Shirinliklar: sog'likka zarar. Video
Barcha tatlandırıcılar ikki guruhga bo'linishi mumkin: tabiiy va sintetik. Tatlandırıcılarning aksariyati ishlab chiqarish yoki qabul qilish texnologiyasidan qat'i nazar, sog'liq va shaklga katta zarar etkazishga qodir.
Tatlandırıcılar: sog'liq uchun zarar
Tabiiy tatlandırıcılar ro'yxati fruktoza, ksilitol va sorbitolni o'z ichiga oladi. Fruktoza asal va mevalarda mavjud, ksilitol va sorbitol esa tabiiy shakar spirtlaridir. Ushbu moddalarning eng katta muammosi shundaki, ular kaloriyalarda yuqori va ichaklarda asta-sekin so'riladi, bu esa insulin darajasining keskin o'sishiga to'sqinlik qiladi. Bunday almashtirgichlar ko'pincha diabet uchun ishlatiladi. Foydali tabiiy shakarlar orasida o'simlik kelib chiqishi bo'lgan steviya qayd etilgan va u nafaqat tatlandırıcı sifatida, balki oshqozon yonishi va semirish kabi kasalliklarni davolashda ham qo'llaniladi.
Ba'zi tatlandırıcıların salbiy ta'siri hali isbotlanmagan, ammo hozirgi vaqtda har bir moddada ehtiyot bo'lish kerak bo'lgan ma'lum yon ta'sirlar bo'lishi mumkin.
Tabiiy tatlandırıcılardan suiiste'mol qilish raqamga katta zarar etkazishi va turli kasalliklarga olib kelishi mumkin. Masalan, fruktoza organizmdagi kislota-baz muvozanatini buzishi mumkin, ksilitol va sorbitol esa ovqat hazm qilish tizimining buzilishiga olib keladi. Ksilitolning siydik pufagi saratoniga olib kelishi mumkinligini ko'rsatadigan tibbiy tadqiqotlar mavjud, ammo bu shakar qanchalik zararli ekanligi haqida aniq ma'lumotlar yo'q.
Shirinlashtiruvchi moddalar ko'p miqdorda gazlangan ichimliklar, saqich, murabbo va "Shakarsiz" etiketli boshqa mahsulotlarda mavjud.
Bugungi kunda bozorda juda ko'p miqdordagi sun'iy tatlandırıcılar mavjud, ammo ular haddan tashqari iste'mol qilinsa, inson salomatligiga katta zarar etkazishi mumkin. Ular asosan past kaloriya miqdori tufayli vazn yo'qotish uchun ishlatiladi, lekin ular ko'pincha o'z vazifalarini bajara olmaydilar: ko'plab moddalar ishtahani oshiradi, bu iste'mol qilinadigan oziq-ovqat miqdoriga ta'sir qiladi.
Shuni ta'kidlash kerakki, har qanday sintetik tatlandırıcı sog'liq uchun xavflidir.
Eng mashhur tatlandırıcılar orasida aspartam, saxarin, suklamat, asesulfamni ta'kidlash kerak. Aspartam parchalanganda juda zararli bo'lgan formaldegid ajralib chiqadi, organizmni zaharlaydi va ovqat hazm qilish tizimiga salbiy ta'sir qiladi. Saxarin ham tanaga zarar etkazishi va xatarli o'smalarning shakllanishiga yordam berishi mumkin. Suklamat yon allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin, asesulfan esa ichaklarda buzilishlarga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni Yaponiya va Kanadada ishlatish taqiqlanadi.
O'qish ham qiziq: ertalab tez bo'yanish.