Mundarija
Onalar uchun glyutensiz maslahatlar
Matysning onasi Anne-Béatrice uchun “boshqaruv oddiy, siz bug'doy unini makkajo'xori uniga almashtirishingiz kerak. An'anaviy unlar uchun ham shunday. Men quinoa kabi bilmagan donlarni topdim. Guruch yoki makkajo'xori makaronlari ham bor, polentani unutmasdan.
Tuzli kayfiyatdami? Fanni o'zining kichik maslahatiga ega: "Biz beshamel tayyorlaganimizda, biz hamma uchun makkajo'xori kraxmalidan foydalanamiz".
“Guruch uni va irmik, tapioka va uning hosilalari (un, kraxmal, kraxmal), kartoshka kraxmal, grechka unini pishirishda ham ishlatish mumkin”, - deydi dietolog Magali Nadjarian.
Tabiiyki, go'sht, baliq, sabzavot, tuxum, sut yoki sariyog' kabi kleykovinadan mahrum bo'lgan mahsulotlar haqida gapirmaslik kerak. Shuningdek, mevalarni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Dozalarga kelsak, masalan, 60 g glyutensiz dietali un 80 g bug'doy uniga teng va 100 g shokolad 60 g shakarsiz kakao kukuni bilan almashtirilishi mumkin.
Glutensiz preparatlar, o'zingiz qilishingiz uchun
Bechamel sousi
2 osh qoshiq. makkajo'xori gulining darajali qoshiqlari
1/4 litr sut (250 ml)
30 g sariyog '(ixtiyoriy)
tuz qalampiri
Makkajo'xori gulini ozgina sovuq sut bilan aralashtiring. Sutning qolgan qismini mikroto'lqinli pechda maksimal quvvatda 2:30 qaynatib oling. Keyin makkajo'xori gul / sut aralashmasini to'kib tashlang va 1 daqiqa davomida maksimal quvvatga qayting. Ta'mga tuz va qalampir seping. Keyin mayda bo'laklarga bo'lingan sariyog'ni tezda qo'shing. Vaqtni miqdorga qarab oshiring.
Choux pirojnoe
125 g makkajo'xori guli
100 g sariyog '
1 osh qoshiq shakar
4 ta kichik tuxum
100 ml sut
100 ml suv
1 chimdik tuz
Kastryulda suv, sut, sariyog ', shakar va tuzni qaynatib oling. U qaynashi bilanoq, idishni olovdan olib tashlang, doimo aralashtirib, jo'xori gulini tashlang. Qattiq ishlang: xamir elastik to'p kabi ko'rinishi kerak. Yana bir oz qizdiring.
Keyin panani issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Tuxumlarni birma-bir qo'shing, har bir tuxumni qo'shgandan keyin xamirni qattiq ishlang.
Xamirni sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga kichik, oraliqli uyumlarga joylashtiring va o'rtacha pechda (th. 6, 180 ° C), taxminan 10 minut pishiring.
Shakarni olib tashlash va xamirga 50 g maydalangan Gruyère qo'shish orqali siz ajoyib Burgundiya gougère qilasiz. Buning uchun xamirni sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga toj shaklida joylashtiring, 30 g tug'ralgan Gruyère seping va o'rtacha pechda 1/2 soat davomida pishiring.
Chaqaloq uchun yaxshi glyutensiz shirinliklar
Krep, shokoladli tort, klafoutis... Mana 4-6 kishi uchun glyutensiz delikates glyutenga chidamaydigan but'chou yordamida uyda tayyorlash uchun ba'zi g'oyalar...
Kongo kleykovinasiz
Tarkibi:
150g maydalangan kokos yong'og'i
150 g shakar kukuni
2 ta tuxum oqi
1 paket ruxsat etilgan vanil shakar
Shakar va tuxum oqini vilkalar bilan urib oling. Unga kokos qo'shing. "Pishirish" qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'ida kichik qoziqlar hosil qiling. Pishirish th. Taxminan 5 daqiqa davomida 15. Sovuq xizmat qiling.
Glutensiz pishiriqli pishiriqlar
Tarkibi:
60 g shakar
1 tuxum
60 g juda yumshoq sariyog '
1 chimdik tuz
100 g qaymoqli guruch
Bir piyola ichida shakar, tuxum, sariyog 'va tuzni aralashtiring. Har bir narsani vilkalar bilan ishlang, so'ngra guruch kremini 2 yoki 3 marta qo'shing.
Ushbu silliq xamirni 6 ta alohida yopishmaydigan tort qoliplariga yoki to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga quying. 25 daqiqa davomida issiq pechda pishiring.
Glyutensiz krep
Tarkibi:
100 g makkajo'xori kraxmal
250 ml sut
2 ta tuxum
1 paket vanil shakar
Makkajo'xori kraxmalini sutda eritib oling, omletda urilgan 2 ta tuxum va vanil shakar qo'shing. Xamirni muzlatgichda taxminan o'n besh daqiqaga qoldiring. Kichkina qoshiq xamirni panga quying, yaxshisi yopishmaydi. Sekin pishiraylik. Pancake oltin rangga aylanganda uni aylantiring. Boshqa tomondan muloyimlik bilan pishiring. Pancakesni benmarida tutilgan plastinka ustiga qo'ying va yoping, shunda krep qurib ketmaydi. Xamirni bir osh qoshiq apelsin guli bilan tatib ko'rishingiz mumkin.
Glutensiz shokoladli tort (mikroto'lqinli pechda)
Tarkibi:
150 g sariyog '
150 g ruxsat etilgan shokolad
150 g shakar
4 ta tuxum
100 g kartoshka kraxmal
1 C. choy qoshiq xamirturush
2 c. osh qoshiq suv
Mikroto'lqinli pechda 1 daqiqa davomida shokoladni eritib yuboring. Aralashtiring va to'liq erimagan bo'lsa, yana bir daqiqaga qo'ying, keyin sariyog' qo'shing va aralashtiring. Bir piyola ichiga butun tuxum va shakarni soling. Aralash oq rangga aylanguncha uring. Kraxmal va xamirturushni, keyin sariyog '/shokolad aralashmasini qo'shing. Yuqori qirrali, tercihen yumaloq idishni tayyorlang. Pastki qismini sariyog 'bilan yog'langan pishirish qog'ozi bilan bezang, preparatni to'kib tashlang va mikroto'lqinli pechda 5 daqiqa davomida pishiring, "pishirish" dasturi. Ushbu tortni pishirish gaz yoki elektr pechda amalga oshirilishi mumkin.
Keyin taxminan 35 daqiqa davom etadi, termostat 5.
Glutensiz tuxum kremi
Tarkibi:
1 litr sut
150 ml shakar
1 dona vanilin
8 ta tuxum
Vanil po'stlog'ini oching va sutga soling. Sutni vanil bilan qizdiring. Tuxumni shakar bilan uring, chinnigullar olib tashlangandan keyin issiq sutga qo'shing. Ramekinlarga quying va 30 ° er-xotin qozonda 180 daqiqa davomida pishiring. Kremni quyishdan oldin ramekinlarga uy qurilishi karamel qo'shishingiz mumkin.
Glutensiz nok klafouti
Tarkibi:
750 g nok
60 g makkajo'xori kraxmal
3 ta tuxum
150 g shakar
1 paket vanil shakar
200 ml sut
200 ml suyuq krem
1 chimdik tuz
Armutlarni tozalang va ularni choraklarga bo'ling. Keyin ularni sariyog 'bilan qolipga joylashtiring. Salat idishida vanil shakar, tuxum va shakar, suyuq krem, sut, makkajo'xori kraxmalini quying. Meva ustiga quyadigan silliq xamirni olish uchun yaxshilab aralashtiring. Klafoutisni 40-45 daqiqa davomida pishiring, termostat 7.