asafetida (menteşe) – Ferula asafoetiela oʻsimligi ildizlarining aromatik qatroni. Ta'mi bir oz sarimsoqni eslatadi, ammo shifobaxsh xususiyatlaridan sezilarli darajada oshadi. Asafoetida Rim imperiyasida ziravor va dori sifatida juda mashhur edi. O'chokli (bosh og'rig'i) davolash uchun bu eng yaxshi vositalardan biridir. Pishirishda asafoetidadan foydalanib, siz poliartrit, radikulit, osteoxondrozdan xalos bo'lishingiz mumkin. Asafoetida buyrak usti bezlari, jinsiy bezlarning gormonal funktsiyalarini tiklaydi va asab tizimini tinchlantiradi. Ta'mga qarab birinchi va ikkinchi kurslarga qo'shilishi mumkin. Zanjabil (adrak) Zingiber officinabis o'simligining maydalangan och jigarrang tugunli ildizidir. Hind taomlarining barcha turlarida ishlatiladi. Zanjabil - misli ko'rilmagan dori. Ko'pgina teri va allergik kasalliklarni, bronxial astmani, serebrovaskulyar avariyani mukammal darajada davolaydi. Zanjabil immunitetni tiklaydi, stressli vaziyatlarda aqliy chidamlilikni oshiradi, ichakdagi spazmlarni yo'q qiladi. Bundan tashqari, u ovqat hazm qilishni mukammal darajada faollashtiradi. Zanjabil choyi jismoniy va ruhiy charchoqda kuchni tiklaydi. Zanjabil shamollash va o'pka kasalliklarini davolaydi, o'pka to'qimalari tomonidan kislorodning so'rilishini oshiradi. Qalqonsimon bez faoliyatini normallashtiradi. Zerdeçal (haldi) - zanjabil oilasiga mansub o'simlikning ildizi, tuproq shaklida u yorqin sariq kukundir. Poliartrit, osteoxondroz, immunitetning buzilishi, jigar, buyrak kasalliklarida ajoyib terapevtik ta'sir ko'rsatadi. Zerdeçal mushaklar kuchsizligida kuchni tiklaydi, o'n ikki barmoqli ichak yarasini davolaydi, diabetni davolaydi. Shuningdek, u qonni tozalaydi va diuretik ta'sirga ega. Guruchli idishlarni rang berish va sabzavotlar, sho'rvalar va gazaklarga yangi, baharatlı lazzat berish uchun oz miqdorda ishlatiladi. Mango kukuni (amchur) Mangifera indica mango daraxtining maydalangan mevalari. Ichimliklar, sabzavotli idishlar, nordon idishlar va salatlar uchun ishlatiladi. Mango kukuni kayfiyatni yaxshilaydi, depressiyani davolaydi. Eshitish qobiliyatini yo'qotishga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, ingichka ichakning ishini faollashtiradi, o'pka to'qimalarida qon aylanishini yaxshilaydi, mushaklarning charchoqlarini ketkazadi. Tanadagi kaltsiy almashinuvini normallashtiradi, miyopiyani davolaydi. Qora xantal urug'lari (rai) - Brassica juncea o'simlikining urug'lari. Qora xantalning urug'lari Evropada etishtiriladigan sariq navning urug'laridan kichikroq bo'lib, ular ta'mi va ajoyib dorivor xususiyatlari bilan ajralib turadi. Ular stress paytida asab tizimini yaxshi tinchitadi, migrenni engillashtiradi. Buyrak usti bezlari, jinsiy bezlarning gormonal funktsiyalarini normallashtirish. Ular ateroskleroz, yurak-qon tomir kasalliklarida ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Qora xantal poliartrit, osteoxondroz, sovuqni davolaydi. Mastopatiyaning rezorbsiyasini rag'batlantiradi. Ta'mi achchiq, yong'oq hidi bor, deyarli barcha sho'r idishlarda ishlatiladi. kardamon (elaichi) Elettaria cardamonum zanjabil oilasiga tegishli. Uning och yashil dukkaklilari asosan ichimliklar va shirin taomlarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Kardamom og'izni tetiklashtiradi, ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi. Koroner yurak kasalliklarini yaxshi davolaydi, yurak-qon tomir patologiyasida og'riqni yo'qotadi. Qon tomirlari devoridagi qon ta'minotini normallantiradi, qon tomirlarining spazmlarini yo'qotadi. Kardamom qalqonsimon bezning faoliyatini kuchaytiradi, uning funktsiyasini oshiradi, bronxitda ekspektoran va spazmolitik ta'sirga ega. Karri barglari (kori patti yoki mita neem) Janubi-g'arbiy Osiyoda joylashgan Murraya Koenigri kori daraxtining quritilgan barglari. Ular sabzavotli idishlarga, sho'rvalarga, donli idishlarga qo'shiladi. Kori barglari enterokolit, gepatit, xoletsistit bilan yordam beradi. Ular buyraklardagi yallig'lanish jarayonlarini yaxshi davolaydi, diurezni oshiradi. Yarani davolashni, pnevmoniyani, poliartritni, osteoxondrozni, siydik pufagining yallig'lanishini davolashga yordam bering. Ular qonni oqsil shlaklari infektsiyasidan tozalaydi, tomoq og'rig'ini, terining furunkulozini va boshqa bakterial infektsiyalarni davolaydi. Kalindji (Kalindji) urug'lari – Niqella sativum o‘simligining qora urug‘lari, ko‘z yoshiga o‘xshaydi. Bu o'simlikning urug'lari tashqi ko'rinishida piyoz urug'iga juda o'xshaydi, ammo ta'mi va sifatlari bilan ular bilan hech qanday aloqasi yo'q. Ular sabzavotli idishlarda, sabzavotli to'ldirish bilan pishiriqlarda ishlatiladi va ularga o'ziga xos lazzat beradi. Kalinji urug'lari miya faoliyatini yaxshilaydi va hazm qilishni yaxshilaydi. Ular diuretik ta'sirga ega, asab tizimini faollashtiradi. Kalinji urug'lari retinaning faolligini oshiradi, miyopiyani davolaydi, shuningdek, antidepressant ta'sirga ega. Muskat yong'og'i (jaiphal) Myristica Fragrans tropik daraxti mevasining yadrosi. Maydalangan muskat yong'og'i oz miqdorda (ba'zan boshqa ziravorlar bilan birgalikda) pudinglar, sutli shirinliklar va sabzavotli idishlarga lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Ismaloq va qishki qovoq bilan juda yaxshi birlashadi. Ko'pgina ziravorlar singari, u ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi va surunkali rinitni davolaydi. U ko'plab yaxshi o'smalarni, masalan, mastopatiyani mukammal darajada davolaydi. Immunitet tizimining faoliyatini yaxshilaydi. Stafilokokk infektsiyasini davolaydi, sil kasalligiga foydali ta'sir ko'rsatadi, malign shish paydo bo'lishining oldini oladi. Koriander urug'lari (hara dhaniya) - Coriandrum sativum o'simlikining juda xushbo'y urug'lari. Hind oshxonasida ishlatiladigan asosiy ziravorlardan biri. Koriander urug'i yog'i kraxmalli ovqatlar va ildiz sabzavotlarini hazm qilishga yordam beradi. Koriander taomga yangi bahor lazzatini beradi. Koriander urug'lari tananing immunitet tizimining kuchli stimulyatoridir. Ular yaxshi va yomon xulqli o'smalarni davolashda yaxshi natijalar beradi, psixologik stressni engish uchun tanani safarbar qiladi. Hind zira urug'lari (Jira zira) - oq hind zirasining urug'lari Cuminum cyminum - sabzavot, guruchli idishlar va gazaklar uchun retseptlarning muhim tarkibiy qismi. Zira urug'lari ovqatga o'ziga xos ta'mini berish uchun ular yaxshi qovurilgan bo'lishi kerak. Zira urug'lari ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va kalinji urug'larining shifobaxsh xususiyatlariga ega. Qora zira urug'lari oq zira urug'idan quyuqroq va kichikroq, ta'mi achchiqroq va o'tkir hidga ega. Ular oq zira urug'lari kabi uzoq vaqt qovurishni talab qilmaydi. Zira urug'lari kuch, tazelik beradi, asab tizimini rag'batlantiradi, gastritni yuqori kislotalilik bilan davolaydi, buyraklar faoliyatini oshiradi va diuretik ta'sirga ega. Terining kichik tomirlaridan spazmlarni olib tashlang. Arpabodiyon (sauf) – Foeniculum vulgare o‘simligining urug‘lari. Shuningdek, "shirin zira" sifatida ham tanilgan. Uning uzun, och yashil urug'lari zira va zira urug'lariga o'xshaydi, lekin kattaroq va rangi har xil. Ular anisga o'xshaydi va ziravorlar uchun ishlatiladi. Arpabodiyon ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, emizikli onalarda ona suti oqishini rag'batlantiradi va gastrit, oshqozon yarasi va oshqozon-ichak traktining boshqa kasalliklari uchun juda foydali. Arpabodiyon miyopiyada ko'rishni yaxshilaydi, yuqori qon bosimini yaxshi pasaytiradi. Bu ekspektoran ta'sirga ega. Shambhala (Meti) - Trigonella fenumgraecum. Dukkaklilar oilasiga mansub. Hindlarning sevimli o'simlik. Uning kvadrat shaklidagi jigarrang-bej urug'lari ko'plab sabzavotli idishlar va gazaklar uchun ajralmas hisoblanadi. Shambhala kuchni tiklaydi va emizikli onalarda ona suti oqimini rag'batlantiradi, shuningdek ovqat hazm qilish va yurak faoliyatini rag'batlantiradi, ich qotishi va kolikaga yordam beradi. Shambhala bo'g'inlar va umurtqa pog'onasini yaxshi davolaydi, ekstremitalarning hipotermiyasini oldini oladi. Bu buyrak usti bezlari, jinsiy bezlarning gormonal funktsiyalarini normallantiradi.
2022-11-11