Mundarija
Shaker! Ushbu vositasiz oddiy bufetchining hayotini tasavvur qilish qiyin. Bu nima, menimcha, siz taxmin qilishingiz mumkin - aslida turli xil ichimliklarni aralashtirish uchun idish. Ajablanarlisi shundaki, tarixiy faktlar shaker analoglari juda uzoq vaqt oldin, bir necha ming yillar oldin paydo bo'lganligini ko'rsatadi. Qadimgi misrliklar ichimliklar tayyorlash uchun turli idishlardan foydalanganlar, bu ham o'sha paytda miksologiya tug'ilganligini ko'rsatadi. Ammo biz boshqa yozuvlarda tarixga kiramiz va endi men sizga shakerlar, ularning turlari va qo'llanilishi haqida bir oz gapirib bermoqchiman.
Asosan shaker yasash zanglamaydigan po'lat yoki xrom. To'g'ri, siz boshqa materiallardan shaykerlarni topishingiz mumkin, ammo bu hech kimga kerak bo'lmagan ortiqcha narsalar. Metall ideal materialdir: u qulay ishlov berish uchun etarlicha og'ir (ayniqsa, silkitadi) va uning issiqlik o'tkazuvchanligi yuqori, bu juda muhim rol o'ynaydi. Barmen har doim shaker ichidagi ichimlikning haroratini nazorat qilishi kerak. Men keyinroq miksologiya tamoyillari haqida gapiraman, lekin hozir shakerlarning turlari haqida.
Shakerlar turlari
Shakerlarning ikki turi mavjud: Boston (Amerika yoki Boston) va Cobbler (shuningdek, Evropa deb ataladi). Oyoqchi asta-sekin professional barmenlik arenasini tark etdi, aniqrog'i, uni ba'zi barmenlar, ayniqsa restoranlarda ishlatishadi, lekin ko'pincha bu turdagi shakerning vakilini faqat qiziquvchan styuardessa oshxonasida ko'rish mumkin. Lekin men hali ham bu haqda sizga aytishim kerak =)
Shaker Cobbler (Yevropa shakeri)
Vakil qiladi ulagich uchta element: shakerning o'zi (vaza), filtr va aslida qopqoq. Xo'sh, insoniyatning bu ixtirosi haqida nima deyishim mumkin? Ha, u 19-asrning oxirida mashhur edi va o'tgan asrning 30-40-yillarida u umuman mashhurlikning eng yuqori cho'qqisida edi. Ko'pgina hollarda, qopqoq bir vaqtning o'zida o'lchov idishi vazifasini bajaradi, lekin u kamdan-kam hollarda qulay va u yana bir xil uy bekalari tomonidan qo'llaniladi. Oyoqchining yagona ijobiy tomoni: uni bir qo'l bilan boshqarish mumkin, lekin agar qo'llar to'g'ri joydan o'ssa, u holda Boston shakerini bir qo'l bilan boshqarish mumkin =).
Va endi kamchiliklar uchun:
- agar elak shakerning o'ziga qo'yilsa, qimmatbaho suyuqlikning ozgina yo'qolishi bor (agar biror narsa bo'lsa, spirtli ichimliklar haqida gapiryapman);
- Hayotimda men bunday shakerlar bilan ishlashga majbur bo'ldim - bu dahshatli, ular doimo tiqilib qoladi va ba'zida ochish uchun ular bilan bir necha daqiqa ovora bo'lish kerak, ba'zan esa vaqt juda qimmat. Qopqoqni buramoqchi bo‘lganingizda, bir-ikki o‘nlab chanqagan ko‘zlar sizga qarab turibdi, uchingiz esa yo‘qolib, yo‘qolaveradi;
- elakni silkitgichning o'ziga o'rnatadigan poyabzalchilar ham bor, lekin hali ham spirtli ichimliklar yo'qoladi.
Men hatto bu mavzu bo'yicha kichik komiks topdim =)
Shaker Boston (Amerika shakeri)
Yana bir bor amin bo'ldimki, soddalik dahoni tug'diradi. Xo'sh, nima deysiz, Boston shakeri juda zo'r. Bu faqat ikkita stakan: bitta metall, ikkinchi stakan. Men uni o'lchov stakaniga quydim, bu shisha idish, uni metall shayker bilan yopdim, bir-ikki marta urdim va tamom, siz jig-sakrash qilishingiz mumkin =). Yana bir bor ta'kidlamoqchiman: bufetchilar, hatto tajribali kishilar ham ko'pincha o'lchash idishi sifatida shishadan foydalanish yaxshidir, shakerning o'zi emas. Har bir narsani stakanga quyish mantiqan to'g'ri keladi: siz o'lchov idishi orqali 100 gramm sharbat quyish uchun vaqtni boy bermasdan, ingredientlar hajmini ko'z bilan nazorat qilishingiz mumkin.
Boston shakerlari ba'zan stakansiz sotiladi, bu esa tashvishlanishga hojat yo'q. Biz idish-tovoq solingan do'konga boramiz va u erda Frantsiyada ishlab chiqarilgan qirrali ko'zoynaklarni (ular granit deb ataladi) qidiramiz (bu mamlakat juda muhim, chunki ular hali ham Turkiya tomonidan ishlab chiqariladi, ammo bu xaker ish hatto bitta zarbaga ham bardosh bera olmaydi. shakerning metall qismi). Ko'pgina standart shakerlar uchun 320 va 420 granit ishlatiladi - ular diametri idealdir.
Boston afzalliklari:
- to'g'ri tashlansa, siqilmaydi. Stakanni burchak ostida haydash, qo'rqishni boshlash yaxshiroqdir - sovuq metallni (fizikani) tortadi va struktura parchalanmaydi. Ochishda siz ko'proq ehtiyot bo'lishingiz kerak: kaftlaringizning poydevorini strukturaning o'rtasiga urib qo'ying, bu erda silkitgich va stakan orasidagi bo'shliq kattaroq, ya'ni shisha egilishining qarama-qarshi tomonida. Umuman olganda, bu ko'nikish uchun biroz vaqt talab etadi;
- foydalanish uchun juda tez. Hech narsani yuz marta yopish va ochishning hojati yo'q. Ochilish uchun bir harakat, yopish uchun bir harakat. Uni yuvish ham poyabzalchidan ko'ra qulayroqdir;
- Sizga filtr kerak bo'lmasligi mumkin: stakan va shayker o'rtasida kichik bo'shliq qoldiring va tamom, siz xavfsiz quyishingiz mumkin. pishirilgan mexnat tayyorlangan idishlarga. Klublarda ko'pincha boshqa usul qo'llaniladi: ular stakanni taqillatib, uni ag'darishdi, uni orqa tomoni bilan to'liq qo'ymasdan qo'yishdi va quyishdi. Albatta, bu eng gigienik usul emas va barmen tashkiloti buning uchun tanbeh berishi mumkin. , lekin ba'zida boshqa tanlov yo'q, ayniqsa, bar peshtaxtasidagi navbat Taqiqlashda bir shisha aroq uchun bo'lsa =);
Umuman olganda, Boston bilan to'liq ichimlikni filtrlash uchun süzgeç ishlatiladi, men buning uchun alohida maqola qoldiraman. Shakerdan alohida sotib olinadi va maxsus buloq (do'lana) bilan filtrni tanlash yaxshidir.
Shaxsan men Boston shakerida hech qanday salbiy tomonlarni ko'rmayapman, shunday emasmi?
Qaysi shakerni sotib olish yaxshiroq
Mana, u mukammal mos keladi.
Endi shakerlarni sotib olish haqida bir oz. Bilishimcha, shaker sotib oling hamma joyda bo'lmasligi mumkin. Agar sizning shahringizda ixtisoslashtirilgan do'konlar bo'lmasa, bu juda muammoli bo'ladi. Shakerni sotib olishning eng oson yo'li onlayn, lekin agar siz barmenlar bilan aloqangiz bo'lsa, ulardan spirtli ichimliklar yetkazib beruvchilardan shaykerga buyurtma berishni so'rashingiz mumkin. To'plamdagi granitli oddiy Boston shakeri taxminan 120-150 UAH turadi. Men shaxsan rezina qoplama bilan qoplangan Bostonlarni tavsiya qilaman - ular sizning qo'lingizda sirpanmaydi va pastki qismi kauchuk emas, shuning uchun siz ichimlikning haroratini xavfsiz boshqarishingiz mumkin.
Shakerning o'zi yoqimsiz hidni chiqarmasligi juda muhim, u qo'llarning bosimi ostida egilmaydigan yuqori sifatli metalldan yasalgan. Agar shunday bo'lsa, qo'lingizda Boston yo'q, lekin u erda faqat poyabzalchi bor - umidsizlikka tushmang, siz pastki qismini poyabzalchidan oldingiz, mos stakan topdingiz va tamom, sizning qo'lingizda mukammal emas, balki Boston. =). Misol uchun, Qrimda bizda 2 ta Boston va bitta poyabzal uchun bitta stakan bor edi, biz undan foydalanmadik. Biz o'lchov kosasi sifatida cobbler shaker ishlatdik - savvy. Bar ortida improvizatsiya qilish bufetchining asosiy vazifalaridan biri bo'lib, u faqat miksologiya haqida emas. Xo'sh, bu haqda, ehtimol, men tugataman. Sizga aytadigan hali ko'p narsa bor, shuning uchun blog yangilanishlariga obuna bo'lishni unutmang. O'qing, mashq qiling, tushkunlikka tushmang - yomon barmenlar yo'q, yomon ta'sir bor: therumdiary.ru - yaxshi ta'sir =)