Mundarija
Pomidor va pishloqli spagetti. Video retsepti
Italiyada makaron bilan xizmat qiladigan eng mashhur sous turlaridan biri bu pomidor sosu. Bu achchiq va xushbo'y yoki mayin va qaymoqli bo'lishi mumkin, pastaga solingan va yangi pomidor va konservalangan, quritilgan va pechda pishirilgan, yangi yoki quritilgan o'tlar bilan ziravorlangan, sarimsoq va piyoz qo'shilgan bo'lishi mumkin, lekin ko'pincha pishloq. Italiyaliklarning milliy g'ururidan biri.
Pomidor va pishloqli spagetti: retsept
Pomidor, reyhan va Grana Padano pishloqli spagetti retsepti
4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: – 400 g quruq spagetti; - 60 g maydalangan zaytun; - 500 g pishgan gilos pomidorlari; - 120 ml zaytun moyi; - 4 chinnigullar sarimsoq; - 200 g Grana padano pishloq; – 1 hovuch reyhan barglari – bir chimdim bibariya barglari – tuz va yangi maydalangan qora murch.
Grana Padano - achchiq, sho'r pishloq, engil yong'oqli ta'mga ega. Bu donli tuzilishga ega qattiq pishloq.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish idishini zaytun moyi bilan ozgina yog'lang va ichiga pomidor qo'ying, tuz va qalampir seping. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ingichka chiziqlar bilan kesing. Sarimsoqni pomidor ustiga qo'ying, ustiga bir oz rozmarin barglarini qo'shing, zaytun moyi bilan sug'orib oling va pomidor yumshoq bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiring. Pechdan olib tashlang, sovushini kuting, so'ngra mayda maydalang. Pomidorlarni pishirish bilan bir vaqtda, paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq spagetti qaynatiladi. Fesleğenni blender idishiga soling, aralashtiring, ozgina zaytun moyi qo'shing. Issiq makaronga pomidor, tug'ralgan rayhon, halqa shaklida kesilgan zaytunni soling, aralashtiramiz, keng isitilgan plastinkalarga qo'ying va ustiga pishloqni maxsus pichoq bilan keng talaşlarga soling.
Amatricano makaron - italyan oshxonasining klassikasi. U nafaqat pomidor va pishloqni, balki dudlangan cho'chqa go'shtini ham o'z ichiga oladi - pancetta, shuningdek, issiq chili qalampiri. Sizga kerak bo'ladi: – 2 osh qoshiq o'simlik yog'i; - 15 g sariyog '; - 1 o'rta bosh piyoz; - 100 g pancetta; – 400 g konservalangan gilos pomidorlari; - 1 dona issiq qizil chili; – 3 osh qoshiq maydalangan parmesan; - 450 g spagetti; - tuz va qalampir.
Siz yangi pomidorlarni olib, o'tlar va ziravorlar bilan pechda pishirishingiz mumkin
Qalin dipli yirtqichlardan yog'ni eritib, zaytun moyini quying, qizdiring. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, shaffof bo'lgunga qadar qovuring. Qalampirning dastasini kesib oling va urug'larni yaxshilab tozalang, agar siz juda achchiq taomlarni yoqtirsangiz, ularni qoldirishingiz mumkin. Chilanni ingichka halqalarga kesib oling. Pancettani uzun ingichka bo'laklarga bo'ling. Ularni 1 daqiqa qovuring, pomidor, chili qalampirini qo'shing va taxminan 25 daqiqa davomida qopqoqsiz qaynatib oling. Tuz va murch seping. Sosni issiq makaron va maydalangan pishloq bilan to'kib tashlang. Issiq xizmat qiling.