Hujayralarga shakarning maqbul oqimidan foyda olishni va shu bilan kun davomida barqaror energiyadan bahramand bo'lishni istasangiz, oziq-ovqatning glisemik indeksiga (GI) qarashingiz kerak. Bu muqarrar ravishda giperglikemiya, keyin esa yana gipoglikemiya bilan kechadigan gipoglikemiya bosqichidan o'tishni oldini oladi. Bizning oziq-ovqatimizdagi shakar ichak devori orqali qonga, so'ngra kuyish yoki saqlash uchun kiradigan hujayralarga oqish uchun tez yoki kamroq tez o'tadi. Glisemik indeks (GI) bu tezlikni ko'rsatadi.

Un past yoki o'rtacha GI oziq-ovqat foydalidir, chunki u qon shakarini (= qon shakar darajasini) nazorat qilishga yordam beradi. a yuqori GI oziq-ovqat oshqozon osti bezi tomonidan ishlab chiqariladigan insulinni (= shakarni hujayra ichiga soladigan va qon shakar darajasini pasaytiradigan gormon) yo'q qiladi va yonmagan shakarni saqlash orqali "ishtiyoq" ni, shuningdek, vazn ortishiga yordam beradi.