Mutaxassislarning ta'kidlashicha, hatto supermarketlarda sotiladigan "o'stirilgan" qo'ziqorinlar ham xavf tug'diradi. Axir, bu protein mahsuloti, ya'ni baliq yoki go'sht kabi tez buziladi.
Shuning uchun, bir haftadan ko'proq vaqt oldin uzilgan qo'ziqorinlarda oqsil parchalanishi sodir bo'ladi, buning natijasida ularning pulpasida toksik moddalar hosil bo'ladi. Bunday qo'ziqorinlarni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz oshqozon-ichak traktining ishini doimiy ravishda buzishingiz mumkin. Shuning uchun, sotib olayotganda, champignons yoki istiridye qo'ziqorinlari ko'rinishiga e'tibor bering.
Yangi qo'ziqorinlarda qopqoq yuzasida dog'lar va jigarrang dog'lar yo'q. U elastik bo'lishi kerak va agar biz champignons haqida gapiradigan bo'lsak, to'liq ochilmagan bo'lishi kerak. Agar sizning oldingizda qo'ziqorin bo'lsa, unda oyog'ining kesilgan qismi qoraygan, ichi bo'sh bo'lib qolgan va qopqoq ostida to'q jigarrang membranalar ko'rinadigan bo'lsa, u eski va zaharli hisoblanadi. Bu sotib olishga arzimasligi aniq.
Agar siz sotib olgan yangi qo'ziqorinlar muzlatgichda bir yoki ikki hafta davomida "unutilgan" bo'lsa, ularni axlat qutisiga tashlashdan tortinmang: ular allaqachon yangiligini yo'qotgan. Quritilgan qo'ziqorinlar bilan kamroq ehtiyot bo'lish kerak. Ularni bozorda tasodifiy odamlardan sotib olmang, lekin o'zingiz tayyorlaganlarni diqqat bilan tekshiring: mog'or yoki qurtlar ularni tanlaganmi.
Konservalangan qo'ziqorinlar bilan ayniqsa ehtiyot bo'ling. Gap shundaki, germetik yopilgan kavanozda kislorodga kirish imkoni yo'q va aynan shu sharoitlar botulinum toksinining rivojlanishi uchun ideal muhit hisoblanadi. Bunday noto'g'ri kavanozdan faqat bitta qo'ziqorin fojiaga olib kelishi mumkin. Axir, botulizmning qo'zg'atuvchisi insonning markaziy asab tizimini falaj qiladi va ko'pincha uning o'limiga olib keladi.