Oziqlanish qiymati va kimyoviy tarkibi.
Jadvalda 100 gramm iste'mol qilinadigan qismdagi ozuqa moddalari (kaloriya, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, vitaminlar va minerallar) tarkibi ko'rsatilgan.
| Oziqlantiruvchi | Raqam | Norm ** | 100 g dan normal% | Oddiy 100 kkaldan% | 100% norma |
| Kaloriya | 150 kcal | 1684 kcal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteinlar | 29.45 g | 76 g | 38.8% | 25.9% | 258 g |
| yog'lar | 2.67 g | 56 g | 4.8% | 3.2% | 2097 g |
| suv | 65.9 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3449 g |
| qorakuya | 1.45 g | ~ | |||
| vitaminlar | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.26 mg | 1.5 mg | 17.3% | 11.5% | 577 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.73 mg | 1.8 mg | 40.6% | 27.1% | 247 g |
| Vitamin B9, folat | 9 mkg | 400 mkg | 2.3% | 1.5% | 4444 g |
| Makroelementlar | |||||
| Kaliy, K | 372 mg | 2500 mg | 14.9% | 9.9% | 672 g |
| Kaltsiy, Ca | 4 mg | 1000 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Magniy, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.7% | 1429 g |
| Natriy, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.8% | 2407 g |
| Oltingugurt, S | 294.5 mg | 1000 mg | 29.5% | 19.7% | 340 g |
| Fosfor, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 17.5% | 381 g |
| Iz elementlari | |||||
| Temir, Fe | 4.2 mg | 18 mg | 23.3% | 15.5% | 429 |
| Marganets, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 g |
| Mis, Cu | 213 igg | 1000 mkg | 21.3% | 14.2% | 469 g |
| Selen, Se | 12.9 mkg | 55 mkg | 23.5% | 15.7% | 426 g |
| Sink, Zn | 1.68 mg | 12 mg | 14% | 9.3% | 714 g |
| Muhim aminokislotalar | |||||
| Arginin * | 1.938 g | ~ | |||
| Hokim | 1.31 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.401 g | ~ | |||
| izolösin | 1.126 g | ~ | |||
| lösin | 2.489 g | ~ | |||
| lizin | 2.462 g | ~ | |||
| metionin | 0.838 g | ~ | |||
| treonin | 1.362 g | ~ | |||
| fenilalanin | 1.166 g | ~ | |||
| Aminokislota | |||||
| olganning | 1.716 g | ~ | |||
| Aspartik kislota | 2.79 g | ~ | |||
| glisin | 1.323 g | ~ | |||
| Glutamik kislota | 4.427 g | ~ | |||
| prolin | 1.349 g | ~ | |||
| salqin | 1.244 g | ~ | |||
| tirozin | 1.022 g | ~ | |||
| tizim | 0.262 g | ~ | |||
| Sterollar (sterollar) | |||||
| Xolesterin | 126 mg | maksimal 300 mg | |||
| To'yingan yog 'kislotalari | |||||
| Pasadena yog 'kislotalari | 0.97 g | maksimal 18.7 g | |||
| 14: 0 miristik | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 0 "Stearik" | 0.49 g | ~ | |||
| Mono to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.63 g | min 16.8 g | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleyk (omega-9) | 0.63 g | ~ | |||
| Ko'p to'yinmagan yog 'kislotalari | 0.58 g | 11.2 dan 20.6 g gacha | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleik | 0.33 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.1 g | ~ | |||
| 20: 4 Araxidonik | 0.16 g | ~ | |||
| Omega-3 yog' kislotalari | 0.1 g | 0.9 dan 3.7 g gacha | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 yog' kislotalari | 0.49 g | 4.7 dan 16.8 g gacha | 10.4% | 6.9% |
Energiya qiymati 150 kkal.
- 3 oz = 85 g (127.5 kkal)
- pishgan bo'lak (1 funtdan olingan go'sht, suyaksiz) = 340 g (510 kkal)
Pishirilgan antilop vitamin B1 - 17,3%, B2 vitamini - 40,6%, kaliy - 14,9%, fosfor - 26,3%, temir - 23,3%, mis - 21,3 kabi vitamin va minerallarga boy. %, selen - 23,5%, rux - 14%
- Vitamin B1 eng muhim uglevod va energiya almashinuvi fermentlarining bir qismidir. Bu tanani energiya va plastmassa moddalar bilan va tarvaqaylab zanjirli aminokislotalar almashinuvini ta'minlaydi. Ushbu vitamin etishmasligi asab, ovqat hazm qilish va yurak-qon tomir tizimlarining jiddiy buzilishlariga olib keladi.
- Vitamin B2 oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarida qatnashadi va ranglarni vizual analizator va qorong'u moslashishda qabul qilishiga yordam beradi. B2 vitaminini etarli darajada iste'mol qilmaslik terining holatini, shilliq pardalarini buzish, yorug'likning buzilishi va alacakaranlık ko'rish bilan birga keladi.
- Kaliy suv, kislota va elektrolitlar muvozanatini boshqarishda ishtirok etadigan, asab impulslari, qon bosimini boshqarishda ishtirok etadigan asosiy hujayra ichidagi iondir.
- Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida qatnashadi, suyaklar va tishlarni minerallashtirish uchun zarur bo'lgan kislota-ishqoriy muvozanatni, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalarning bir qismini tartibga soladi. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxit kasalligiga olib keladi.
- temir oqsillarning turli funktsiyalari, shu jumladan fermentlar tarkibiga kiradi. Elektronlarni tashishda ishtirok etadigan kislorod oksidlanish-qaytarilish reaksiyalarini va peroksidlanishning faollashishini ta'minlaydi. Kam iste'mol qilish gipoxromik anemiya, skelet mushaklarining mioglobinuriya atoniyasi, charchoq, kardiomiopatiya, atrofik gastritga olib keladi.
- mis temir almashinuvida ishtirok etadigan oksidlanish-qaytarilish faolligi bo'lgan fermentlarning bir qismidir va oqsillar va uglevodlarning singishini rag'batlantiradi. To'qimalarni kislorod bilan ta'minlash bilan bog'liq jarayonlar. Kamchilik yurak-qon tomir tizimi va skeletlari buzilishi, biriktiruvchi to'qima displazi rivojlanishi bilan namoyon bo'ladi.
- Selen - inson tanasining antioksidant himoya tizimining muhim elementi, immunomodulyatsion ta'sirga ega, qalqonsimon bez gormonlari ta'sirini boshqarishda ishtirok etadi. Kamchilik Kashin-Bek kasalligiga olib keladi (artroz ko'p sonli qo'shma deformatsiya, umurtqa pog'onasi va ekstremitalar bilan), Kesan (endemik kardiyomiyopatiya), irsiy trombasteniya.
- rux uglevodlar, oqsillar, yog'lar, nuklein kislotalarning sintezi va parchalanishi va bir nechta genlarning ekspressionini boshqarishda ishtirok etadigan 300 dan ortiq fermentlarning bir qismidir. Qabul qilmaslik anemiya, ikkilamchi immunitet tanqisligi, jigar sirrozi, jinsiy funktsiya buzilishi, homila nuqsonlari mavjudligiga olib keladi. So'nggi yillarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, sinkning yuqori dozalari misning singishini buzishi va shu bilan anemiya rivojlanishiga hissa qo'shishi mumkin.