. Bundan tashqari, u yurak muammolari, yuqori qon bosimi uchun foydalidir; buyrak kasalligi, revmatizm, jigar kasalligi va ateroskleroz.

Quritilgan mevalarning ozuqaviy qiymati va kaloriya tarkibi

To'g'ri quritilgan mevalarni qanday tanlash kerak

tabiiy rang

Sifatli quritilgan mevalar, qoida tariqasida, yoqimsiz ko'rinishga ega. Ular qorong'i va ajinlar. Juda yorqin rang, ular oziq-ovqat bo'yoqlari yoki oltingugurt dioksidi bilan ishlov berilganligini ko'rsatadi. Meva mog'or va chirigan bo'lmasligi kerak.

muntazam ta'mi

Quritilgan mevalarni sotib olayotganda, ularni yaxshi hidlang. Ishlab chiqarish tezligi va hajmini oshirish uchun olxo'ri, quritilgan o'rik va mayizlar benzin yoki gaz pechlarida quritiladi, shundan so'ng ular benzin kabi ta'mga ega, ularda kanserogenlar joylashadi va barcha vitaminlar va fermentlar yo'q qilinadi.

Xurmoni toshli, mayiz va o'riklarni esa poyasi bilan sotib olishga harakat qiling.

Yorqinlikning yo'qligi

Olxo'ri ko'pincha arzon o'simlik yog'iga namlanadi yoki glitserin bilan ishlov beriladi, shunda rezavorlar chiroyli porlashi va yumshoq bo'ladi.

Manbalari