Bir vaqtlar vegetarianlar va vegetarianlar dietasi G'arb dunyosida kichik subkulturaning bir qismi edi. Bu oddiy aholi emas, balki hippilar va faollarning qiziqish doirasi ekanligiga ishonishdi.
Vegetarianlar va vegetarianlar atrofdagilar tomonidan qabul va bag'rikenglik yoki dushmanlik bilan qabul qilingan. Ammo hozir hamma narsa o'zgarmoqda. Tobora ko'proq iste'molchilar o'simlikka asoslangan parhezning nafaqat sog'likka, balki hayotning boshqa ko'plab jabhalariga ham ijobiy ta'sirini anglay boshladilar.
O'simliklarga asoslangan ovqatlanish asosiy oqimga aylandi. Mashhur jamoat arboblari va yirik korporatsiyalar veganizmga o‘tishga chaqirmoqda. Hatto Beyonce va Jay-Z kabilar ham vegetarian turmush tarzini qabul qilishdi va vegetarian oziq-ovqat kompaniyasiga sarmoya kiritdilar. Dunyoning eng yirik oziq-ovqat kompaniyasi Nestlé esa o‘simlik asosidagi oziq-ovqat iste’molchilar orasida mashhur bo‘lishda davom etishini bashorat qilmoqda.
Ba'zilar uchun bu hayot tarzi. Hatto butun kompaniyalar ham qotillikka hissa qo'shadigan har qanday narsa uchun to'lashdan bosh tortadigan falsafaga amal qilishadi.
Hayvonlardan oziq-ovqat, kiyim-kechak yoki boshqa maqsadlarda foydalanish sog'ligimiz va farovonligimiz uchun zarur emasligini tushunish ham foydali o'simlik iqtisodiyotini rivojlantirish uchun asos bo'lishi mumkin.
Sog'liq uchun foyda
O'nlab yillar davomida olib borilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, o'simliklarga asoslangan parhez dunyodagi eng sog'lom dietalardan biri hisoblanadi. Oddiy o'simlikka asoslangan dietadagi ovqatlar organizmdagi yallig'lanishni kamaytirishga, qon tomirlari faoliyatini yaxshilashga, metabolik sindrom va diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Parhezshunoslar hayvonlarning oqsillari muqobillari - yong'oqlar, urug'lar, dukkaklilar va tofu - oqsil va boshqa oziq moddalarning qimmatli va arzon manbalari ekanligiga rozi.
O'simliklarga asoslangan parhez inson hayotining barcha bosqichlari, jumladan, homiladorlik, chaqaloqlik va bolalik uchun xavfsizdir. Tadqiqotlar doimiy ravishda muvozanatli, o'simlikka asoslangan ovqatlanish insonni yaxshi sog'liq uchun zarur bo'lgan barcha oziq moddalar bilan ta'minlashi mumkinligini tasdiqlaydi.
Tadqiqotlarga ko'ra, vegetarianlar va vegetarianlarning aksariyati tavsiya etilgan kunlik protein miqdorini olishadi. Temirga kelsak, o'simlikka asoslangan parhez go'shtni o'z ichiga olgan dietaga qaraganda ko'proq yoki undan ko'p bo'lishi mumkin.
Optimal salomatlik uchun nafaqat hayvonot mahsulotlari kerak emas, balki tobora ko'payib borayotgan dietologlar va sog'liqni saqlash mutaxassislari chorvachilik mahsulotlari hatto zararli ekanligini tan olishmoqda.
O'simliklarga asoslangan parhezlar bo'yicha olib borilgan tadqiqotlar bir necha bor ko'rsatdiki, tana massasi indeksi va semirib ketish darajasi o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan odamlarda eng past bo'ladi. Sog'lom, o'simlikka asoslangan ovqatlanish ko'plab G'arb mamlakatlarida o'limning asosiy sabablaridan biri bo'lgan yurak xastaliklari, insult, saraton, semizlik va diabet xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Etika
Bugungi dunyoda yashovchi odamlarning aksariyati uchun go'shtni iste'mol qilish omon qolishning muhim qismi emas. Zamonaviy insoniyat omon qolish uchun o'zini hayvonlardan himoya qilishga muhtoj emas. Shu sababli, hozirgi kunda tirik mavjudotlarni iste'mol qilish zarurat emas, balki tanlovga aylandi.
Hayvonlar ham xuddi biz kabi aqlli mavjudotlar, ularning ehtiyojlari, istaklari va manfaatlariga ega. Ilm shuni biladiki, ular ham biz kabi quvonch, og'riq, zavq, qo'rquv, ochlik, qayg'u, zerikish, umidsizlik yoki mamnunlik kabi turli xil his-tuyg'ular va his-tuyg'ularni boshdan kechirishlari mumkin. Ular atrofdagi dunyodan xabardor. Ularning hayoti qimmatli va ular nafaqat insonlar uchun resurslar yoki vositalar.
Hayvonlardan oziq-ovqat, kiyim-kechak, o'yin-kulgi yoki tajriba uchun har qanday foydalanish hayvonlardan ularning irodasiga qarshi foydalanish, azob-uqubatlarni keltirib chiqarish va ko'p hollarda qotillikdir.
Ekologik barqarorlik
Salomatlik va axloqiy foydalar shubhasizdir, lekin o'simlikka asoslangan parhezga o'tish ham atrof-muhit uchun foydalidir.
Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, o'simlik asosidagi parhezga o'tish gibrid avtomobilga o'tishdan ko'ra shaxsiy atrof-muhitga ta'siringizni kamaytirishi mumkin. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti (FAO) hisob-kitoblariga ko'ra, dunyodagi muz bilan qoplanmagan erlarning qariyb 30 foizi chorva uchun ozuqa ishlab chiqarish uchun bevosita yoki bilvosita foydalaniladi.
Amazon havzasida o'rmon erlarining deyarli 70% chorva uchun yaylov sifatida ishlatiladigan kosmosga aylantirildi. Haddan tashqari yaylovlar, ayniqsa quruq hududlarda biologik xilma-xillik va ekotizim mahsuldorligini yo'qotishiga olib keldi.
“Oʻzgaruvchan landshaftda chorvachilik” deb nomlangan ikki jildlik hisobotda quyidagi asosiy xulosalar keltirildi:
1. Butun dunyoda chorvachilikda 1,7 milliarddan ortiq hayvonlardan foydalaniladi va ular yer yuzasining to‘rtdan bir qismidan ko‘prog‘ini egallaydi.
2. Hayvonlar uchun ozuqa ishlab chiqarish sayyoramizdagi barcha ekin maydonlarining uchdan bir qismini egallaydi.
3. Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish va tashishni o'z ichiga olgan chorvachilik sanoati dunyodagi barcha issiqxona gazlari chiqindilarining taxminan 18% ga javobgardir.
O'simlik asosidagi go'sht o'rnini bosuvchi moddalarning atrof-muhitga ta'siri bo'yicha yaqinda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, o'simlik asosidagi go'shtning har bir muqobil ishlab chiqarilishi haqiqiy go'sht ishlab chiqarishga qaraganda sezilarli darajada kam emissiyaga olib keladi.
Chorvachilik ham suvdan beqaror foydalanishga olib keladi. Chorvachilik sanoati yuqori suv iste'molini talab qiladi, ko'pincha iqlim o'zgarishi bilan bog'liq tashvishlar va chuchuk suv resurslari tobora kamayib borayotgan bir paytda mahalliy zaxiralarni tugatadi.
Nima uchun oziq-ovqat uchun oziq-ovqat ishlab chiqariladi?
Go'sht va boshqa chorvachilik mahsulotlari ishlab chiqarishni qisqartirish nafaqat sayyoramizni saqlab qolish uchun kurashni qo'llab-quvvatlamaydi, balki yanada barqaror va axloqiy hayot tarziga hissa qo'shadi.
Hayvonot mahsulotlaridan voz kechish orqali siz nafaqat atrof-muhitga ta'siringizni sezilarli darajada kamaytirasiz, balki butun dunyodagi odamlarning hayotini yaxshilashda o'z hissangizni qo'shasiz.
Chorvachilik odamlar uchun, ayniqsa nochor va kambag'allar uchun juda katta oqibatlarga olib keladi. Jahon sog'liqni saqlash tashkiloti ma'lumotlariga ko'ra, har yili 20 milliondan ortiq odam to'yib ovqatlanmaslik natijasida nobud bo'ladi va taxminan 1 milliard odam doimiy ochlikda yashaydi.
Hozirgi vaqtda hayvonlarga beriladigan oziq-ovqatning katta qismi butun dunyo bo'ylab ochlarni boqish uchun ishlatilishi mumkin. Ammo bu ekinlar o‘ta muhtoj va global oziq-ovqat inqirozidan jabr ko‘rgan aholini g‘alla bilan ta’minlash o‘rniga, chorvaga boqilmoqda.
Faqat yarim kilogramm mol go'shti ishlab chiqarish uchun o'rtacha to'rt kilogramm don va boshqa o'simlik oqsili kerak!
Iqtisodiy foyda
O‘simliklarga asoslangan qishloq xo‘jaligi tizimi nafaqat ekologik va insonparvarlik, balki iqtisodiy foyda ham keltiradi. Agar AQSh aholisi vegetarianlar dietasiga o'tsa, ishlab chiqariladigan qo'shimcha oziq-ovqat 350 million ko'proq odamni boqishi mumkin.
Bu ortiqcha oziq-ovqat chorvachilik mahsulotlarining qisqarishidan barcha yo'qotishlarni qoplaydi. Iqtisodiy tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, aksariyat G'arb mamlakatlarida chorvachilik mahsulotlari YaIMning 2% dan kamrog'ini ishlab chiqaradi. AQShdagi ba'zi tadqiqotlar mamlakatning veganizmga o'tishi natijasida YaIMning 1% atrofida potentsial qisqarishini ko'rsatmoqda, ammo bu o'simlik bozorlaridagi o'sish bilan qoplanadi.
Amerikaning Proceedings of National Academy of Sciences (PNAS) jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, agar odamlar muvozanatli o'simlikka asoslangan parhezga o'tish o'rniga, hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilishni davom ettirsa, bu Qo'shma Shtatlarga 197 dan 289 mlrd. dollar, va jahon iqtisodiyoti 2050 ga 1,6 trillion dollargacha yo'qotishi mumkin.
Qo'shma Shtatlar sog'liqni saqlash uchun yuqori xarajatlar tufayli o'simliklarga asoslangan iqtisodiyotga o'tish orqali boshqa har qanday davlatga qaraganda ko'proq pul tejashi mumkin. PNAS tadqiqotiga ko'ra, agar amerikaliklar sog'lom ovqatlanish qoidalariga amal qilsalar, AQSh sog'liqni saqlash xarajatlarini 180 milliard dollar va o'simliklarga asoslangan iqtisodiyotga o'tishsa 250 milliard dollarni tejaydi. Bu faqat pul ko'rsatkichlari va surunkali kasalliklar va semirishni kamaytirish orqali yiliga taxminan 320 kishining hayoti saqlanib qolishi hisobga olinmaydi.
O'simlik oziq-ovqatlari assotsiatsiyasi tomonidan olib borilgan bir tadqiqotga ko'ra, faqat AQSh o'simlik oziq-ovqat sanoatidagi iqtisodiy faoliyat yiliga 13,7 milliard dollarni tashkil qiladi. Hozirgi o'sish sur'atlarida o'simlikka asoslangan oziq-ovqat sanoati kelgusi 10 yil ichida 13,3 milliard dollar soliq tushumini yaratishi kutilmoqda. AQShda o'simlik mahsulotlarini sotish yiliga o'rtacha 8% ga o'smoqda.
Bularning barchasi o'simlikka asoslangan turmush tarzi tarafdorlari uchun istiqbolli yangiliklar bo'lib, hayvonot mahsulotlaridan qochishning ko'plab afzalliklarini ko'rsatadigan yangi tadqiqotlar paydo bo'ladi.
Tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, ko'p darajalarda o'simliklarga asoslangan iqtisodiyot rivojlanayotgan mamlakatlarda ochlikni kamaytirish va G'arbda surunkali kasalliklarni kamaytirish orqali butun dunyo bo'ylab odamlarning umumiy salomatligi va farovonligini yaxshilaydi. Shu bilan birga, sayyoramiz chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarishdan kelib chiqadigan zarardan biroz tanaffus oladi.
Axir, axloq va axloq o'simlikka asoslangan turmush tarzining afzalliklariga ishonish uchun etarli bo'lmasa ham, hech bo'lmaganda qudratli dollarning kuchi odamlarni ishontirishi kerak.